風乾魚怎麼燉好吃?
風乾魚怎麼吃好吃
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。
做風乾魚的步驟：
首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會
鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在晒制過程中輕易智慧藏汙納垢，更要清洗乾淨。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
乾魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，乾魚經風吹日晒後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
清燉風乾魚的做法，清燉風乾魚怎麼做好吃，清燉
材料
主料：風乾薰魚600g ；
輔料：香油適量、鹽適量、花椒八角適量、洋蔥適量、乾紅椒適量、薑片適量
清燉風乾魚
1
鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒
2
放入魚塊洋蔥塊
3
放鹽
4
蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘
5
當魚塊熟透時淋少許醋
6
滴幾滴香油
7
撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可
小貼士
風乾魚一定要反覆沖洗乾淨。
風乾魚有幾個做法，怎麼做好吃？
晾好好的魚乾啊，
1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2.用新鮮的蔬菜燴著吃；
3.魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去“知覺”似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4.烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
風乾魚肉怎樣做好吃
看是什麼魚啊~肉質緊實的海魚乾可以油炸~陪玉米餅吃~或者烤著吃、撕碎炒菜~肉質分瓣的淡水魚乾適合蒸制~
風乾魚怎麼泡怎麼做 10分
香辣風乾魚的做法：
主料
風乾魚半條
輔料
油2茶匙
蒸魚豉油3茶匙
青椒1個
生薑1小塊
大蒜2塊
步驟
1.風乾魚洗淨後上籠屜蒸10分鐘。
2.青椒洗淨切條，紅尖椒洗淨切斜片；生薑，大蒜瓣切片。
3.蒸好的風乾魚晾涼後撕成小條。
4.炒鍋裡倒入2茶匙植物油，油熱後放入風乾魚小火煸炒至微焦後盛出。
5.把切好的姜蒜片，紅尖椒片放入炒鍋，炒出香味。
6.放入風乾魚，調入3茶匙蒸魚豉油，翻炒入味。
7.放入青椒條，翻炒均勻。
清燉風乾魚怎麼做好吃，清燉風乾魚的家常做法
步驟
1.鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒
2.放入魚塊洋蔥塊
3.放鹽
4.蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘
5.當魚塊熟透時淋少許醋
6.滴幾滴香油
7.撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可
風乾過的魚怎麼做才好吃
原料： 魚、花椒、丁香、八角、鹽。做法： 1、魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。5、用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。6、醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。7、圖7是灑滿醃粉的魚片。8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
香蒸風乾魚，香蒸風乾魚怎樣做才好吃
食材用料
辣椒 小蔥
姜 芝麻油
料酒 紅辣椒
風乾魚
香蒸風乾魚的做法
1
蔥姜切絲，將他們鋪於盤子上
2
取一塊兒風乾魚，用清水沖洗一下後放入盤子上
3
加入料酒和紅辣椒
4
上鍋大火蒸制八分鐘
5
取出魚，倒掉裡面的水份
6
將新鮮的蔥薑絲鋪放在魚身上
7
鍋中燒熱少許香油，趁熱淋在魚身上即可
風乾魚怎麼做好吃 風乾魚的製作方法步驟
的做法
1.魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉2.將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹
4.用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻
5.醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉
6.用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