打奶泡是什麼意思?

什麼叫打奶泡？

奶泡主要是做卡布奇諾咖啡,上面浮的那層厚厚的奶油泡沫,簡稱奶泡~~`

就是說,把牛奶或者奶油攪拌成泡沫,一般都有專用的打泡機.

奶泡是什麼意思

現在有專門賣的打奶泡器是專門用於咖啡表面的奶泡。一般的使用方法是泡沫粉加水，液體起泡劑是直接，用打蛋器攪打，就會有穩定好用的泡沫了，可以直接使用，也可以放在冰箱裡，隨取隨用。

喝咖啡時用打奶泡器稜以做花式，咖啡表面會附著一層細小泡泡組成的奶泡曾，這樣製作出來的樣子會很漂亮，喝起來會比較香醇，有品位。

而喝牛奶一般則沒有必要使得打奶泡器，除非牛奶里加了糖或者蜂蜜之類的調料，打過之後會讓牛奶更均勻香甜。

打奶泡為什麼要用全脂牛奶？

因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多

以牛奶在50℃時最多，泡沫也呈現細緻，維持時間久

全脂牛奶（Whole milk）的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達4.0%以上。那些害怕脂肪的消費者總覺得應當選擇脫脂奶。

咖啡打奶泡和直接加奶，有什麼分別？

主要是口感上的區別。

經過打發融合的奶泡加入咖啡中，會使咖啡的口感更加細膩順滑，有醇厚的口感。並且奶泡能夠有效的保留咖啡的香氣。

而直接將牛奶加入咖啡中就不會有這種感覺了。

在營養上沒有什麼區別。

如何打奶泡

1.器具

目前適合在家打發奶沫的器具重要有手動打奶器和電動打奶器兩種，電動的雖然價格便宜，而且省心省力，但是其打出來的奶沫質量不敢恭維，所以我這裡重點介紹手動打奶器。選手動打奶器重點看濾網，最好是雙層的濾網，而且濾網和杯壁的閉合度要良好。

2.原料

必須是鮮奶。

3.製作步驟

（1）手動打奶器不論牛奶是冷是熱都可以打發出奶沫，所以牛奶的溫度可以根據實際需求來定，但如果做熱咖啡，建議牛奶在65度左右，不要超過75度，如果是冷牛奶，建議溫度在5度左右。 （2）將壺蓋蓋上，然後找一條幹淨的毛巾圍住四周（見圖）。 （3）輕拉拉桿，這裡是奶沫細膩與否的重點，用力必須是手腕用力，而不能整個手臂使力。拉奶沫時應先高頻率小幅度的拉動，隨著手中慢慢的有厚重，開始加大幅度同時降低頻率。 （4）當手中開始感覺越來越重時，可以打開蓋子看下發沫的情況，正常情況下奶沫的發沫量可以達到原體積的1到1.5倍。 （5）最上層較粗糙的奶沫可以通過搖晃然後用奶缸敲打桌面來震破，當然也可以直接用勺颳去。

