鮮酵母怎麼製作?
鮮酵母怎麼做
可以用40℃的溫水，裡面放入乾酵母就可以使酵母菌活化。與蒸熟並冷卻到40℃以下的糯米飯拌和，還可以做酒釀呢？牛奶稍加熱放入乾酵母可以做成酸奶。只要溫度不超過60℃，有一定的水分，酵母菌就可以繁殖。
怎樣用鮮酵母蒸饅頭
不建議用鋁鍋，鋁食用多了會得老年痴呆症！
500g麵粉，5g酵母，5g泡打粉，10g白糖，水200-250g（根據麵粉的質量添加）
泡打粉和白糖摻在麵粉裡，酵母用30度溫水混合再和麵一起和勻，醒發30分，沸水上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
本人是西點師，僅供參考！
如何用鮮酵母製作蜂糖糕，製作過程儘量詳細
玫瑰蜂糖糕材料：精麵粉1000克，鮮酵母1/2 塊，糖板油丁、白糖各250克，紅棗50克，玫瑰醬150克，紅瓜絲、青梅絲、桂花、生油各適量。 做法：1.盆內加鮮酵母、溫水250克攪勻，倒入麵粉500克中搓勻揉透，靜餳2-3小時即成酵面。
2.擀開酵面，處白糖、糖板油丁、溫水250克、麵粉500克、桂花少許後，反覆搓揉均勻，再揉成饅頭形狀。
3.取鉢頭一隻洗淨，裡面塗上生油，放入酵面（麵糰大小要佔鉢頭體積的70% ，以免酵面漲發時溢到鉢頭外面），蓋上布，放入盛有六成熱的水鍋中焐1小時，待酵面發起平鉢頭時即成。
4.籠內鋪上清潔溼布，倒入糖糕生坯，用手按平，再在上面放上紅棗、紅瓜絲、青梅絲排成圖案，上鍋蒸30-40分鐘即熟。
5.出籠後用刀橫剖成相等的兩片，中間塗上玫瑰醬，再粘合起來。吃時，用刀切成小塊即可。 玫瑰蜂糖糕的製作要領：1.酵面要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.鉢頭入熱水鍋焐時要勤換水，以便保持水溫；
3.入籠蒸時用竹筷插入蜂糕後抽出不粘糕面即熟；
4.蒸時旺火沸水速蒸，以便蜂糕脹發膨鬆。
如何用鮮酵母做好饅頭
不建議用鋁鍋，鋁食用多了會得老年痴呆症！
500g麵粉，5g酵母，5g泡打粉，10g白糖，水200-250g（根據麵粉的質量添加）
泡打粉和白糖摻在麵粉裡，酵母用30度溫水混合再和麵一起和勻，醒發30分，沸水上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
本人是西點師，僅供參考！