做蛋糕都需要什麼?

自己做蛋糕需要哪些材料？

所需材料：

低筋麵粉 ... 80g

泡打粉 ... 5g

雞蛋 ... 4只

牛奶 ... 60ml

白糖 ... 80g

油 ... 少許

做法步驟：

1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！

2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……

先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。

4.倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

6.完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……

7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！

注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。

微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。

5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦！

想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。

完成啦，非常鬆軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。

偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P

雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。

和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！

關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。

總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。

注意：

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的祕密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。

3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“溼泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。...

想要自己做蛋糕 需要什麼工具和原料？

我經驗談不上，以前在蛋糕店裡幹過段時間，只能告訴你一個配方和一些技巧性的東西。我們平時吃到的多數都是戚風蛋糕，因為製作簡單、同時比較適合我們大眾的口味，所以我就給你介紹戚風蛋糕的製作辦法！首先材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖 90g（最好選擇細砂糖，越細越好） ，麵粉 90g ，黃油 40g ，香草精 1/4 茶匙 容器一般選四周垂直的容器，這我的材料比較少，用的是模具，和烤箱！你想用其他的：比如電飯煲就去BAIDU電飯煲蛋糕做法吧，呵呵！好，開始講做法！其實做法真的很簡單（中間會提示你重要步驟的）：1、蛋黃打散加入半量的砂糖 攪拌均勻 (記住只是打均勻就好！)2、蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋青也不會往下掉 .(這一步很重要，能不能做成好看好吃的蛋糕就看這一步了！所以別怕麻煩！一定要打成這個樣子才行！)3、把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻。4、將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可。5、把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。（記住，一定是選低筋麵粉，蛋糕做出來才能鬆軟可口！）6、將麵糊倒入已鋪好蛋糕紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意,烤 的時候,烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。（這裡要注意的是烤箱的溫度是不能多或者少的，會造成烤糊的現象）7、烤好的蛋糕 ，把竹籤刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成。 最後，由於你是初學者，工具也不一定齊，做蛋糕還是比較費事的！所以建議你先去搜下電飯煲做麵包的方法也許更加適合你一點！做蛋糕最主要的原理就是利用蛋清發泡的原理保證低筋麵粉能密集的粘連在一起，烤出蓬鬆的蛋糕！因此再次提醒你，蛋清打泡這一環節一定要認真做，別怕麻煩！可以去買合適的打蛋工具！

請問，做蛋糕都用什麼東西？全部的

工具：烤箱、隔熱手套、廚房秤、量勺、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙、模具、蛋糕紙杯

材料：低粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細砂糖等；不是必須的，泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等

附一個海綿蛋糕方子：

海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙

製作步驟：

1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，

2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉

3.把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻

4.將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可

5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可

6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。

7.烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成

8.把蛋糕放在涼架上待冷卻

做蛋糕都需要什麼？

原料方面：雞蛋、食用油或黃油、白砂糖、低粉、檸檬汁、水或其他液體

做蛋糕需要用到什麼工具？

1.電動打蛋機1個（55元），建議買個品牌的團購也只要80左右有保修

2.保鮮鋁箔即錫紙2個（12元），當地有大的外資超市可能就有

3.三能塑料刮刀1個（4元），這個應該是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉篩1個（16元），過濾作用，如果真是50目價格也差不太多

