開燒烤店注意事項?

General 更新 2024-12-30

開個燒烤店都需要注意什麼

爐子：建議不要用無煙，因為烤不出燒烤本來的薰味，無煙爐子一般600這樣，炭爐一般200-300，看大小而定

冰箱：我個人建議買一臺保鮮櫃，因為蔬菜這些不能冰凍，控制在400-500

再買一臺冰櫃，越大越好，個人建議不要買二手的，一手冰櫃價格大約在1200

凳子桌子一般農貿市場都有批發，一張塑料凳子批發價在15元左右，桌子50元左右，你的店面能擺幾張就擺幾張

調味品：孜然，雞精粉，地溝油，辣椒粉，椒鹽，八角粉（我以前會加這個）其他也沒什麼了，這些很容易買到的，也不貴，農貿市場都有批發商，也可以在網上買這裡可以

www. 17lcb. com

雨篷，農貿市場也有賣，一百價格180-200之間 12平方收縮形雨篷

一次性餐盒:30元600個一次性筷子：2分錢一雙

竹籤：10元一捆（大小都有）塑料帶這些都是很便宜的

在農貿市場都可以買到

最後就是木炭了，多打聽哪裡便宜，這個東西是暴利品，有的工廠一斤炭2塊，包裝一下一斤5塊，你自己想一想

第一批原料，基本都在市場了，做久了，做大了，自然有人給你送上門，啤酒也一樣，你如果想做扎啤，你店開出去了會有很多啤酒商主動上門找你。

這些是開支

妹妹給你一個忠告，做燒烤，要用最低的成本去做最高的價值。

1.燒烤店選址原則，應注意什麼?

這個問題問的很無聊,當然是鬧市人口流動量大的地方

2.燒烤店淡旺季的季節，淡旺季該怎麼應對

手藝好,經營的好,沒有旺季淡季

3.燒烤店經營的烤肉類蔬菜類等是當天進當天賣還是提前庫存幾天貨

肉可以冰凍,蔬菜絕對不行,但是可以保鮮

4.燒烤牛羊肉以及雞翅進貨的原則（如進保鮮的還是冷凍的，還是從外地發貨還是當地採購

豬肉泡羊油加嫩肉粉等於羊肉,搞大了,自然有人送貨上門

5.燒烤店肉類如何儲存

冰凍

開燒烤店需要注意什麼

燒烤必須注意的也是很多人忽略的問題

很多搞燒烤的人都把肉進行淹制

因為藥料的很多屬性大家不知道，在淹制的時候強硬的破壞了肉質，也失去了肉的本味，吃到嘴裡幾乎是佐料的味吃不出肉的味。想要淹制必須把藥料的性質先弱化這樣就能柔和的進行調配，這樣才能降低對肉的傷害程度（本人不主張淹制）。其實淹制也是很就學問的，不是簡單的方子一弄就完了的。必須帶有專業性。這才算高手，算真正的師傅，要不然那就是蒙人的水平了。本人對方面有一點點的研究，南方的濃帶甜。北方是鮮帶鹹。等等

。要想搞好燒烤必須要了解很多食物的特性，然後有針對性的進行調料的搭配

不管是淹制還是生烤你都能做出很有特色的風味，這才是做燒烤的基礎。就和做網站的源碼一樣

外行一看就是天書，內行一看就會，這就是一通百通的道理。

第一步：不管什麼食品先去掉食物的異味，這是第一不必須要做到的。

第二步：調料的搭配不管是生烤還是淹制。烤出味道來。這也需要工夫了。

第三步：針對什麼樣的食品掌握烤的火候，什麼需要硬火什麼需要柔火。什麼需要中火。針對這個問題，建議到用串工廠多功能燒烤車，為什麼我會強調呢，居我瞭解串工廠多功能燒烤車是用紅外線燒烤的，可以很好地控制溫度。

