口蘑要不要焯水?

General 更新 2024-11-19

口蘑需要焯水嗎

焗口蘑(也就是平常說的“燒口蘑”) 一、原料: 1. 主料:口蘑200 克,水發玉蘭片15 克。 2. 調料:料酒、味精、醬油、白糖、溼澱粉、花椒水、豬油、雞湯。二...

從市場買回來的口蘑，炒菜前是整個焯水還是切片再焯水呢

先切吧，一個好焯，另一個你焯完水再切的話會燙的哦。

口蘑下鍋之前用不用水焯一下？

焗口蘑（也就是平常說的“燒口蘑”）

一、原料：

1. 主料：口蘑200 克，水發玉蘭片15 克。

2. 調料：料酒、味精、醬油、白糖、溼澱粉、花椒水、豬油、雞湯。

二、製法：

1. 將口蘑用溫水泡發，去雜洗淨，切成兩半。玉蘭片洗淨切片。

2. 炒鍋內放油燒熱，用醬油炸鍋，加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白

糖、口蘑、玉蘭片，燒沸後改為小火燉煨，燉至蘑菇熟透入味，用溼澱粉勾

芡，淋入明油出鍋即成。

按：口蘑為著名的食用菌，具有功中益氣、養胃健脾、化痰理氣的功效。

食之可增進食慾。助消化、補益健身。所含多糖類物質對白血球減少症、傳

染性肝炎有很好的療效，並是一種具有抗癌作用的物質。常可治療脾胃虛弱、

氣虛以及白血球症、肝炎、癌症、高血壓、高血脂等病症。

口蘑焯水需要多長時間

水做開，將切好片的口蘑放入開水中燙2~3分鐘即可。

口蘑需要焯水嗎

焯一下水有利於去除多餘水分。如果不先焯一下水，炒的時候容易出很多水。再一個焯一下水有利於營養分解。

口蘑煮湯需要焯水嗎

不需要，口蘑過湯就沒那麼鮮甜了

鮮口蘑需要用水焯嗎

鮮的需要水焯

做蘑菇的時候要不要用熱水焯一下

蘑菇屬於菌類，生長在陰暗潮溼環境中，易攜帶其它細菌。

焯一下一來可以殺菌，二來可以進一步去掉髒物。

炒蘑菇，需要先用開水焯一下麼

看過我寫的《我們倆》的朋友都知道俺吃放壞的蘑菇湯吃吐過，所有我對吃蘑菇這件事上還是挺小心的。嘿嘿~ 不過這次去延慶我卻沒能抵住鮮蘑菇的誘惑。

一位農婦手裡的一籃子剛採的鮮蘑菇，那叫一個鮮呀，我蹲在地上看蘑菇的時候，和我們同行有位老家是延慶的朋友，他對我說：“這籃子蘑菇不錯！潘潘，你那麼喜歡做菜還不把它買了？”我用手提了一下，感覺很壓手，大概得有三斤多，正在我憂鬱買不買的時候，湊過一個同樣是從城裡過來旅遊的大姐，她蹲下襬弄了一下蘑菇，問完價格後，點了點頭說：“給我裝起來吧。”我一聽這話，急了，對大姐用堅定的眼神笑著說：“大姐，這蘑菇我先要了。”

最後，我花了二十七塊錢買了一籃子剛採的鮮蘑菇，這蘑菇一看就是野生了，大大小小的，蘑菇上還蘸著枯草和樹葉，我洗了好久才洗乾淨的。這一籃子蘑菇有兩種不同的品種，一種農婦告訴我需要晾晒成幹後食用，一種就是我今天做的這個，我婆婆說這個今天吃的這個好像是松樹上長的蘑菇，是什麼品種我也不確定，不過挺好吃的味道很鮮，呵呵~

分享個竅門,雖然簡單但很好使：新鮮的蘑菇在烹炒之前最好先用開水焯兩三分鐘，這樣不僅可以有效的去除蘑菇上的雜質，尤其是野生的蘑菇，還能讓蘑菇口感更加的滑嫩。

我把買來的蘑菇分成三部分，一部分自己留下，一些給公婆，一些拿到爺爺家，在爺爺家的家庭聚會上，我給大家做了這道肉片炒鮮蘑，大家看了看顏色，我爸說，像豬肝。我姑說，像血豆腐......

【肉片炒鮮蘑】

原料：鮮蘑菇400克、裡脊肉100克、香蔥和姜適量

調料：食用油2大勺、料酒1大勺、醬油1大勺、澱粉1小勺、鹽1小勺、糖1/2小勺

做法：

1.新鮮的蘑菇放用清水洗幾遍後用鹽水浸泡15分鐘。

2.將洗好的蘑菇，用刀將蘑菇切成片。

3.做一鍋水，誰開後放入蘑菇片炒一下。

4.切點薑絲和青蔥段，裡脊肉放入醬油、料酒、香油、澱粉抓勻，醃製十分鐘左右入味備用。

5.鍋熱後放入食用油，油熱後放入薑絲爆香後滑入醃製好的裡脊肉片。