葡萄乾怎樣保存?

General 更新 2024-12-26

葡萄乾怎樣保存，可以放多久？

一、葡萄乾的保存與加工前處理

1．葡萄乾相對溼度平均約為50%。葡萄乾本身所含的水分在15%至18%左右，如受外界相對溼度影響使其水分增加二或三個百分比時，就會在表面結成“糖晶”，雖然糖晶不會影響到葡萄乾原來的品質，但是在感官上卻打了折扣。

2．葡萄乾儲存在7-12℃或是更低的溫度環境下，才能保持原來的品質和風味及儲存18個月不變質。

3．如果經過拆封，在短期內無法使用完畢，請放在冰箱或冷藏箱內保存，才不致使品質受到損害。

5．貯存的溫度如果高於26℃，數月後就會發現蛀蟲生長。

二、為什麼烘焙使用的葡萄乾需要先做浸泡處理？

1．葡萄乾本身所含水分一般在15-18%之間，而出爐後面包內部的水分則為34%左右，如果葡萄乾在使用前不經供浸潤處理，則在烤焙過程中葡萄乾會吸收麵粉裡的水分，使出爐後面包內部水分在30%以下，因為水分不足，麵包的組織粗糙和鬆散，尤其乾燥老化較快。

2．蛋糕方面，如果未經浸潤處理，出爐後的蛋糕，切片後在葡萄乾的周圍會形成空穴，使整個葡萄乾從蛋糕內部掉落，這也是未經浸泡的葡萄乾吸收麵糊周圍的水分而形成的空穴，同樣使蛋糕組織粗糙而乾燥。

3．浸泡葡萄乾的水溫最好在27℃左右，正常的浸潤方法是用與葡萄乾等量的水，與葡萄一起放在有蓋的容器中浸潤二十分至三十分鐘，時間長短視葡萄乾的度而定，然後把水過濾，把浸潤後的葡萄乾放在過濾篩網上，覆以溼布可繼續放置二至四小時再予使用。

4．葡萄乾在浸潤時最好能吸收到7-12℃的水分。

5．如果使用水溫太高或是浸潤時間太長，由葡萄乾內釋出的糖分增多，而且表皮易破裂，在加工時易於破碎。葡萄乾是當今市場上唯一能經得起浸泡二不易破碎的葡萄乾。

三、如何作出與眾不同的葡萄乾麵包？

葡萄乾除上述使用清水浸潤外，還可有多種浸潤方式，如：

1）使用朗姆酒或白蘭地酒浸潤（剩餘酒可重複使用），做出來的麵包歐式十足;

2）使用稀釋烘焙專用三花全脂淡奶浸潤；或使用咖啡汁浸潤；

3）使用可口可樂或雪碧等碳酸性飲料浸潤。這樣無論浸潤何種液體，都可使美國加州葡萄乾具備該項液體所應用的風味，致使美國加州葡萄乾風味更加獨特，口感更具多元化。

葡萄乾的保存方法，及保質期

葡萄乾的高糖含量,使它無需任何防腐劑即能保持新鮮。除此之外，若將葡萄乾冷藏，其味道、顏色和營養價值可以保持達十五個月。經冷藏過的葡萄乾質量不會受到影響，在室溫下他們很快便會柔化。

只要將葡萄乾存放在密封的瓶子內便可保持新鮮和柔軟，也保持其原有水分，以免潮溼空氣進入，果糖便不會在葡萄乾表面結晶。最後，切記不能將葡萄乾存放在近磚頭和石牆紙處，因為葡萄乾會吸收磚牆的水分。

葡萄乾怎樣存放最好？

1．葡萄乾相對溼度平均約為50%。葡萄乾本身所含的水分在15%至18%左右，如受外界相對溼度影響使其水分增加二或三個百分比暢，就會在表面結成“糖晶”，雖然糖晶不會影響到葡萄乾原來的品質，但是在感官上卻打了折扣。

2．葡萄乾儲存在7-12℃或是更低的溫度環境下，才能保持原來的品質和風味及儲存18個月不變質。

3．如果經過拆封，在短期內無法使用完畢，請放在冰箱或冷藏箱內保存，才不致使品質受到損害。

5．貯存的溫度如果高於26℃，數月後就會發現蛀蟲生長。

零食葡萄乾怎麼保存？

葡萄乾只怕潮溼，放冰箱就好了

葡萄乾放冰箱保鮮裡保存還是冷凍裡

既然已經是葡萄乾兒了，保鮮和冷凍都差不多，但冷凍保存時間長並且吃的時候也不需要解凍，取出來晾晾即可，所以當然是冷凍啦

葡萄乾用啥包裝能長期保存

散裝的葡萄乾保質期一般是半年左右。葡萄乾要在密封狀態下置於冰箱冷藏室中保存。

只要可以隔絕空氣的包裝都是可以的，密封性越好，保持時間也會長一些。

保鮮的話，當然最好是用保鮮袋了，超市裡面就有賣的。

裝進去後繫上口子，放在冰箱裡就好了。

有需要的話保鮮盒也可以，只是容量有限，貴一點。

（希望可以幫到你）

果脯和葡萄乾如何保存

親，要看你所處的地區哦，如果你所處的地區是比較乾燥無雨的氣候的話，可以常溫密封保存，有時間還可以拿出來晒晒太陽；但如果你所處的地區溼潤多雨，又常年較為潮溼的話，那~~~個人建議還是做保鮮處理吧，可以放冰箱或者拿去做真空處理，就是將你的果脯和葡萄乾之類的去指定的地點做真空包裝或真空壓縮處理，這樣放的時間會長一些。