糧食酒掛杯是什麼意思?
白酒為什麼會掛杯呢？掛杯是好酒嗎?
掛杯是因為酒中微量元素豐富。掛杯好的是度數高的糧食酒，掛杯不行的是食用酒精勾兌的白酒。
純糧食酒怎麼區別鑑別
魯智深醉打山門、武松酒後伏虎、劉姥姥醉臥怡紅院……自古以來中國人對酒的研究與運用就可謂爐火燉青。自從有了酒，這杯中之物就為老祖宗們所用演繹出了無數的精彩故事。因此，從釀酒、飲酒到論酒、賞酒，滲入人們生活各個方面的酒已經形成了其自身獨特的文化--酒文化。但是隨著目前酒類市場上品種的日漸繁多，各種“勾兌門”、“假酒門”事件也頻頻發生。
為此，記者近日特意走訪了純糧食酒品牌谷養康，其負責人給我們講解：“目前市面上的酒產品，從釀造方法上來講，主要有酒精勾兌酒和純糧固態發酵釀造兩種。其中傳統純糧固態發酵是一種傳統工藝，即以大米、高梁、小麥、糯米、玉米等糧食為原料，通過粉碎、蒸熟、冷卻、發酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等一系列複雜繁瑣的傳統工藝流程釀造而成。因此因為釀造工藝週期長，耗費人力物力財力，成本非常高，再加上現今酒產品的銷售經過各個環節，經銷商層層加價使消費者選擇酒產品時面臨非常高昂的價格。這使得雖製造過程中加入了酒精、香精、甜味劑等原料，飲用後會上頭、感覺不舒服，對身體沒有益處但價格低廉的酒精勾兌酒有機可乘。相比來所，純糧食酒品牌谷養康因為為直銷品牌，避免了經銷過程中的層層加價，價格非常‘親民’。”說到這裡，為了更好地幫助消費者對於酒產品的選購，谷養康負責人為我們介紹了幾種純糧酒與勾兌酒的鑑別方法：
鑑別方法一：摩擦法
取一滴白酒放在手心裡，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧食香味，則為真正的純糧酒；反之，如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，且味道很快就會消失。（酒精酒會加香料添加劑）
鑑別方法二：聞空杯法
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
鑑別方法三：化學法
使用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼，把要檢測的白酒以與燒鹼50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然後放入熱水中使其沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，經加熱試管內的白酒會變成黃色；而因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應，所以純酒精勾兌酒經加熱不變色；同理，如果酒經加熱後顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中添加了一點糧食酒的成分。
作為純糧食釀酒品牌的領頭羊，谷養康在行業中率先向消費者鄭重承諾：一方面為了消費者健康保駕護航，一方面為了傳承中華民族的酒文化，谷養康只做無添加無勾兌酒精的地道糧食酒。將“真正純糧釀造，拒絕酒精勾兌”作為品牌口號，打造健康飲酒的專業品牌。
怎麼辨別糧食酒的真假?
