蒸餃和麵用什麼水?
蒸餃用什麼水和麵
開水燙麵，燙一半，稍涼後，加溫水繼續和麵，可少加點食用油，這樣蒸出飯子皮不硬。
做蒸餃要用多少度的水和麵？
面沒度，水要溫水 <摸著熱一點，不燙手> 就好，大哥，不會每次做飯，你都用溫度計量量吧？
包蒸餃用什麼水和麵
總結：至於包餃子和麵的水一般我們都是使用的涼水的，不要做成燙麵餃子了這個是做蒸餃用的面。
餃子面用什麼水和好吃?
餃子面用冷水和麵好吃。
和餃子面用冷水（30度左右），比較筋道；每500克麵粉加5個蛋清，可使麵粉蛋白質增廠30%，餃子白度增加；加3克食鹽，吃起來更可口。
和麵時，先加入蛋清和食鹽，拌勻，然後一手拌麵，一手緩緩加水。面拌成碎團團，揉搓成麵糰。麵糰硬軟度強於饅頭面，低於麵條麵糰。麵糰不粘手後，醒面20分鐘，就可以進入擀片、包餃子程序。
包餃子用什麼水和麵最好？
用溫鹽水和麵好，擀出來的餃子皮軟容易包、還有筋道呢！呵呵……
想吃餃子的你不妨試試？（這是儲老媽的經驗呢）
蒸餃的面怎麼和
將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項：
1、澄面（小麥澱粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸餃的湯麵和冷麵的比例應該是三比一，三分的燙麵，一分的冷麵口感才好
PS 燙麵的東西就是有些發黑的,那是正常的.
3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。
蒸餃的面要用什麼麵粉來做？
普通麵粉用來蒸餃要比高筋粉好的多
水晶的話要用澄面
水晶蒸餃的做法
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸乾水份，用刀背剁茸
6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鐘
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出後刷層油即可
包餃子，熱水和麵還是涼水和麵 ？
溫水，
做蒸餃用什麼面蒸出來是透明的
水晶蒸餃的做法
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸乾水份，用刀背剁茸
6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鐘
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出後刷層油即可
樓主您所說的那種麵粉叫澄粉又稱澄面；一般超市裡有賣的，或者副食品店、麵粉店裡也有賣的。如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉：
所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料.(其特徵:色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆)。
所謂生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等
蒸餃怎麼和麵的
取一半面粉放盆內，加80℃左右開水用筷子攪拌，調成燙麵。另一半面粉用另一盆，加冷水調成冷水面團，然後將兩種麵糰合起來揉勻，加蓋擰乾的溼潔布，餳約0.5～1小時。
也可以全用燙麵製作。