如何烹飪大閘蟹?
大閘蟹要怎麼弄才好吃啊？一般都怎麼吃？
水煮大閘蟹比較好吃；
1.吃起來更乾淨：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更乾淨一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
2.吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
3.吃起來更有味：蒸蟹不利於入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什麼爭議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內，加入大量的黃酒，一斤蟹放20毫升黃酒，然後再放大量的鹽，一斤蟹放5-8克鹽，鹽有強大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內，你放心，大閘蟹不會鹹，因為你放的水多。
當大閘蟹熟了以後，你一打開蟹蓋，就一股酒香沖鼻而來，當你吃道蟹肉時，都不用喝酒了！
大閘蟹
主料：大閘蟹
輔料：蔥姜，八角；花椒
調料：二鍋頭白酒；黃酒；鹽；醋；蒸魚豉油；糖
如何讓大閘蟹不咬手呢？有時不願意擺弄大閘蟹，就是它太有活力了，沒有辦法清洗它，一不小心，就被它夾手！有辦法了，大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結果都醉了。你再怎麼洗，它都不理你了！
這個期間，你先調個蘸汁：薑末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可。
大閘蟹醉了以後，刷洗乾淨備用。鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黃酒，5-8克鹽。.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鐘，就可以食用了。
大閘蟹要煮多久才可以吃啊，具體要怎麼做呢？
20分鐘，首先把鍋裡放入適當的水，放入一定姜，姜是去腥味。如果有蒸籠的話把大閘蟹放在蒸籠裡，記住大閘蟹一定要倒著放，肚皮超上。煮20分鐘即可。煮熟後才可能把蟹肉上的病菌殺死。就可以放心食用了。我在劉氏水產的陽澄湖大閘蟹說明書上面看到的；
大閘蟹怎麼吃 圖解大閘蟹的吃法
清蒸大閘蟹的做法步驟
1
準備好原料。
2
用牙刷把螃蟹刷乾淨。
3
把蔥打成結，姜切成片。
4
蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。
5
把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6
把蒜和姜切成末。
7
放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。
8
蒸熟裝盤。
大閘蟹怎麼做好吃又簡單
我是海邊人,最方便,味道最正的做法是鹽水煮,把螃蟹洗乾淨,水開後直接扔到鍋裡,等到蟹殼全都變成火紅色就可以拿出來裝盤,要是海螃蟹少放點鹽或者不放,河蟹要多放點,煮好後蘸醬油(醬油裡面放點薑末,去寒,吃起來更健康).
的做法，紅燒大閘蟹怎麼做好吃，紅燒大閘蟹的家常做法
紅燒螃蟹的做法步驟
1
活螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適量，小蔥幾根
2
螃蟹洗淨切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用
3
鍋下油，燒熱下花椒煸香
4
螃蟹切斷那面擺放下油鍋裡煎
5
煎至螃蟹微微變色，下薑絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香
6
再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開
7
再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰
8
水開後撒入蔥花，
9
出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香，
螃蟹怎麼做最好吃？
螃蟹的做法一： 蒸螃蟹 做大閘蟹最好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽裡先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！準備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。 同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗淨，切成細絲，放在小碗裡，再往碗裡倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。 如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使薑汁充分溶入醋裡，口感更香濃。 做好沾料後，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據案大嚼了。 螃蟹的做法二、咖喱蟹 1、肉蟹斬殺治淨，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許幹澱粉拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。 2、淨鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、薑片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋 約2分鐘，待蟹塊入味後，用溼澱粉勾薄芡，最後淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。 肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑，做咖喱蟹比較合適。 螃蟹的做法三、香辣蟹 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 螃蟹的做法四、姜蔥螃蟹 材料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。 螃蟹的做法五、黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗淨，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。 注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。 螃蟹的做法六、姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙 1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裡用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裡，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
麻煩採納，謝謝!
大閘蟹料汁怎麼做
1、將姜去皮切成細絲。 2、碟中放入醋、適量白糖拌勻。
3、放入薑絲，隨蟹一同上桌蘸食。
方法三：蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。調好料，最好用微波爐熱一下，超香！
方法四：紅醋，白糖，薑末，少許味精或雞精，幾滴香油。將醋、紅糖和生薑末沿路攪拌勻稱，作為調料汁備用
方法五：一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，薑絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。
方法六：涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
方法七：吃螃蟹時，配薑末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
只知道做清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的方法，是沒有用的，有時一份好的調汁、調料，會讓清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的味道，更上一層樓。
清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹醬汁、調料、薑汁等，都是對於清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹時，一道配料的稱呼，不管這道配料如何稱呼，那還是清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的時候，一道不可或缺的輔助工具。
下面介紹大閘蟹蘸料的講解和做法：
食材
輔料：香蔥、香油、生薑、白糖、醬油、香醋
步驟/方法
1
醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘；
2
出鍋冷卻後淋入芝麻油。
3
吃蟹必不可少之物,花雕酒。
END
注意事項
講到吃大閘蟹，絕對是一種季節性享受，唐代詩人李白曾稱讚道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。"這麼美味的大閘蟹在吃的時候要注意哪些事項呢？
吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、汙物，必須剔除。
1、除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；
2、除胃，位於蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包；
3、除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；
4、除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。
怎麼做螃蟹好吃?
第一用刷子洗乾淨 2、準備好蔥段、姜塊、花椒、鹽、黃酒這些佐料3、準備一個帶蒸籠的高壓鍋（實在沒有帶蒸籠的電飯煲也湊合）4礎鍋內放上清水 裡面倒點黃酒（提味）放鹽.5螃蟹上蒸籠 上面灑上蔥段、姜塊、花椒粒.開大火你就蒸吧 高壓鍋蒸一會就得放氣 免得水進螃蟹裡面影響鮮味。蟹殼發紅 一會就可以，你實在掌握不住火候就多蒸一會。 最後準備好佐料：醬油少許，醋、雞精（或味精）、鹽。千萬不要放香油，影響味道！
活螃蟹怎麼做
料：螃蟹(2500克)
調料：醬油(150克) 白砂糖(150克) 小蔥(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【製作工藝】
1、將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中汙物，梗後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2、用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一隻及其它用具等；
4、將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
蘸料通常是糖少許,薑末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了.
很簡單啊，死螃蟹可不能吃啊答案補充 對啊對啊，死螃蟹不能吃哦，沒必要把它殺死再吃啊，活得螃蟹更新鮮啊。