我們是冀衡老白乾，我們掌握的方法如下：
第一：說說最簡單的方法：
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。
空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。
另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
第二：鑑別酒精與純糧食原酒勾兌的混合酒最難。
由於糧食價格昂貴，很多酒廠都採用酒精和純糧原漿按照一定比例來勾兌的方法生產白酒了。純酒精酒很容易被識別出來，味道很淡，刺激性大。但是酒精和純糧原漿勾兌的酒，僅僅採用簡單的手段就很難判斷出來了。現在由於香精技術發達，一般消費者僅僅根據口感很難判斷白酒是部分純糧酒還是百分之百的純糧酒。採用別的手搓法等方法，也很難正確判斷。如果根據價格判斷也很難，因為純糧食酒的價格並不高，因為沒有經過調製，純糧食酒剛剛釀造出來時價格僅僅在2--5元一斤，很便宜。但是經過存放和陳放後，價格就突飛猛漲了。我給您介紹一個方法，從標籤上就可以判斷酒是否是純糧食酒。現在，國家對白酒標籤的要求很嚴格，凡是添加了酒精的白酒，必須在原料或者配料中標明：食用酒精。也就是說，如果一種酒，原料或者配料中標明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那這種酒就是純糧食原酒和酒精勾兌的酒，就不是純糧食酒。如果一種酒，不論價格高低，如果在原料或者配料中只標明：水、玉米、高粱等糧食的，那這種酒就是純糧食酒。當然，也存在一些小酒廠違反國家政策，胡亂標註的現象，但是象冀衡老白乾、茅五劍等這些大型的企業，這些知名的品牌，絕對不會胡來，從標籤上就可以判斷白酒是否是純糧食酒了。
冀衡老白乾，喝出新天地。新天地，新境界，新作為。喝純糧食酒，可以喝冀衡老白乾
白酒怎樣能鑑別是純糧酒還是勾兌酒？
鑑別糧食酒很簡單，只需取白酒約2兩，放入能加熱的容器裡（非金屬，玻璃最好），加入少見約1小勺，放到電爐上加熱3分鐘。溶液變黃為糧食酒，不變色為勾兌酒。
鼎信基酒竭誠為您服務！
懂酒的請進本人從不喝酒，請問真正糧食酒有什麼牌子的
◆一瓶茅臺酒多少錢？15年茅臺貴賓酒為3060元，一斤裝，如果以半兩的杯子來盛，也就20杯；3060÷20，每杯等於153元。不便宜。
◆如果是飯店餐桌上普通的大眾類白酒，就算100元吧，倒20杯，每杯相當於5元，不貴。
◆如果是二鍋頭呢？最普通的紅星二鍋頭一瓶也就8元，8÷20，每杯僅為4毛錢。
以上三種情況中，相信第一種與我們大多數人無緣。
第二種情況倒是常見，花5塊錢，一杯酒就可以回到從前。
至於第三種情況，說實在的，對於好飲的人來說，我相信大部分人（特別是北方人）都喝過紅星二鍋頭。嗜酒如命的人，向來“嗜”得都很便宜。
用這樣的一杯酒回到從前，只需要破費4毛錢。
可悲吧？我們曾經無數次地用區區幾塊錢、甚至幾毛錢，就很便宜地（說難聽點是“很賤”）毀滅了自己！
當然，我並不是財迷，我也知道健康、幸福是不能用價格來計算的。
但是，我們毀滅自己卻有價格，並且相當便宜！
買酒時看到GB/T10871你就要小心一些了，一定要注意，標準醬香型白酒的國標是GB/T26760，二者是有區別的。
如何鑑別酒的好壞
要想鑑別酒的好壞，最有效的方法就是學一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之後會變得很渾濁，入口細細品味會有糧食發酵的酸味，酸味之後會有一點淡淡的甜味，甜味之後又會有一點淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它裡面一定加了食用酒精——不管是薯幹酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個特徵。
白酒塑化劑真相：是“必需品”，並非神馬塑料管子
最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導致的中國白酒信任危機愈演愈烈，十幾天來，整個在中國股市上白酒板塊蒸發掉上千億市值。在香港，自稱是茅臺投資者的網民“水晶皇”購買茅臺後送檢，結果顯示，號稱中國最好的白酒的茅臺，似乎也難逃塑化劑的魔咒。 “水晶皇”的這次送檢，由於購買和送檢過程未經第三方見證，且僅送檢了一家檢驗機構，所得出的茅臺的塑化劑數據是否可信還有爭議，但仍導致白酒行業的極大震撼。 12月12日，在貴州茅臺有限公司在貴陽的記者會上，中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長馬勇為茅臺辯解稱，即便是按“水晶皇”所送檢的，DHP檢出值3.3的結果，按照歐盟相關標準每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅臺酒，仍符合歐盟食品安全標準給出的人體耐受量的限值。 但問題是，本不該出現在食品中的化工製劑，為何出現在釀造白酒中？ 但廣州的新聞週報《時代週報》昨天刊發的報道稱，塑化劑的使用，在中國白酒，尤其是目前市場主流的勾兌白酒中非常普遍。 塑化劑事件曝光後，雖然各大白酒廠家對外界宣佈，所以有塑化劑產生，是因為在釀製及運輸過程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料製品而致，並稱已在全面整改，而茅臺之前也對媒體表示，已經基本杜絕了生產過程中塑料製品的使用。 據該報道，在中國當前的釀酒行業中，凡是以勾兌為主的酒業，基本都有塑化劑的產生。而中國多數白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌。 上個世紀50年代中期，為節約糧食，推動釀酒工業發展，新工藝的勾兌白酒被提上前臺。這就是後來中國白酒勾兌的開端。 目前中國市場上的白酒，以川、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的“原酒”進行二次勾兌。 勾兌酒（包括眾多所謂“名牌”）在勾兌過程中，除了用“酒......
