清湯包面怎麼做好吃?
清湯麵怎麼做才好吃 清湯麵的5種家常做法
家常清湯麵的做法
1.
炒鍋油熱後放入蔥、姜炒香
2.
倒入適量水，開大火
3.
鍋裡水開後放入龍鬚掛麵
4.
碗裡放入生抽、醋、鹽、雞精、芝麻油、蔥絲、香菜
5.
掛麵煮熟後倒入碗汁
6.
關火後攪勻，放入煮蛋，即可
7.
簡簡單單的一碗家常湯麵
清湯麵怎麼做好吃？
清湯麵怎麼做好吃
材料
麵條 70g,雞胸肉 適量,柴魚片 少量,蔥 少量,撥片辣椒醃醬 適量
做法
1、雞肉 切丁,撥皮辣椒 切段；
2、雞肉下鍋幹炒,稍微上色後,倒一匙撥皮辣椒的醃醬；
3、煮麵加柴魚片（增加香氣）；
4、倒入拌炒的雞肉；
5、再加些許撥片辣椒醃醬入湯；
6、起鍋加些許 柴魚 蔥花。
清湯手工面的做法，清湯手工面怎麼做好吃，清湯
食材
主料
手工掛麵
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
君達葉
適量
紫菜適量
蔥
適量
香油
適量
醋
適量
醬油
適量
步驟
1.手工掛麵。
2.君達葉，蔥白，香菜 ，姜洗淨切好，備用。
3.清水鍋開後，入掛麵。
4.煮麵的同時，蔥花，薑絲，香菜，和香油，醋，醬油少量調勻備用。
5.麵條很細，不用多煮，出鍋前入紫菜。
6.君達菜葉，鹽可放可不放，手工掛麵本身就鹹，再加上碗中也放入醬油。攪勻再煮開，可出鍋。
7.盛入碗中，攪勻，就可以吃了。
小貼士
清湯麵很利口，這幾天也是感冒，不想動手，所以常做，吃時配個小醃菜，或包子，有湯有主食的也不錯。
手工掛麵，本身就鹹，所以，做時，不放鹽也行。清淡。
面怎麼做好吃，清湯麵的家常做法
清湯麵的做法
1.肉骨湯加熱，並放入削骨肉、豬肝沿燙軟
2.鍋中坐水，燒開後，加入水面汆燙30秒，撈起置於麵碗中
3.麵條上擺上削骨肉、豬肝沿，倒入熱的肉骨湯，加入蔥油，灑點蔥花，一切OK
蔥油酥是清湯麵的點睛之筆，不可不加
清湯麵的做法，清湯麵怎麼做好吃，清湯麵的家常
食材
主料
掛麵
100g
雞蛋
1個
輔料
香油
適量
鹽
適量
蔥
適量
醋
適量
醬油
適量
香菜
適量
步驟
1.食材準備好
2.香蔥和香菜洗乾淨切段
3.把切好的蔥和香菜放入碗中，倒入醋、鹽、香油、醬油，攪拌成汁
4.雞蛋打散
5.鍋裡放水，燒開下掛麵
6.掛麵煮的快熟時，倒入雞蛋液
7.倒入雞蛋液之後再煮半分鐘
8.倒入調好的汁
9.盛碗裡就可以吃了
小貼士
那個汁一定要提前調好，不要把材料一樣樣的往鍋裡倒，那樣口感是不一樣的
做面吊湯放什麼料包更好吃
調料及其料 抽食粉鹽料酒蔥、薑汁 雞蛋粉面 食用油蔥花姜米蒜末 醬油料酒鹽、白糖（少許）鮮湯味精粉面 蠔油
般毛湯、奶湯、清湯三類
奶湯般選用雞鴨豬骨豬爪豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白原料滾水先燙放冷水旺火煮沫放入蔥姜酒文火慢滾至湯稠呈乳白色
清湯普通清湯精製清湯
1、普通清湯：選母雞配部瘦豬肉用滾水燙放冷水旺火煮沫放入蔥姜酒隨改火保持湯麵微翻著碎水泡火候煮白色奶湯火候則鮮香味濃
2、精製清湯：取普通清湯用紗布濾雞脯肉斬肉茸放蔥姜酒及清水浸泡片刻用紗布包雞肉茸放入清湯旺火加熱攪拌待湯沸改用火能讓湯翻滾湯渾濁懸浮物雞茸吸附取雞茸精製程叫吊湯精製2清湯叫雙吊湯精製湯湯品狀若白水卻清澈鮮香用於高檔菜餚製作代表菜餚：水白菜（巨貴且要高檔餐廳才）
製作材料及
說高湯講究「高湯凍起膏湯」高湯烹調必少東西抵用水若用高湯代替菜做鮮美許比烤麩要用水煮若用高湯煮鮮味滲透烤麩；魚翅、鮑魚類本身並鮮更要用高湯鮮味引叫做「吊鮮」高湯製作民間各相同能要數雞、甲魚兩混燉；差點用雞殼、肉骨混燉濟民間飯店用用豬水豬血混燉據說味道相鮮我總想種鮮乃「虎狼鮮」像給極虛用極補藥所取
1、燉高湯候要用冷水蓋面物料加酒葷物腥味切忌放蔥姜等物防菜奪味水燒沸撇浮沫改用火焐著直焐骨酥肉爛才
焐高湯定要用水火火則湯清光夠等燉要湯水泌再用布濾雜質冷卻刮層凍油湯重新燒沸放入打散蛋清倒入蛋清候要邊倒入邊攪拌湯水蛋清裹住湯混濁物等蛋清燒撩起棄才清清爽爽高湯種高湯才能做水用湯清問般知道拿雞煮煮燒菜候面舀勺加加種高湯清且油放且菜都用高湯比豆腐衣能用高湯取其純清故；再比燒海鮮宜用雞湯能用肉湯；面講究著呢
燒高湯裝入塑料袋冷凍起隨用隨取班沒間做湯要拿包加熱放些蔬菜道湯
高湯烹調基本哪怕淨素菜用素高湯說素高湯用胡蘿蔔、黃豆芽、芹菜香菇根燉；我曾經做用香菇蘑菇兩素高湯真鮮美異且香味較葷湯更種高雅品味
奶湯般選用雞鴨豬骨豬爪豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白原料滾水先燙放冷水旺火煮沫放入蔥姜酒文火慢滾至湯稠呈乳白色
3、清湯普通清湯精製清湯
普通清湯：選母雞配部瘦豬肉用滾水燙放冷水旺火煮沫放入蔥姜酒隨改火保持湯麵微翻著碎水泡火候煮白色奶湯火候則鮮香味濃
精製清湯：取普通清湯用紗布濾雞脯肉斬肉茸放蔥姜酒及清水浸泡片刻用紗布包雞肉茸放入清湯旺火加熱攪拌待湯沸改用火能讓湯翻滾湯渾濁懸浮物雞茸吸附取雞茸精製程叫吊湯精製2清湯叫雙吊湯精製湯湯品狀若白水卻清澈鮮香用於高檔菜餚製作代表菜餚：水白菜（巨貴且要高檔餐廳才
湯麵的湯料要怎麼弄才好吃？
牛肉麵
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白蘿蔔10斤、花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
製作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。
排骨麵
材料：
麵條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，大蒜2瓣，澱粉1杯，醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法：
1、排骨洗淨去，兩面拍鬆，用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置於碗內。
4、麵碗內加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
山藥面
原料：
白麵粉3000克、山藥粉1500克、雞蛋10個、生薑5克、豆粉200克、食鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥各適量。
製作：
