巧克力如何融化?

怎樣融化巧克力

就是微波爐法！這個就非常簡單啦。取兩個能進微波爐的容器，一大一小。小的裡面放上巧克力，大的裡面放入少許開水。將裝有碎巧克力的容器放入裝有水的容器中，水的容量大概到小容器的一半位置。放入微波爐最高馬力先30秒，然後取出攪拌均勻，如果巧克力分量多，還沒有融化，就再入微波爐30秒。如此反覆進行，至巧克力完全融化。通常100克的巧克力，1-2分鐘就可以完全融化了。萬一單獨融化巧克力的時候焦了怎麼辦？不怕，加入少許熱水，再試著攪拌一下，就會好一些。如果焦到完全油水分離，那就沒辦法，只能進垃圾桶了~

融化巧克力時.溫度過高反而會結成塊。因為蛋白分解了 就凝固，溫度過高的話水分蒸發，溫度高結晶了，，可以加入適量的橄欖油，記住不停攪動和適量加水

這樣融化巧克力可以嗎?????????????????

不可以，這樣會讓巧克力喪失水分而烤焦，分享一下我融化巧克力的方法

1 將多個巧克力分成小塊用保鮮袋紮好。

2 將燒開的沸水倒進杯子裡。

3 等待巧克力慢慢融化。

4 打開袋子，用勺子舀出巧克力漿。

（不要一口氣全部取出，注意保溫）

怎樣用微波爐將巧克力融化成巧克力漿

放少量的糖.用微波爐調中火加熱兩分即好.我試過的了

怎麼把大塊的巧克力融化?

製作方法如下：

1. 使用乾淨的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的 巧克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。

3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。

巧克力有多少種融化方法

克力的傳統融化方法稱為bain marie，翻譯成[隔水融化法]。這個方法適用於所有不同種類的巧克力，如milk chocolate 牛奶巧克力，dark chocolate 黑巧克力，white chocolate 白巧克力。這個方法最保險，通常不會失手，但是也是最麻煩的。

Bain marie是有專門的器具的，他媽媽就有一個很漂亮的大紅色的。由於上面的容器底部可以完全放入下面大的容器中，所以巧克力融化的時候從四周受熱，融化速度快。

有了專用器具當然方便，不過沒有的話也不需要特意去買哦，自己就地取材變一個出來！

需要準備一個小鍋，放入少許水燒開後轉小火，讓水繼續滾，水蒸氣不斷往上冒。在小鍋上架一個能受高溫的容器，保證容器底部不能接觸到水，放入掰碎的巧克力（節省時間），用木勺攪拌至融化。這個組合通常只是上面容器的底部受熱，所以融化巧克力的時候要注意攪拌均勻，不能讓底部的巧克力焦。

還有，記得自己在做的時候戴上防熱手套啊！水蒸氣的溫度非常高，容器壁會非常熱，大家一定要小心，不能為了巧克力而犧牲了自己的巧手啊。

怎樣製作巧克力

1怎樣融化巧克力

要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，也可將巧克力裝在容器裡，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多餘的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。

2製作巧克力的溫度

製作巧克力時一定要掌握好溫度。其中“卡瑪”、“瑞士蓮”等品牌的原料對溫度的要求較高，如果溫度掌握不好，製作出來的成品會出現缺少光澤、容易吐奶泛白、不易脫模等現象。

“卡瑪”、“瑞士蓮”融化後，待冷卻到用嘴脣能感覺到涼的時候，即可用於製作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在乾淨的大理石或紙上，用抹刀反覆攪拌至冷卻。“卡瑪”、“瑞士蓮”適合製作各種口味的巧克力及裝飾物。

與“卡瑪”、“瑞士蓮”相比，“鷹牌”、“晶牌”等巧克力原料對溫度的要求不高，融化後冷卻到溫熱的時候即可用於製作，且易於脫模、成型堅韌，只是成品的口感稍差一些。“鷹牌”、“晶牌”一般只適合製作裝飾物。

3巧克力餡心的製作

巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克

製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖

4用模具製作巧克力

除了手工製作以外，巧克力還可以用模具來製作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可製作20多塊巧克力。用模具製作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、花形的，以及各種動物形狀的。

用模具製作巧克力時，先要將模具擦乾淨，再將融化後冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具中，然後將多餘的巧克力倒出並將模具周圍的巧克力刮乾淨，讓模具內壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個巧克力空殼但未封底。等到模具中的巧克力剛一......

怎麼保存已融化的巧克力？拜託了各位 謝謝

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及保存就要非常小心。 購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗)，再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。 【巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。】 【巧克力保存溫度最好在攝氏15度到20度】，巧克力買回家後，能立即食用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。【冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。】 從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。 【巧克力的保存期限多為一年左右，】但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的保存期限不長，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要注意製造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。 巧克力的特性就是遇熱即變軟，遇冷即變硬，若巧克力融化時，只要把它放進冰箱冷藏室大約30分鐘以後，馬上凝結成硬塊，即可拿出食用，口味不會變壞。

怎樣可以把巧克力融化不用微波爐。

本來就不可以用微波爐的，隔水加熱，就是拿兩個碗，大的放上熱水，然後把巧克力放到小碗裡，再把小碗放入大碗中，慢慢攪拌就可以了

怎麼把巧克力化成巧克力漿？

融化巧克力一定不能直接在火上加熱，要隔水加熱，先把巧克力稍微切碎放到一個金屬容器裡，再把這個容器放到熱水裡，水溫不能太高，如果是德芙金帝之類的巧克力，水稍微有一點燙手就可以了，如果是調溫巧克力，水溫在耽0°比較合適。

巧克力怎麼融化巧克力是怎麼融化的什麼怎麼個

先準備1個杯子（內置光滑的玻璃杯為好），然後準備應該碗（要裝得下杯子，並且耐熱，容量大，高度至少有杯子的一半），準備好了。然後就是把巧克力放在玻璃杯內，然後把帶巧克力的杯子，放到碗裡面，加入80度熱水。注意不要燙傷！然後就自己看著辦吧~~

怎麼把黑巧克力化開?

小碗放巧克力（切碎）

小碗放入大碗中，大碗裡放入熱水。攪拌小碗裡的巧克力。就化了。