比如：雞脆骨就必須是硬火烤出來才能充分發揮味道。雞翅膀就是中硬火這樣熟的快

還能外焦裡嫩，要是火候不對，把你面的油脂靠幹了，那肉吃起來就很才了，不好吃

小的魚就需要柔火烤制和豆角等等，

第四步：就是色澤的問題了。烤出好的顏色，和撲鼻子的香氣。若是要吸引路人的話。

可以有的時候在爐火上撒點作料經過火的溫度，會冒出香味，來吸引路人的鼻子

燒烤菜餚色香味美俱全

燒烤的菜餚色澤紅亮，香味醇濃，皮酥肉嫩，幹香不膩，形態美觀。

燒烤主要是利用火的輻射熱將食品烤熟。當食品被高溫燒烤時，其表面受到高熱，所含水分劇烈蒸發，澱粉變成了糊精，糖分焦化，因而形成光亮的、韌脆的外殼。但烤製品內部因不直接接觸高熱，受高熱的影響較小，即使食品表面溫度達到了250

℃，其內部溫度也只有l00 ℃左右，因而水分蒸發不多，加上澱粉糊化和蛋白質凝固，使其內部鬆軟而富有彈性。因此烤制菜餚具有外酥裡嫩的特點。

燒烤食品的上色過程為美拉德反應，即還原糖和氨基酸相互作用，這一過程還會使烤製品產生香氣。為了使燒烤菜餚外型更加美觀，一般在其表面要抹飴糖或醬料，並先吹乾。在開始烤制時，一般要用大火，待原料緊縮，表面呈淡黃色時，改用小火烤，同時要將原料不斷翻動並不斷澆油。

開燒烤店前要做哪些準備?

開家燒烤店投資須知，燒烤店創業跟其他行業一樣，也需要提前做很多工作，萬事都是準備的越充分，失敗的可能性就越小，現在一年四季都可以經營燒烤，小本創業選擇餐飲比較合適，而在餐飲當中數燒烤店經營比較易入手，利潤也比較高，一起來看看開燒烤店前要做哪些準備吧!燒烤店的投資並不大，但不要小看，回報絕對不會讓你失望，100平米左右的燒烤店一年15萬的利潤基本能保證，除非味道很差、不會經營。如何成功的開一家燒烤店?以下就是我們為打算燒烤店創業的朋友提供的一些燒烤店開業步驟：開燒烤店前要做哪些準備-前期的市場調研開店之前不要著急，切記不能衝動行事。先要對當地的餐飲市場進行考察，找一些當地的朋友，最好是當過廚師開過飯店的，約到一起吃吃飯、喝喝酒，多聽聽他們的意見，如果還有那麼一個兩個有點社會關係的朋友那就更好，跟他們說說你的想法，開店並不是大事，他們可以幫你很多忙，而他們也不會太為難。開燒烤店前要做哪些準備-寫個大概的計劃書燒烤店雖然是個小店，但既然你投資了對你來說就是事業，要用心的去對待，不可偷懶和逃避一切事情。做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一個計劃書，內容包括：同行的競爭情況、你選擇的店鋪位置面對那些消費群體、你的店鋪規模適合那種經營方式、同行的燒烤店都賣那些品什麼賣得好、投資成本分析、利潤分析、如果初期經營冷淡該堅持幾個月、如果經營的好該如何長期發展等等。開燒烤店前要做哪些準備-燒烤店的味道和經營經驗如果是開規模比較大的燒烤店，可以請比較有經驗和能力的燒烤師傅，在味道上完全依賴他，因為工資水平比較高，一般不會跳槽，應該更多的關注管理經驗。如果是開一家小店，在燒烤味道上一定要自己把握，因為我們碰到很多店在生意逐漸由起色後，燒烤師傅坐地起價，要求高工資或者利潤分成。好多燒烤店都是最終倒閉。因為小店吃的就是味道，如果味道換了，客人自然就不來了。開小的燒烤店，建議先找一家經營多年的店鋪打打工學習學習經營經驗，熟悉各個店鋪的各個環節，積累點經。很多人說打工能學來燒烤配方，這個不太現實，如果老闆最後很認可你，而且你的店對他沒什麼威脅，可以考慮提出購買他的配方，小的燒烤店味道就是利潤這個要切記。開燒烤店前要做哪些準備-店鋪的位置和麵對的消費者地點的選擇：應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時找到理想的店面，一定要有耐心持續尋找，千萬不要半途而廢。商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站，營業時間、人口(流動、固定)、客源及比例，消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景(商圈變化)等因素。商圈評估時，須在不同的時段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段，分別去觀察該地點的商圈情形，以免只看了白天沒看晚上，或是隻看上班日忽略了節假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日後評估的參考。更多開燒烤店前要做哪些準備詳情請進入>>

