什麼是大豆分離蛋白?

大豆分離蛋白是什麼？有什麼營養價值？

大豆分離蛋白樣品大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,並含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。 大豆分離蛋白的功能特性： 乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易於形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的製作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使製品狀態穩定。 水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且幾乎不受溫度的影響。分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，最高水分保持能力為14g水/g蛋白質。 3吸油性：分離蛋白加入肉製品中，能形成乳狀液和凝膠基質，防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用。可以減少肉製品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助於維持外形的穩定。分離蛋白的吸油率為154%。 凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。 發泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發泡性能最好。利用大豆蛋白質的發泡性，可以賦予食品以疏鬆的結構和良好的口感。 結膜性：當肉切碎後，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物塗在其纖維表面，形成薄膜，易於乾燥，可以防止氣味散失，有利於再水化過程，並對再水化產品提供合理的結構。 大豆分離蛋白的理化指標： 蛋白（幹基）%≥90 脂肪%≤1 水分%≤7.0 灰分%≤6.0 粗纖維≤1 氮溶解指數（NSI）≥85～95 砷mg/kg≤0.5 鉛mg/kg≤1.0 大豆分離蛋白的應用： 1肉類製品：在檔次較高的肉製品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉製品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由於其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用於炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。 2乳製品：將大豆分離蛋白用於代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用於冰淇淋的生產，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。 3面製品：生產麵包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工麵條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮後的斷條率、提高麵條得率，而且麵條色澤好，口感與強力粉面條相似。 大豆分離蛋白還可應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中，對提高食品品質，增加營養，降低血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用。 大豆分離蛋白 （1）、感官指標： 外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質。其它功能性指標可按用戶要求確定。 （2）、理化指標：項目名稱 標準要求 產品型號 A型 D型 E型 粗蛋白質（幹基） （N×6.25）% ≥90 ≥90 ≥90 PH值 7.0±0.5 水分（%） ≤7.0 灰分（%） ≤6.0 （3）、衛生標準：項目名稱 標準要求 菌落總數(cuf/g) ≤30000 大腸桿菌（MPN/100g） ＜30 致病菌 不得檢出 鉛（以pb計），mg/kg ≤1.0 砷（以As計），mg/kg ≤0.5 [編輯本段......

非轉基因大豆分離蛋白是什麼意思

1、轉基因大豆及其產品可能對人體產生過敏反應。全世界有近2％的成年人和4％—6％的兒童發生過食品過敏，而90％的過敏是由蛋、魚、貝殼、奶、花生、大豆、堅果和小麥8種食物引起的。轉基因大豆由於其引入外部基因所以可能對人體更容易產生過敏反應。世界上一些國家的事實也證實了轉基因大豆存在一定過敏性。 2、轉基因大豆及其產品可能會影響人體健康和內部系統。轉基因大豆的組成物質與非轉基因大豆相比有較大的變化，如植物凝血素提高了約1倍，蛋白酶抑制劑高26．7％，而蛋白質和苯丙氨酸明顯下降，維生素B2複合體膽鹼的含量低29％等，這些組成物質的變化可能會使人體生長緩慢；轉基因大豆還含有一種類似雌性激素釣化學物質，它會影響人體荷爾蒙，導致人體生殖器官異常，並損害免疫系統。此外，有證據表明，轉基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發病率的提高具有一定相關性。 3、轉基因大豆及其產品可能會影響人體對抗生素產生抗性。轉基因大豆中引人了外部基因，如果這些抗生素標記基因進入人體，則有可能轉移到有害的致病菌中，從而使它們產生耐抗生素的能力，降低抗生素的臨床有效性，也可能使人體對很多抗生素產生抗性。 4、轉基因大豆及產品可能引起跨物種感染，使人類感染動物的疾病，帶來嚴重災難。轉基因食品中引入特定的基因或病毒，為跨物種感染埋下了通道。儘管轉基因食品引起跨物種感染的發生的概率非常小，但考慮到它的破壞性之大，不得不加倍慎重對待。 5、轉基因大豆中存在未知DNA，可能帶來新的不安全。人類對轉基因大豆的研究很可能超出人類控制的範圍，轉基因大豆很可能發生人類沒有預料到的變化，當然也可能給人類健康安全帶來新的風險

大豆分離蛋白粉一般都是什麼價格

這個要看貨色和質量，進口的和國產的都差別比較大。國產普通食品級的在15塊錢左右一斤。產品呈粉末狀，含蛋白質85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質，改善了食品的加工性能和風味，又提高了食品加工的經濟價值。因此被廣泛應用於提高肉灌製品，乳製品的蛋白含量，增加營養；如製做大豆蛋白飲料，具有良好的調配性，可製成各種水果口味、可可味等。

大豆分離蛋白粉是用什麼做出來的

酵母蛋白粉採用安琪特別培植的酵母蛋白，調配大豆蛋白、乳清蛋白、大豆多肽，三劍合璧，蛋白互補性強，氨基酸全面豐富，生物效價高，蛋白吸收效率極高。

酵母本身低糖、低脂、低膽固醇，富含生物態鋅、硒、鉻、鐵、鈣等十幾種礦物質和豐富的功能膳食纖維，營養豐富。

同時，酵母中豐富完整的維生素B族，幫助蛋白質的消化吸收，令酵母蛋白粉更勝一籌。

所以酵母蛋白粉是三重互補，易消化、好吸收、效價高，而且不上火憨補充蛋白質最好的選擇！！!