1. 將白麵粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成麵糰，擀成薄面片，切成麵條。
2. 將鍋內加水適量，放入豬油、蔥、生薑，燒開，再將麵條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。
羊雜麵
原料：
白麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。??
製作：
1. 將羊舌、羊腰子洗淨，除去血水，切成片，蘑菇洗淨，切成對開，待用。
2. 將白麵粉用水發透，揉成團，用擀麵杖擀薄，如常規切成麵條。
3. 將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛後，下入麵條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
雪菜肉絲湯麵
原料：
麵條200克，豬肉絲 100克，雪菜 50克，花生油 30克．醬油50克，味精2克，鹽3克，料酒8克。蔥花10克，薑末4克，鮮湯300-400克。
製作：
1、雪菜洗淨，放入盆內，加清水浸泡3-4小時，浸出濃鹹味，使之變淡，撈出擠幹水分，切成碎末，肉絲洗淨，放入碗內，加料酒拌勻；把大部分醬油、鹽、味精分別放入兩個碗內。
2、鍋置火上，放油燒至七成熱，下蔥花、薑末熗鍋，炒出香味後，放入肉絲煸炒2-3分鐘，至肉絲變色．再放入雪菜末翻炒幾下，烹入料酒，加入餘下的醬油、鹽、味精，汁開後拌勻盛出。
3、鍋置火上，放入水，燒開下入麵條，用筷子挑散，再開後稍煮，見面條發漲、呈玉白色、浮起，點少許冷水1-2次，再煮3-4分鐘，麵條即熟，分......
麵館的麵湯怎麼做好吃
打滷麵 做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明瞭，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁 雞絲打滷麵 1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。 2）兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～ 3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。 4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。 5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。 6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。 原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、麵條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。 操作過程： 1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。 2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。 3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公佈） 4。加適量食鹽、味精。 5。蓋好蓋子 6。關火。 7。麵條過水，澆上剛作好的滷汁。 京味打滷麵 主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料：雞蛋、手擀麵 調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了； 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。 4、煮麵澆滷即可。 特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備 西紅柿打滷麵 做法： ！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可） 3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗） 4）十分鐘後加入鹽和味精。 5）勾欠後出鍋。（澱粉及水） 6）掛麵（手乾麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。 7）面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷即可。 評語：簡便，爽口......
湯麵怎麼做好吃
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
西紅柿雞蛋打滷麵
西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單：把洗淨的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，餘油留在鍋裡，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做麵條的滷需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛麵也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
簡單吧
經典麵條做法寶典[經典]
麵條的作法：以下都是以一人份為準的份量
材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
請先把你的手洗乾淨，這樣是比較的衛生。“飯前便後要洗手”！當然了，炒鍋也得洗乾淨，too。把雞蛋打破，倒進碗裡，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋裡，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋裡。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋裡，炒10秒鐘左右就......