如何蒸餃子皮不硬?
怎麼蒸餃子皮不硬！！
外買餃子皮，一般是冷水和麵。為了便於保存，皮與皮間不粘連，往往和麵要硬一些，適於煮餃。釘 蒸餃的皮要燙麵，可以大燙麵。就是沸水燙一多半，甚至100/100燙，而且要軟一點，涼後即可和麵制皮。因為皮面已經半熟，所以上屜蒸8——10分鐘就可以吃了。韭菜餡8分鐘就夠了。韭菜也不會黃。試試看。
如何蒸餃子皮不硬
餃子冷水上鍋然後開火。
怎樣才能使蒸餃的皮不硬
這個問題也不難，這隻要在合面時增加麵粉糊化的程度，使麵粉中的蛋白質充分變性，就可以使餃子皮變軟。
方法也很簡單；
其一，你下次合面時作80度以上的熱水合。（注意最好用木棒攪拌，防止燙手）
其二，合好的面稍涼後及時的溼用毛巾包好防止風乾，
其三，做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。
當然，還有一點是常用識，那就是普通的麵點其麵糰中的水分比例是50%，而燙麵的麵糰響水量是70%左右。如果你照做後還不能讓你滿意，那就只有使用祕招了，在合好的麵糰中加入少量的白糖和化豬油，充分揉搓均勻後再用。
蒸餃怎麼做放冰箱後皮不硬
你好，做燙麵蒸餃很好吃且皮不硬，具體做法如下，
原料：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
調料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
做法：
1、麵粉放案板上加入開水420克，制和成燙麵團，晾溫待用。
2、蔬菜、豬肉分別剁碎肉泥放入盆內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)拌勻成餡。
3、燙麵團搓成條，揪成50克小劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，邊緣捏緊成月牙形。
4、待蒸餃子上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。
注意事項：要用開水和麵，不能用溫水，更不能用涼水。和麵搓面前，雙手稍微抹點油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不能成形了。
你可以試一試，祝你成功！
蒸餃怎樣蒸皮不硬
你好，做燙麵蒸餃很好吃且皮不硬，具體做法如下， 原料：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。 調料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。 做法： 1、麵粉放案板上加入開水420克，制和成燙麵團，晾溫待用。 2、蔬菜、豬肉分別剁碎肉泥放入盆內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)拌勻成餡。 3、燙麵團搓成條，揪成50克小劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，邊緣捏緊成月牙形。 4、待蒸餃子上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。 注意事項：要用開水和麵，不能用溫水，更不能用涼水。和麵搓面前，雙手稍微抹點油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不能成形了。 你可以試一試，祝你成功！
餃子皮怎麼蒸才不會硬
餃子冷水上鍋然後開火。
怎樣蒸餃子餃皮不會硬
外買餃子皮，一般是冷水和麵。為了便於保存，皮與皮間不粘連，往往和麵要硬一些，適於煮餃。
蒸餃的皮要燙麵，可以大燙麵。就是沸水燙一多半，甚至100/100燙，而且要軟一點，涼後即可和麵制皮。因為皮面已經半熟，所以上屜蒸8——10分鐘就可以吃了。韭菜餡8分鐘就夠了。韭菜也不會黃。試試看。
蒸餃子怎樣讓皮不硬
蒸餃一般是要用燙麵做，吃起來口感才會好不知道你是不是用死麵做的
餃子怎麼蒸才好吃？皮才不會硬？ 40分
只要在合面時增加麵粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟，也就是說不能用涼水和麵，方法也很簡單；
其一，你下次合面時作80度的熱水合。面礌倒入小盆中，慢慢加入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌麵粉，製成燙麵，用保鮮膜封好，醒2小時。（注意最好用木棒攪拌，防止燙手）.
其二，合好的面稍涼後及時的溼用毛巾包好防止風乾；
其三，做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。
如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。
怎樣蒸餃子皮才不會太硬
蒸餃 ，比水餃鮮美 。餃子餡 ，須是 “煸餡兒” 。
豬肉餡400克 ，加水澱粉拌勻 ，在五成熱油中劃開 ，肉餡變白色就行了 。趁熱加入15克薑末 、30克甜麵醬 、30克黃醬 、適量花椒粉 胡椒粉 、幾滴白酒 、10克白糖 ，攪勻 ，晾涼 。
芹菜一斤 ，摘掉葉子 ，洗淨 ，切末 ，瀝乾水分；大蔥切末 。
加進芹菜末 、蔥末 ，倒進適量食用油拌勻 。先拌油是為了不出水 。最後加入味精5克 ，香油20克 ，與肉餡拌勻 。
低筋粉 750克，用80 - 90 度熱水燙麵 ，晾涼，揉勻 ，餳 20分鐘 。再揉 ，再餳 20 分鐘。
大火蒸 5 - 7 分鐘就好了 。
這樣的蒸 ，皮兒軟 ，餡兒鮮，特別好吃 。