怎樣鑑定糧食酒的真假
我們是冀衡老白乾，我們掌握的方法如下：
第一：說說最簡單的方法：
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。
空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。
另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
第二：鑑別酒精與純糧食原酒勾兌的混合酒最難。
由於糧食價格昂貴，很多酒廠都採用酒精和純糧原漿按照一定比例來勾兌的方法生產白酒了。純酒精酒很容易被識別出來，味道很淡，刺激性大。但是酒精和純糧原漿勾兌的酒，僅僅採用簡單的手段就很難判斷出來了。現在由於香精技術發達，一般消費者僅僅根據口感很難判斷白酒是部分純糧酒還是百分之百的純糧酒。採用別的手搓法等方法，也很難正確判斷。如果根據價格判斷也很難，因為純糧食酒的價格並不高，因為沒有經過調製，純糧食酒剛剛釀造出來時價格僅僅在2--5元一斤，很便宜。但是經過存放和陳放後，價格就突飛猛漲了。我給您介紹一個方法，從標籤上就可以判斷酒是否是純糧食酒。現在，國家對白酒標籤的要求很嚴格，凡是添加了酒精的白酒，必須在原料或者配料中標明：食用酒精。也就是說，如果一種酒，原料或者配料中標明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那這種酒就是純糧食原酒和酒精勾兌的酒，就不是純糧食酒。如果一種酒，不論價格高低，如果在原料或者配料中只標明：水、玉米、高粱等糧食的，那這種酒就是純糧食酒。當然，也存在一些小酒廠違反國家政策，胡亂標註的現象，但是象冀衡老白乾、茅五劍等這些大型的企業，這些知名的品牌，絕對不會胡來，從標籤上就可以判斷白酒是否是純糧食酒了。
冀衡老白乾，喝出新天地。新天地，新境界，新作為。喝純糧食酒，可以喝冀衡老白乾。
什麼牌子的酒是真的純糧酒
關鍵在於你的選擇，我可以教你幾個辨別糧食酒和酒精酒的方法。更多的是要自己去實踐。
第一是掛杯，如果他是糧食酒他會很慢的流淌下去，甚至就掛在了被子上。反之像水亦然酒精酒。
第觸把把他翻轉快速搖動，看他的氣泡，是否破裂的快速，如果氣泡均衡持久那糧食成分很高，反之亦然。
火燒島白酒掛杯多是塑化劑嗎?
