秋天的茄子有毒嗎?

General 更新 2024-11-24

秋茄子有毒嗎

茄子中含有這類物質，它叫茄鹼。茄鹼具有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等作用，是茄子保健作用的來源之一；但人體攝入量高時也會發生中毒。

科學研究發現，未全熟的茄子中，茄鹼含量比成熟的茄子高。盛採期的茄子中茄鹼含量高，而快拉秧時採下來的茄子中茄鹼含量低。

測定還發現，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。

但是，茄鹼並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中。因此，想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。

同時，茄鹼基本上不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。

好在茄子中的茄鹼含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄鹼茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發生噁心嘔吐等不適反應。400毫克茄鹼才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。

其實，秋天的茄子並無毒。茄子裡含有茄鹼，適量攝入有降壓、抗癌等保健作用，但是一旦攝入過多，可能造成鹼中毒。但是，只有在達到一定量的情況下才會引起中毒。而人們正常情況下吃的茄子量並不多，不會引起什麼麻煩，可以放心食用。

人們聽說生番茄有毒，其中的麻煩也正是茄鹼。吃一個80—100克的純綠色番茄，就可能達到讓人感覺噁心難受的茄鹼含量。不過，綠色番茄也沒有想象中那麼可怕，只要停下不吃，症狀就會逐漸緩解。而吃1.15公斤以上，才有生命危險。

為什麼最好不要吃秋天的茄子？

聽老人講:秋天的茄子尾要去掉(是指露天種的),因露水集中在這一點,秋天的露水對人不好,現在都是大棚裡的沒關係.

但這種說法我認為沒有什麼科學根據，我現在也常常吃茄子啊。

農諺曾有“秋敗茄子似毒藥”之稱，其實，“秋敗茄子似毒藥”是個誤區。秋天的茄子並無毒，只要新鮮的茄子，其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的VitP(蘆丁)，每百克含量720mg，是西藥維腦路通的主要成分，常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中醫認為茄子能清火，對大便乾結，痔瘡出血者有利。但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞了茄子的營養成分，影響食用價值。

秋後茄子有毒真嗎？

沒有事的，不用擔心，秋後的茄子經常吃的，沒有毒的。

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秋天的茄子為什麼不能多吃啊?

秋季宜多吃茄子　茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一，品種較多，按其形狀分，常見的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。　現代醫學認為，老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現“壽斑”（老年斑），而秋季多吃茄子，老年斑會明顯減少。　茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質和鈣，可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，故可降低血管栓塞的機率。此外，茄子還有以下一些功效：　第一，可防治出血性疾病。紫茄子富含維生素P，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。　第二，可防治高膽固醇血癥。茄子纖維中所含的皁苷具有降低膽固醇的功效。　第三，防癌。茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別是對胃癌、直腸癌有抑制作用。　第四，可防治內痔便血。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。

秋後茄子真的有毒嗎？

秋後茄子沒有毒

秋茄子能吃嗎

不但能吃，而且很好吃，還有營養。

立秋之後，天氣逐漸乾燥，加上“秋老虎”的餘威，很多人在這時會出現上火的症狀。民諺中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌。

茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”，其含有的龍葵鹼成分能抑制消化系統腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果。

秋茄子是發物嗎

是的。老輩有秋茄子是發物的說法

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重

要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘

使發病。

按其來源可分為以下幾類：

1、食用菌類主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、

蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，

多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、禽畜類主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之

易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過

敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出

現病態反應。

此外，屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥羶臊之類食品一概視為

發物。

按照發物的性能分為六大類：

一為發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；

三是發溼熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；

四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；

五是發動血之物，如海椒、胡椒等；

六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；

七是民間長期實用結論性發物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。

中醫治病離不開辨證論治，忌口也不能忽視“辨證論忌”，如疾病屬寒證，症見體質虛寒，大便溏薄，胃痛喜熱，四肢發冷等，則應忌食寒涼

生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；熱證見面目赤紅、發熱、痔瘡下血、失眠心煩者，忌食生薑、辣椒、大蒜油作品等。急性肝炎，病人舌苔

黃厚而膩、胸腹膨脹滿、納差不食、小便黃赤，這是溼熱重之象，應忌吃油膩食物和辣的食物，滋補燥熱之品；肚腹脹氣的病人應忌豆類、山

芋、土豆等：冠心病、高血壓、高脂血症應忌肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等；好發瘡痛、癤疔者，多因火熱之毒所致，凡肥膩辛辣之

品均在禁忌之列。

按照民間的經驗，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認的“發物”。其中羊肉性大熱，感冒往來寒熱，或素體多火，或熱病初復，均不宜吃，

否則將使舊病復發。關於鵝《本草綱目》中說：“鵝，氣味俱厚，動風，發瘡。”凡皮膚病、過敏性疾病、熱病等應忌服。豬蹄有髮乳、託瘡之效，但瘡瘍初起忌服。...

秋茄子可以吃嗎

秋後氣溫降低，茄子中會產生茄鹼，也就是發芽的馬鈴薯中會產生的龍葵鹼(屬於生物鹼)。深秋打霜後茄鹼含量會比較高，但遠不會達到中毒劑量。而且，現在很多茄子是用大棚種植的，棚內溫度還是比較高的，所以茄子中的茄鹼含量較低。