手打奶泡什麼狀態最好

一.設備、材料彙總 1. 手工打奶泡需要設備。 2. 機器打奶泡需要設備。 3. 打奶泡需要材料。 二.手工打奶泡彙總 1.什麼是奶泡？ 2.手工打奶泡的方法。 3.手工熱奶泡的製作。 4.手工冷奶泡的製作。 5.打奶泡的溫度。 6.牛奶的量。 三.機器蒸汽管打奶泡彙總 1.準備知識。 2.兩個溫度問題。 3.角度問題。 4.旋渦問題。 5.拉花缸移動問題。 6.蒸汽量問題。 7.殺豬般的尖叫聲問題。 8.蒸汽控制力問題。 9.奶泡控制力問題。 四.打奶泡的關鍵環節 1.奶泡的處理，關鍵步驟。 2.對奶泡質量的要求。 3.奶泡不能注入espresso的解決。 3.關於cappuccino的分類問題。 五．奶泡的幾個誤區 第一誤區： 第二誤區：用匙舀掉表面的粗泡沫。 第三誤區： 第四誤區： 第五誤區： 六.問題集錦 1.手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花？ 2.為什麼打的奶泡不融合。 3.怎麼樣才能把牛奶混合的好呢？ 4.如何才能打出多又質地細緻的奶泡? 5.打奶泡要用哪種機型的意式機？ 6.為什麼要用水練習打奶泡？ 7.蒸汽打奶與用手工打奶的區別 8.如何用宜家裡買的電動打奶器做奶泡？ 9.怎麼製作奶泡？ 七.壇友經驗摘編 1.提供給新手的容易上手的打奶泡方法。 2.打奶泡祕訣。 fendy69：我是用手動的打泡器 3.綠麥麥:牛奶還是要加熱的 4.xy1234:打奶泡條件 5.minghao_jiang:我的經驗是打奶 6.拉花小皇子 7.HalfCafe:這個牛奶打奶泡真 卡布&拿鐵之間的奶泡和拉花問題 8.student828:很簡單的做奶泡的方法 9.wlbzqm手動打奶泡心得。 10.機器蒸汽管的解釋。 一.設備、材料彙總 因為本人正在學習打奶泡，在“咖啡沙龍”上尋尋覓覓相關資料，很有收穫，但感覺學習起來比較零碎，就在學習中，把等等高手的解答集中起來，並進行了個人理解的刪節，發佈在這裡供需要的朋友參考。代表此貼的學習人員向此論壇的各位熱心高手致敬。同時，限於本人是初學咖啡知識者，定有不當之處，請高手補充、斧正，以便新手的更快進步。 注意，本貼以下所涉及設備、材料、知識等以我個人有的或網上收集帖子作為舉例，不是必須條件，僅供參考。本不想寫設備、材料品牌，但考慮是給新手看的帖子，還是寫上好些。 一.設備、材料彙總 1. 手工打奶泡需要設備。Tiamo,HA152B雙層奶泡杯或單層、Tiamo拉花杯、KONTESSA VEV VIGANO摩卡壺。 之所以用摩卡壺，是因為它可以煮出意式濃縮咖啡，雖然沒有辦法和機器煮的濃縮相比。因此，摩卡壺是沒有機器又想嘗試拉花的朋友的選擇。 2.機器打奶泡需要設備。Tiamo拉花杯、帶蒸汽管的咖啡機。 3.打奶泡需要材料。牛奶。論壇關於牛奶的帖子很多。第一推薦的牌子是雀巢全脂，其餘有總統奶、發喜、八喜、晨光純牛奶（綠色盒裝）、、完達山（原生帶純淨奶）、光明優倍、新綠園、維記和香滿樓的鮮牛奶等。還有高手說，什麼牌子倒是問題不大，脂肪含量必須達到 4%~4.5% (高脂奶)。 二.手工打奶泡彙總 1.什麼是奶泡？這幾個概念是我的授課系統中的概念，可不能作為行業標準概念來對待，切記！熱牛奶：指進行奶泡作業後，處於拉花缸底部沒有經過打發的奶；奶沫：指進行奶泡作業後，浮在熱牛奶上部的那部分泡沫；奶泡：指進行奶泡作業後，熱牛奶與奶沫充分混合後形成的最終產品。這也是我們在大多數情況下打奶泡的目的。 2.手工打奶泡的方法。分為兩步去完成，第一步：先做快速低打，打到有明顯的阻力和綿感；接下來做中打，同樣打到有明顯的阻力和綿感；最......

用什麼牛奶打奶泡最好

場上的牛奶種類繁多，挑得人眼花繚亂，到底什麼樣的牛奶適合打奶泡做咖啡呢？

首先我們先要搞清楚，奶泡如何形成的！

無論冷的奶泡還是熱的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空氣產生的小氣泡，所以，乳脂肪的穩定和多寡，影響到奶泡的質量和持久度，很多時候，我們會發現，一杯卡布端上來後，表面的奶泡就一個個的破掉，最後變成半杯咖啡了！

這個就是因為，牛奶的乳脂肪含量較低，或者不穩定。一般來說，我們蒸奶泡採用的是全脂牛奶（乳脂肪含量為3。5％——4％），但是由於國產牛奶的穩定性及“還原奶”等弊端，所以，很難找到穩定的牛奶。咖啡業對牛奶的選用，經歷了從光明——帕瑪拉特——新綠園——雀巢的過程，目前，一些大的連鎖考慮成本，會採用新綠園，而一些小的咖啡店會採用雀巢，甚至進口牛奶，畢竟品質決定了一切。

所以，建議大家，還是用雀巢比較實際，相對來說價格合理，3.5％的乳脂肪含量也比較穩定。

順便說一句，天氣熱了，一些牛奶會更難蒸出奶泡，所以，在打奶泡的過程中要時刻注意牛奶的變化哦

什麼叫打奶炮

我想看葛清霏搖#(陰險)#(滑稽)喔不行，腦補了一下那個畫面，二姐呼之欲出的大奶會因為包不住而跳出來，然後顛顛的上下抖起來，然後一些人的褲子會撐起來，他們會握住下體套弄起來，最後會有很多定色小蝌蚪噴一屏#(滑稽)