想開個燒烤店，需要注意什麼問題？

如果是初步創業而且沒有很多資金的話，可以先開一個小點的燒烤店，比如是一個門面房，在學校附近最好，因為學生會經常去吃的。等有了一定的基礎可以開一個大型的。最重要的是第一次要給品嚐者一個好的印象，這樣的話顧客就會經常來光顧，而且會越來越多！

開燒烤店要注意哪些要點

肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。

網架炭火烤肉準備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要準備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會“火冒三丈”，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於家用，除了自制簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。

烤肉必備物品

許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。

鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

竹籤：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹籤過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

烤肉六大訣竅

別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！

1、如果你準備在家中自制烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙汙染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。......

燒烤店要開在什麼地方好？要注意什麼？

看你針對哪個群體，現在生意最好的莫過於學校周邊以學生為主要客戶群體，另外價格實惠也是最為重要的，最好裝修考究點，符合學生的心理才好

開燒烤店需要些什麼？注意哪些地方？是否有潛規則？

注意事項首先是你位置的選擇或者說店面的，最好是飲食一條街，其次是大學、居民區附近，人流比較旺，但我並不建議選擇中心區域，因為商業壓力比較大，商業圈附近都是很好的選擇，另外不要盲目求大求全，要吸引高端人群，那投資很大、回收很慢。我們希望裝修簡潔明快，燈光搭配要符合菜品顏色，另外對菜品的保質期要注意，不要賣腐爛變質的東西，你不要把客人當成傻瓜，他可能不說，但是會不來吃，你要注意這一點，該賺的前就賺、不該賺的錢就不要去賺，首先是衛生。比如小排擋這種不是太高端的。高端店面你可以做韓式自助的燒烤，我建議投資也不是很大，唯一裝修是很人性化的東西，你裝修好了不在於花錢多少、不在於豪華程度，而是讓客人感覺一進殿堂有家的感覺，這樣就很成功了，給客人隨意的感覺。燒烤必須注意的也是很多人忽略的問題

很多搞燒烤的人都把肉進行淹制

。要想搞好燒烤必須要了解很多食物的特性，然後有針對性的進行調料的搭配

不管是淹制還是生烤你都能做出很有特色的風味，這才是做燒烤的基礎。就和做網站的源碼一樣

外行一看就是天書，內行一看就會，這就是一通百通的道理。

第一步：不管什麼食品先去掉食物的異味，這是第一不必須要做到的。

第二步：調料的搭配不管是生烤還是淹制。烤出味道來。這也需要工夫了。

開個燒烤店先做什麼準備和注意什麼啊.

，投資很小，１０　幾萬就可以，要有很好的保鮮設備

其次是木炭來源

２，工商局

３，夜市，繁華街角

４，吸菸去買大力度排風扇，不要買油煙機；烤爐直接找鐵匠打一個，很簡單的幾快鐵批就可以的

５，員工一般分串肉工（包括洗串），跑堂工，串肉的可以比跑堂的多２００左右，看你本地的消費給

可愛三文魚 2008-04-17 04:44 檢舉

笑臉苦心回答採納率:16.7% 2008-09-01 02:29 檢舉

看你開多大了，什麼形式的店，需要多少人，相對消費的是哪類人群，等等

┌&⒌芯揷桺回答採納率:11.1% 2008-09-01 02:29 檢舉

要想幹燒烤一定要找好地方。而且要注意時間氣候，這些都很重要。我有朋友就是幹這個的！

戀愛/aiq悸節 2008-09-01 03:17 檢舉