大豆蛋白粉和大豆分離蛋白粉有什麼區別啊？是通用的麼？一種東西？亞硝酸吶和山裡酸鉀有什麼區別？作用都

大豆蛋白粉和大豆分離蛋白粉是一個東西，亞硝酸鈉和山梨酸鉀差遠了，建議你學習下GB2760

大豆分離蛋白產生的殘渣的用途是什麼？ 可以用於做飼料或者別的什麼深加工嗎？

大豆分離蛋白產生的殘渣叫豆渣，小型的企業基本上是賣掉，作為飼料，大型的企業就會利用，做大豆纖維蛋白，例如可以作為番茄醬的填充料，能夠起到增稠、吸水的作用。

大豆蛋白是什麼意思

大豆蛋白，顧名思義就是從大豆中提取出來的蛋白質, 是經過一系列加工步驟得到的近乎純化的蛋白質。大豆的蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質。所謂“完全蛋白質”，是指該蛋白質不僅提供人體必需的從食物中攝取的氨基酸，而這些氨基酸也處於良好的平衡狀態來滿足人體的需要。大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬於全價蛋白質。正因為大豆蛋白擁有獨特的健康營養價值，和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心臟病的危險。

如今，大豆蛋白被廣泛應用在各種食品中，如果汁、奶酪、麵包、食品棒等等，滲透到生活各個角落。大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質，因為它是大腦從事複雜智力活動的基本原料。

增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率。避免沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究，發現經常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12％。美國學者將膽固醇正常的人分為ab兩組作臨床實驗，a組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主，b組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩週後實驗結果發現，b組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15％。遠充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色。

大豆蛋白的營養與保健功能

大豆蛋白質含量約為38%，是穀類食物的4～5倍，大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。FAO/WHO（1985）人類試驗結果表明，大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要，對於兩歲以上的人，大豆蛋白的生理效價為100，與雞蛋、牛奶蛋白相同，換言之，在攝取推薦量蛋白質的情況下大豆蛋白包含有足夠數量人體所需的全部必需氨基酸。近年各地研究機構紛紛報道大豆蛋白的保健功效，使大豆蛋白身價百倍，在全世界範圍內，備受廣泛重視。

此外，美國學者的研究還發現，更年期婦女如果注意在飲食中補充大豆蛋白粉，會明顯有助於緩解潮熱。實驗中的51名更年期婦女每天補充60克大豆蛋白，12周後潮熱減少了45%；而另外53名更年期的婦女每天補充60克非豆類物質――酪蛋白，12周後潮熱只減少了30%。

1999年10月，美國食品和藥品管理局宣佈關於大豆能減少冠心病風險的健康聲明，這是FDA有史以來的第11個健康聲明。正式條文如下：“每天食用25g大豆蛋白，可以減少冠心病的風險。” 目前，科學家們已經認同，大豆在心臟保健、防止骨質疏鬆和緩解婦女更年期症狀等方面都非常有益。

大豆蛋白對健康所起的積極作用主要有：

1、大豆蛋白有助於降低血漿膽固醇水平，這已被大量證據證實。每天食用47克大豆蛋白就能降低血液中低密度脂蛋白（LDL）膽固醇、總膽固醇和甘油三酯，而不會降低高密度脂蛋白（HDL）膽固醇。對於膽固醇水平很高的人群只要每日25克大豆蛋白就能起到明顯效果。由於高血漿膽固醇是導致心臟病、動脈粥樣硬化的主要因素，因而大豆蛋白對防治心血管疾病，保證心臟健康有重要作用。

2、大豆蛋白能阻止尿鈣損失，有助促進骨質健康。動物蛋白質富含含硫氨基酸，會加快尿鈣損失，導致機體鈣負平衡。大豆的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿鈣損失最少的。動物實驗證明，食用大豆蛋白能阻止骨質丟失，從而減少患骨質疏鬆的危險。

3、大豆蛋白的攝入有促進腎功能的效果。對患腎臟疾病的動物試驗中發現，攝食大豆蛋白食物的試驗組的成活率高而且腎臟的受損程度低。有研究指出腎病患者食用大豆蛋白與限制蛋白食物可......

大豆分離蛋白粉是用什麼做的？對身上有傷的老人家有沒有影響？ 30分

大豆分離蛋白粉就是用大豆提取的，你所吃的豆腐，其實就是大豆蛋白！對身體沒有害處！和吃豆腐是一樣的，但對於吃流食的人來說，則是非丁方便！

當然了，什麼都得辯證來看，如果是轉基因大豆加工的就有待研究了！

大豆分離蛋白增值稅適用稅率是多少？

按照財政部 國家稅務總局關於印發《農業產品徵稅範圍註釋》的通知（財稅字〔1995〕52號）的規定，大豆分離蛋白已經不屬於註釋所列的農業產品，應按17%的稅率計算交納增值稅。