做偏口魚怎麼做好吃?
偏口魚的做法大全，偏口魚怎麼做好吃
紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
清蒸比目魚
材料
比目魚，薑絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可
偏口魚怎麼做好吃又簡單
1.主料：偏口魚
輔料：植物油、鹽、蔥、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、醬油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
2.把偏口魚收拾乾淨洗淨， 兩面分別劃刀口，以便入味
3.用鹽、白酒抹一層，醃製入味
4.蔥姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末，香菜洗淨切末
5.熱鍋涼油加偏口魚炸制幹酥
6.撈起
7.鍋裡留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 蔥姜小火炒出香味
8.加水、加醬油，白糖、 大火燒開
9.下偏口魚，小火煮一會
10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
蒜香偏口魚怎麼做好吃
食材
主料
偏口魚
3條
黃花魚
3條
輔料
蒜粒
10個
蔥姜
適量
醬油
適量
鹽
2勺
步驟
1.熱鍋熱油爆香大蒜後撈出備用
2.用薑片擦鍋後放入偏口魚慢火煎熟後放入蔥姜，蒜粒，鹽,冰糖~~
3.加入適量水和鹽生抽，大火燒開小火燉煮，我加了幾片白菜葉進去，待到湯汁靠盡即可盛盤~~
烤乾偏口魚的做法，烤乾偏口魚怎麼做好吃，烤乾
食材
主料
幹偏口魚
5條
輔料
魚乾
5條
步驟
1.主料：幹偏口魚。
2.幹偏口魚用涼水泡二十分鐘洗淨。
3.把電烤箱的烤盤用錫紙鋪好，放入洗淨的偏口魚。
4.把烤盤放入烤箱裡。
5.用180度上下管，烤十二分鐘，烤制幹偏口魚酥香即可。
6.把烤好的偏口魚裝入盤裡即可食用。
小貼士
把電烤箱的烤盤用錫紙鋪好，便於烤盤清洗。
偏口海魚怎麼做好吃
紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。
2.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
3.鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
4.鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
清蒸多寶魚
材料
多寶魚一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油
做法
1.一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈，去腮、去鱗、去內臟，洗淨擦乾在冰箱冷藏室內放置20分鐘左右取出備用。
2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚皮有規則地劃開（不要劃得太深）。在魚身上鋪蔥片、薑片。
3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上（一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水裡。）。
4.做一鍋寬水，水開後將魚放入鍋內，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬不要蒸久，關火後燜3分鐘再出鍋。
5.蒸魚同時，將香蔥、姜用牙籤離成細絲，切少許紅椒絲。
6.魚蒸好後，倒掉水分和蒸熟的蔥薑片，重新裝盤。淨鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥薑絲、紅椒絲。
7.淨鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚可以放花椒油），燒至8、9成熱，澆在蔥薑絲上，即可。
清蒸偏口魚的家常做法大全怎麼做好
清蒸偏口魚的做法
1.
偏口魚去掉內臟 颳去鱗片 洗淨
2.
用蔥段 薑片 料酒鹽 醃大約60分鐘
3.
魚身下面放入蔥段 花椒 大料
4.
放入鍋中 大火蒸十分鐘
5.
蒸好了 倒掉蒸出來的水分
6.
揀去上面的花椒粒 從新放入蔥絲 蒜末
7.
燒熱油 澆在上面 加入一些香菜點綴即可
乾的比目魚怎麼做好吃
食材明細
比目魚約450g
大蔥適量
洋蔥適量
薑片適量
蒜瓣適量
鹽適量
糖適量
花椒適量
大料適量
幹辣椒適量
雞精適量醋適量
料酒適量
醬油適量
製作步驟
1. 大蔥段、洋蔥、花椒、大料、蒜瓣
2. 這些配料裡面加入醬油、醋
3. 加入料酒
4. 湯汁雛形裡放入糖、鹽、雞精（味精）
5. 在另取些花椒和幹辣椒爆香
6. 鍋中倒油，偏多。油熱後用幹辣椒和花椒爆香。
7. 先用花椒和幹辣椒爆香（多辣您自己定）然後把剛調製好的湯汁雛形倒入油中。【這個過程比較危險油點會亂蹦，建議您用鍋蓋擋著】
8. 爆香的湯汁里加入適量的水。
9. 湯汁中加入啤酒後味道也不錯。（可加可不加）
10. 其實這個時候湯汁已經出香味了，燒開。
11. 兩條非常大的比目魚要下鍋了啊。
12. 比目魚下鍋，湯汁要沒過魚的。記時10分鐘關火。（因為魚比較大，所以10分鐘，如果您的魚比較小8分鐘差不多就ok了）
13. 十分鐘後先把魚從湯汁中撈出。這個時候你會發現湯汁其實還很多。
14. 把湯汁中剛才燉魚用的佐料都撈出，熬出乾淨的無雜物的湯汁。
15. 湯汁的量您根據你需要的量自己定。（需要的湯多就少熬會兒）
16. 湯汁熬好後，澆到比目魚上。
17. 切嫩蒜苗點綴下就完成了。
18. 味道非常的不錯。酸甜口（微辣）。
糖醋澆汁比目魚做法小貼士
比目魚肉嫩所以您在第一步煮熟的時候，時間千萬控制好，最多不要超過10分鐘。
比目魚的做法大全,比目魚怎麼做好吃
比目魚的兩種做法
第一種糖醋澆汁比目魚的做法：
用料
比目魚約450g、大蔥適量、洋蔥適量、薑片適量、蒜瓣適量、鹽適量、糖適量、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量、雞精適量、醋適量、料酒適量、醬油適量
做法
1、大蔥段、洋蔥、花椒、大料、蒜瓣
2、這些配料裡面加入醬油、醋
3、加入料酒
4、湯汁雛形裡放入糖、鹽、雞精（味精） .
第二種辣蒸比目魚的做法：
食材
比目魚一隻、蔥花適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、豆瓣醬一勺生抽（醬油）一勺半、白糖少許、老乾媽半勺、鹽適量
做法
1. 把比目魚去鱗，洗乾淨放盤
2. 放入生抽、豆瓣醬、老乾媽、鹽、白糖.
3. 放入蒸鍋 蒸20-30分鐘 即可
4. 放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒（依個人口味）
扁口魚怎麼做好吃
醬燒比目魚【即是偏口魚】
材料
比目魚一條，幹辣椒六七個，姜8g，蒜粒5個，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許
做法
1、比目魚颳去魚鱗，掏去內臟和腮，洗淨 2、將魚身開幾刀 3、鍋燒熱後放油，下蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒煸香 4、倒入清水煮開，加入熟黃醬 5、放入比目魚、黃酒、生抽，開鍋後轉中火燒 6、待湯汁濃稠魚充分入味後即可關火裝盤.最後將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可
家常燒比目魚
材料
主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油
做法
1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
小訣竅
特點鮮香味美，魚肉滑嫩。提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。
紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜
做法
1、偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。2、看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^3、在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。4、鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。5、鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧^_^
個人口感，吃偏口我喜歡“燒” 紅燒，醬燒，辣燒.....