做水煎包最好用什麼鍋?

General 更新 2024-12-22

做水煎包用什麼鍋好

一般是平底鍋，下面是製作工藝

先發面，再剁餡，餡分葷素兩種，包子所用餡不用油、鹽等調料攪拌，為幹餡，包子之味全來自醃製的肉餡。包包子時先放菜再放肉，在蒸煮過程中讓味道溢滿整個包子。包子捏成圓柱狀，置於平鍋中，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個，至水漸幹，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程製作約十五分鐘，起鍋，擱置於圓盤之內，便可開享美味。利津水煎包沒有“絞餡”的，這也算是一個特點。叫做“撥餡”，具體做法是： 1、喂肉：把肉切成1釐米見方的肉丁，加鹽、面醤（不是甜醤）、花生油、香油、薑末、五香面，充分攪勻，放置2～3小時可用（冬季，晚上做，明天用最好）。天津水煎包

2、切菜：把韭菜或者白菜，切碎，放入笸籮、竹筐之類的盛具。包包子的時候，先撥上足夠的菜，再撥上足夠的肉。所以叫做“撥餡”。[2]. 注意事項煮：用平底鐵鍋，鍋底擦油，將生包口朝下依次排列鍋內，每鍋50個左右，加熱後，將調好的麵漿水均勻澆入鍋中（要漫過包子）大火細攻。蒸：當漿水只剩三分之一時，用長柄鏟子將包子逐個翻轉過來，蓋上鍋蓋，文火細燒熱蒸。[3]. 煎：當漿水收盡時，用專用油壺沿包子間的縫隙注進豆油或香油，細火燒煎，看準火候，適時出鍋。

做水煎包用什麼鍋比較好

一般做水煎包用的都是大的商用電餅鐺的，廚具市場都有賣的。

做水煎包用鐵鍋還是鋁鍋好呢

用鐵鍋比較好，其實在家自己吃的話，用電餅鐺就行，還快

做水煎包鍋裡應該兌多少水呢

做法如下

1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵;

2 從姜切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘;

3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎;

4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;

5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;

6 煎一分鐘後倒入麵粉水(面:水=1:5)，麵粉水要加到包子的2/5處;

7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒乾，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。

做水煎包用到哪些東西

水煎包的製作方法

【主料】精粉500克

【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。

【製法】

①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。

水煎包做法

水煎包是廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，水煎包還加入了瑤柱及河蝦仁。

魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。

【材料】

精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。

【製法】

①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

【特點】底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。

水煎包做法

麵糰：1/40度溫水+糖+酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合。（少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例添加）2/把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了。3/繼續揉搓麵糰，使之變得光滑，以不粘手為準，放在潮溼溫暖的地方等待發酵，1個小時左右，待麵糰發酵至大概1倍大即可。、肉餡：1/切菜，切肉，因為是完全手工DIY，所以肉塊沒絞肉那麼細膩，不過卻更添口感。2/加醬油，五香粉，白胡椒，雞精，料酒，香油，鹽，生粉，雞蛋1只一起攪拌均勻即可。（如果青菜水分太大要之前擠一下水再攪拌）製作：（包水煎包，也就是餃子和做花捲的過程就不細說了；p）1/最好用平底鍋，放半鍋底油，開始小火，把水煎包和花捲放進去，可以捱得緊些沒關係。2/煎一會議後添加清水，大概水要沒過水煎包半身，然後把蓋子蓋上，轉大火，煎至水快乾，中途儘量不要掀蓋子，不過要看好不能弄糊了，水快乾時轉小火，煎到水乾，水煎包底下成金黃狀即可。

材料：

自發粉五花肉韭菜

蔥末薑末香油味精醬油鹽

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做水煎包開店用的鍋

還可以，不過經歷豐富比較好

水煎包鍋是鐵的好用還是呂的好用

鐵鍋對身體好，不要用呂的

水煎包用的鍋是鐵的還是鋁的?哪種比較好?

當然鐵鍋好

做水煎包用電鍋和燒木頭的鍋有什麼區別我用電鍋怎麼老做不好