白酒企業實在是冤枉，白酒是不需要添加塑化劑的，應正確看待塑化劑問題：
白酒在生產過程中是沒有塑化劑成分的，但在管道輸送和包裝等環節會接觸到塑料製品。如白酒行業普遍用的塑料管道，是傳統高分子材料加塑化劑而成，並非環保的增塑劑，這是行業弊病。因此輸送白酒過程中，酒體作為一種有機溶劑，很容易將塑化劑溶解到酒精中。
按目前的情況分析，在生產白酒過程中生產企業蓄意添加增塑劑的可能性基本可以排除，因在白酒中摻入增塑劑對白酒的理化性質沒有任何幫助。造成白酒中增塑劑超標最有可能的原因有三種：
1.在裝卸、儲運等過程中使用的PVC材質的管道或容器，導致PVC中的增塑劑析出，從而使的白酒中的增塑劑含量超標。如裝卸白酒或酒精的塑料管道，塑料瓶蓋。
2.白酒中摻入的香精、香料中增塑劑超標。
3.上次臺灣的高粱酒事件，最終的調查結果也是因為使用的塑料管道不達標，因為乙醇是一種有機溶劑，規定是使用不鏽鋼容器及管道，但是部分企業為了節省成本使用的是塑料管道。
----------白酒專家解疑網文轉載
左手拉拉酒是什麼香型酒
左手拉拉酒是純糧固態發酵，酒非常好，檢查好酒可以用聞的方式，不要看酒花和掛杯，這些都可以調的出來，唯一到道玻璃杯後，再把酒倒出，放十分鐘再聞，就可以聞得出來
常用的原料的化學反應及對白酒生產的影響
塑化劑風波對我國白酒出口的影響及對策分析:
塑化劑，就是大陸漢語之增塑劑。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、穩定作用，使不易相融的水油溶液能夠形成混合均勻的膠狀分散體。常用在運動飲料、果汁、茶飲、果漿果醬類、粉狀膠體中來防止出現沉澱，並能增加口感。
而白酒添加塑化劑則有可能是為了讓年份不夠的酒液看起來好看，增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內的糖分，產生粘杯掛杯的效果。但同時也有可能是白酒產品中的塑化劑屬於特定遷移，主要源於塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
塑化劑可使得塑膠成品具有柔軟、易於彎曲、摺疊、彈性佳的性質而易於塑形，也因此黏性較PE保鮮膜為佳。此外，女性經常使用之香水、指甲油等化妝品，則以鄰苯二甲酸酯類作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。
現在人們一般說的增塑劑都是指外增塑劑。外增塑劑是一個低分子量的化合物或聚合物，把它添加在需要增塑的聚合物內，可增加聚合物的塑性。外增塑劑一般是一種高沸點的較難揮發的液體或低溶點的固體，而且絕大多數都是酯類有機化合物。通常它們不與聚合物起化學反應，和聚合物的相互作用主要是在升高溫度時的溶脹作用，與聚合物形成一種固體溶液。外增塑劑性能比較全面且生產和使用方便，應用很廣。鄰苯二甲酸二辛酯(DOP）和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)也都是外增塑劑。
某酒業傳出塑化劑風波後，即有媒體報道稱，為了讓年份不夠的酒液看起來好看，增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內的糖分，產生粘杯掛杯的效果。
目前，有關機構還沒有給出白酒中出現塑化劑的根本原因，但不排除有不法機構，以上述手段達到牟取暴利的目的。
而在白酒生產的流程環節中，都有可能成為白酒中含有塑化劑的成因。
中酒協昨日公佈的內容顯示，通過對白酒生產過程的全面跟蹤、查定，已知白酒生產過程中自身發酵環節不產生塑化劑。白酒產品中的塑化劑屬於特定遷移，主要源於塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
【塑化劑】
又稱增塑劑，是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用於工業用途。
食品中塑化劑超標對人體有嚴重的危害。臺灣大學食品研究所教授孫璐西此前接受媒體採訪時表示，塑化劑毒性比三聚氰胺毒20倍。長期食用塑化劑超標的食品，會損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統和消化系統造成傷害，甚至會毒害人類基因。
【為什麼白酒中會有塑化劑？】
有業內人士指出，“塑化劑並不是酒鬼酒一家企業的事情，整個白酒行業均面臨塑化劑問題。”
中酒協昨日公佈的內容顯示，通過對白酒生產過程的全面跟蹤、查定，已知白酒生產過程中自身發酵環節不產生塑化劑。白酒產品中的塑化劑屬於特定遷移，主要源於塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
昨日有媒體報道稱，為了讓年份不夠的酒液看起來好看，增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內的糖分，產生粘杯掛杯的效果。
【為什麼國標不檢測塑化劑？】
對此問題，有業內人士指出，這類似於2008年的三聚氰胺事件，在該事件集中爆發併產生嚴重後果之後，國家隨即加大了對此的檢測力度並制定了相關標準。但在媒體曝光之前，這一問題並未引起國家相關部門的注意。
白酒企業實在是冤枉，白酒是不需要添加塑化劑的，應正確看待塑化劑問題：
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