醃柚子皮怎麼做好吃?
怎樣醃製柚子皮鹹菜？
首先，是柚子皮的處理：
柚子皮非常苦，直接拿來用並不好吃。在北方有暖氣，一般把柚子皮放在暖氣上烘乾。沒有暖氣的時候，自然晾乾也可以。用的時候，先要用淘米水泡發，待柚子皮吸飽水分再擠幹，如此三到四次，最後用清水清洗後擠幹水分，改刀成三角塊或梯形塊。
第二步，是柚子皮的調味：
調料有——醬油、白糖、雞精、五香粉。醬油用量要能夠沒過柚子皮，怕苦味的白糖可略多放些。把調味料先調成汁備用。切好的柚子皮每兩塊白瓤相對在容器中碼好，調好的汁澆在上面。柚子皮較輕，調味汁若太多會浮起來，適量即可。
第三步：是柚子皮的蒸制：
盛柚子皮的容器與選擇的鍋大小要合適。傳統的方式是老爸在每天熱飯時蒸一遍，要蒸好多天。應該可以一次蒸好，但太費能源，沒有試過。用高壓鍋蒸制也可以，但應注意壓力大小，保證安全。我要上班，不可能蒸太長時間，就選擇了免煮燜燒鍋。內鍋的鍋內放適量水，裝柚子皮的容器坐在水上。每天早晨上班前，把燜燒鍋內鍋在天然氣爐火上燒開，至底圈發紅，然後就放進燜燒鍋外鍋，蓋嚴實後燜上一天。晚上再重複一次，燜它一晚上。每次重新加熱前，要把柚子皮小心地翻一遍，上下互換位置保證滋味均勻，注意不要把兩兩相對的柚子皮塊打亂分開。幾天後蒸至柚子皮外皮軟爛，用筷子輕輕一夾就可以夾下來，這就算做好了。
做好的柚子皮鹹菜鹹中帶苦，苦中微甜，清香開胃。放在玻璃瓶或小陶罐中，在冰箱冷藏櫃裡可以儲存很長時間。
辣醃柚子皮怎麼做
香辣醃柚子皮材料/配料/調料：
紅辣椒 1斤～2斤
柚子皮 1個
蒜瓣（整頭） 4～5個
生薑 一塊
鹽 3勺
糖 少許
香辣醃柚子皮正宗做法/圖解/步驟：
將辣椒去蒂洗淨，生薑一同洗淨，放置一旁晾乾。
將柚子皮去頭沖洗外皮後切片，大約1.5毫米左右厚，2釐米寬。
將切好的柚子皮裝入盆中倒入開水浸泡，柚子皮浮力較大，可借用工具將柚子皮壓入水中或將底層吸了水的柚子皮翻上來，保證儘量所有柚子皮都浸透。
將晾乾的辣椒切碎，將生薑及剝皮的蒜瓣一同切成碎末倒入同一盆中！加入兩勺鹽、少許糖、少許味精或雞精拌勻！記得帶手套，不然會很辣！
將浸泡後的柚子皮擠幹水份，放入清水中。再次擠幹水分，放入另一盆清水中！反覆4～5次，直至水由黃色變得較為清澈。切記！最後一次要用涼開水進行清洗擠幹。
將擠幹水分的柚子皮放入之前拌好的辣椒中拌勻，嘗試味道，如果略淡可再加點鹽拌勻。
裝入罐中密封保存，邊裝邊壓實！放置1～2天，即可開罐食用。
醃製的柚子皮有什麼壞處
營養分析 1. 柚子含有高血壓患者必須天微量元素鉀幾乎含鈉因此患有心腦血管病及腎臟病伴有低鉀血癥患者（腎功能全伴高鉀血癥患者禁用）佳食療水； 2. 柚含有大量維生素C能降低血液有膽固醇； 3. 柚子膠僅降低低密度脂蛋白水平而且減少動脈壁損壞程度； 4. 柚子還有增強體質功效幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質所含天葉酸對於懷孕婦女們有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育功效； 6. 新鮮柚子肉含有作用類似於胰島素成分鉻能降低血糖 相關人群 般人群均食用 1. 患胃病、消化良者慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者心腦腎病患者尤其適合； 2. 脾虛便溏者慎食 食療作用 肉：味甘酸、性寒、無毒有健脾止咳解酒功效； 柚皮：味辛苦甘、性溫有化痰止咳理氣止痛功效；剝開柚子 主治咳喘、氣鬱胸悶、 腹冷痛、食滯、疝氣等 其相關 《神農本草經集註》單稱柚《爾雅》稱條《廣志》稱雷柚陶弘景始稱柚子尚有胡柑、臭橙、臭柚、朱欒、香欒、文旦之稱別名繁多而足屬芸香科常綠喬木柚樹實其故鄉華夏大地已有二千五百多年栽培史植地甚廣故變種亦多著名品種有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季拋、大紅拋等均國柚之佼佼者 樹樹籠煙疑帶水山山照日似懸金唐代詩人張彤詠柚名句從見香柚豐收美景令人心馳神往