4.羊毛刷1個（4元），刷蛋液或黃油 要

5.大量杯1個（9元），精確稱量 家裡電飯鍋的量杯有刻度沒有？

6.廚房秤1個（20元），精確稱量 要

7.大油紙5張（5元） ，直接墊於食品 要

8. 6寸活動底蛋糕模（15元） 要小貴

9. 6寸批薩盤（15元） 太梗了直接用烤箱配的烤盤吧，如果你不在意外形的話

10.鋁菊花模10個（6元） 估計是薄薄的那種

11.與鋁菊花模配套蛋糕紙60張（3元） 或選

12.分蛋器1個（6元） 熟練了就不用分蛋器了，蛋磕開了兩邊倒倒就能把蛋清分出來

13.大號打蛋盆（25元） 這個東東是好的但剛開始要節約是不，家裡有不鏽鋼盆沒有

14.牛奶香草粉50G（6元） 添加劑不健康

15.安琪麵包專用酵母50G（6元） 貴，菜場一塊五一包的安琪酵母就行了

16.麵包改良劑50G（3元）添加劑不健康

17.批薩草粉10G（6元） 能省則省

18.塔塔粉50G（6元） 超市白醋一塊九一瓶也能用

19.糖粉150G（3元） 家裡有食品調理機沒有用白糖自己打一下吧

量勺1套 要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（贈送） 菜場五毛一兩三塊一斤

20.小蘇打100G（贈送）菜場三塊一斤普通小蘇打，湊合著也能用

剛學做蛋糕，一般都需要準備什麼材料

朋友：你好！

你作為一個準備學做蛋糕的新手，我這裡給你一個建議：先從做蛋糕開始吧。需要準備的工具如下：工具必備：烤箱（25L以上，選長帝之類的網上很多人在用的牌子，容易參考別人的配方） 打蛋器，手動和電動的各一個，可以網購 麵粉篩，杯子型的比較方便，可以網購 電子秤，網上30塊錢左右的就可以，新手操作一定嚴格按照配方的重量來 硅膠鏟，或者橡皮刮刀，用來拌麵糊和刮容器都很方便 蛋糕模，建議買一個6寸戚風煙囪模，一個7寸海綿蛋糕模，兩個雪方模，一摞紙杯模 烘焙油紙和錫紙，超市和網購都可以原料必備：蛋糕專用的低筋麵粉，大超市裡可能有賣。或者網上買美玫之類的牌子，黃油，

細砂糖（綿白糖可以，但是甜度低，上色重），泡打粉，小蘇打 想簡單裱花，要買淡奶油，注意別買雀巢的，很難打發 至於牛奶、雞蛋、巧克力、鹽這些家裡都有的東西就不說了

以上這些都備齊了，你可以做的品種有： 全蛋海綿蛋糕，戚風蛋糕，手指餅，杯子瑪芬，黃油磅蛋糕等等。 如果想要口味的變化，可可粉、抹茶粉、椰絲、杏仁、蔓越莓、奶油乳酪之類的輔料自己看著買

麵包又是另外一個領域，如果你的要求只是能做臺式甜麵包、吐司之類。 一臺麵包機再加一個吐司模就足夠。必備原料就是高筋麵粉和耐高糖乾酵母。 家庭烘焙是一個可簡可奢的事兒，如果熱情比較高又喜歡探索，那麼要準備的東西多了去了。慢慢來吧。

做蛋糕所需要的一整套工具

1.電動打蛋器

排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~

2.廚房電子稱 （精確到克）

排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。

3.量杯

主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。

4.量勺

絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能告訴你。便宜的話可買一組。

5.橡皮刀

面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~

6.麵粉篩

篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。

7.隔熱手套

抹布啥的不夠用，燙死個人的。越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。

8.烤模

最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。

9.小刷子

建議買兩把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用買。

10.擀麵杖

不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。

11.打蛋盆

一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。

如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。

12.裱花袋

用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾。

當然你還需要烤箱。

自己在家烘焙蛋糕需要哪些食材？

簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克工 具：美的電壓力鍋任選一臺 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。

2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。

3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。

4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。

5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。

6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的“蛋糕”就完成了。

在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點

在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。

三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。

草莓蛋糕的做法詳細介紹

菜系及功效：甜品/點心

口味：甜味 工藝：清蒸 草莓蛋糕的製作材料： 主料：小麥麵粉300克,草莓300克

輔料：雞蛋150克,牛奶50克,奶油350克

調料：白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克 草莓蛋糕的特色： 此蛋糕色澤美觀，香甜鬆軟。

教您草莓蛋糕怎麼做，如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。

2.蛋液有微?即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。

3.打約3分鐘後，將麵粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。

4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?麵糊翻拌均勻。

5.麵糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡後，以180度40分鐘烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。

6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。

7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打鬆起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。

8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。

9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。

10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。

做麵包蛋糕都需要什麼材料

基本面團材料：

高筋麵粉 500g

細白糖 80g （不是很甜，如果不放餡料，個人認為可以加到90g）

麵包改良劑 1茶匙（我沒加，但事實證明也很好吃。）

乾酵母 10g

冰開水 180g

全脂牛奶 100g（我用了脫脂的）

雞蛋 1個

瑪琪淋 80g

製作方法：

1．除了瑪琪淋，其他材料全部倒入攪拌機，用中速攪10分鐘。

（要用彎彎曲曲的那個和麵的棍）

2．最後加入瑪琪淋，再攪拌兩分鐘直至麵糰光滑均勻。

3．把麵糰放在溫暖的地方，發酵35分鐘。

4．按照不同麵包所需的重量來分割麵糰，就能開始做麵包了。

（記得做好麵包後，要再放置於溫暖的地方發酵30到40分鐘，再去烤。進爐之前別忘了刷上蛋液，顏色會比較美。）蛋糕 工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

做蛋糕要用什麼麵粉？

低筋麵粉~~~做蛋糕和餅乾是用低筋麵粉，可以保證口感酥鬆。高筋麵粉則用來麵包，這是麵包組織細膩，體積蓬鬆的關鍵之一。再告訴你一個辦法，抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻鬆開，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說明筋度很低~~~