柚子皮怎麼用糖醃
2
把柚子皮切成細條，要切得細一點
>03
將切好的柚子絲放在開水中燙或者乾脆放在鍋中煮一下，去掉其苦味
>04
燙後撈出放在涼水中浸一、兩天，其間要換水，在換水時要擠掉皮的水份，再放進新水中
>05
辣椒切細條，用開水燙一下，晾涼備用
>06
鍋內加入水，燒開，加入適量白糖熬煮
>07
熬煮好後，倒入碗內，晾涼
共3圖>08
糖汁晾涼後，加入辣椒條、柚子絲，密封，1天后即可食用，甜辣可口
江西醃製柚子皮吃不完晒乾做法
食材
食譜熱量：20.5(大卡)
主料
柚子1個或數個
方法/步驟
1
柚子買回來以後，洗淨外皮，防止商人添加石蠟和保鮮劑。
2
剖開柚子後，果肉可以直接吃，據說有醒酒的作用。紅色肉比白色肉的要貴很多，但柚子皮的差別不大。
3
剩下的柚子皮，不需要將皮和海綿狀的絮分開，直接切成小片。
4
從沸水燙、泡柚子皮。
5
水冷卻後，撈出柚子皮擠幹水份，重新換冷清水淨泡3天。
6
泡去了柚子皮的苦澀之後，撈出柚子皮擠幹水份後，加少量食鹽並拌入罈子辣椒醃製1天即可。
江西醃製柚子皮的做法柚子皮用冷水泡還是用熱水泡
材料
2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖（防粘連用）
做法
1、將柚子皮擦洗乾淨，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒入鍋裡，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝乾後在清水中浸泡隔夜。
4、瀝乾水後再倒入鍋裡，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝乾。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裡出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
10、最後在砂糖裡滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
我醃製的柚子皮為什麼會發酸
材料
大蒜子適量
生薑適量
小米椒
生抽適量
做法
1. 柚子皮洗淨切好
2. 開水浸泡三四天後無苦味即可
3. 擰乾備用
4. 切好配料
5. 油加熱後爆炒配料
6. 炒好放涼
7. 放涼後到入生抽
8. 把柚子皮到入醬料迅速攪拌
9. 裝入玻璃罐放入冰箱第二天就可以吃了
醃製的柚子皮最長存多久
答：
柚子皮切片，清水浸泡2--3天，每天擠幹水再換清水浸（可多擠幾次）直到柚子皮不苦為止，擠幹水再用開水泡一下。 水涼了把柚子皮擠幹水，放在盆裡待用。
把洗乾淨、晾乾水的紅辣椒、生薑、大蒜切碎。。把洗乾淨、晾乾水的生薑和大蒜子切 碎，加入適量的鹽、雞精。
醃製幾個小時，待醃出水來。再倒入擠幹水的柚子皮裡，攪拌均勻。
把攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶。瓶子洗乾淨要擦乾水，裝瓶時要邊裝邊壓緊。放入冰箱保鮮儲存。
醃製柚子皮的關鍵是不要摻水進去，否則存放時間短，易變酸。
吃醃製的柚子皮上火嗎？
柚子皮是不會上火的，新鮮的橘子皮特別是新鮮的青皮橘子皮吃了才會上火。
柚子皮怎做
釀柚子皮
用料
主料

柚子皮1個

紫蘇5片

肉末500克

姜1片

洋蔥少許

生粉1茶匙
輔料
食鹽半茶匙
香菇5朵
食用油1茶匙
韭菜1小把
步驟 1

新鮮柚子皮一個
步驟 2
削皮 、皮不可削過厚， 切三角形 大小為5釐米左右。大火煮5分鐘，不宜煮太久，撈起冷水浸泡 擠壓出水 反覆過水2-3遍 可讓減少柚子皮苦味
步驟 3

用水果刀劃個小口，再用手指輕輕撐開口子 注意力度 以防劃穿導致露餡
步驟 4
把醃製好的餡料塞進柚子皮，熱鍋，放油， 些許生抽、食鹽， 不宜反覆翻炒，放小半碗水 燜煮至收汁即可上碟