怎麼熬糖稀?

糖稀怎麼熬

準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。

共2圖>02

把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

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糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

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開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

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隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。

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這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。

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你可以做以下實驗：

1、 用勺子舀出來一些糖稀倒在石板上，能扯出均勻的牽絲並能迅速凝固硬化就是熬好了。

2、 用竹籤在糖稀里沾一下並迅速放在冷水裡，停5秒鐘拿出來，放在嘴裡嘗一嘗，如果嘎蹦脆就是熬製好的標誌。

八：在糖稀將好未好之際最為關鍵，一旦確認，應迅速調整火候變小，不要含糊。一旦遲疑，就有可能前功盡棄，要麼是還糖，要麼是糖稀的顏色太深，焦化，甜味變淡、消失，甚至發苦。

九：熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪製中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。

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放在陰涼的地方冷卻，越過八、九分鐘後，糖液凝固變成糖餅，就可以用剷刀剷起來了。

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熬製好的糖餅應該清亮透明，有晶瑩剔透的感覺，聞起來有一股清糖的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜。

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糖塊的存放。熬製好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸溼性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持乾燥。

質量好並且保存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液

注意事項

製作糖稀有幾點要注意的：

1、熬糖的鍋旁最好放置一碗冰水。

2、熬製糖稀的鍋最好是淺色，厚底，耐熱的，儘量選擇高大的鍋，因為糖在熬製過程中可能會飛濺出鍋，且高溫傷手哦。如果需要攪拌糖稀，儘量使用長柄的木勺，可使自己的雙手遠離鍋邊。如果不小心被糖稀粘上了，應立即將手伸進裝有冰水的碗內。最保險的做法是穿長袖衣，戴上防熱手套。當然，這身裝扮在夏天無空調的廚房裡會是種煎熬。

3、不需要使用溫度計。看糖稀製成與否重在觀其色，聞其味，這些只要多練習幾次就能進行準確判斷了。所以一口淺色的鍋會有助於觀察糖色的變化。而溫度計有可能會因無法承受糖稀的高溫而溶解或損壞，更何況溫度計的價錢要遠高於浪費幾杯白糖的價呢。...

誰知道糖稀怎麼熬製的？

1、把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖，水與糖的比例是2：1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。3、水開之後，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。可以看到，糖液開始起大泡了。4、一直熬到色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液

白糖熬糖稀怎麼熬

把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。

水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。

水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。

水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。

可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。

空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。

這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。

如何製作糖稀

白糖的話應該是要加醋，時間不太清楚，我是看見覺得差不多像樣就繼續進行下一步的，可以單用白糖或紅糖，也可以用白糖加紅糖

白糖的話，首先加少許油，開火，然後加清水，再加白糖，不停攪拌，防止粘底。慢慢把把火調大,直到糖全溶後，加入少許醋，然後等水分變少，開始起大泡，等泡變小，糖色變黃，膠狀，就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上冷卻。等糖完全凝固，把它切碎保存，到想要繪糖畫時，用小火把糖慢慢溶化，等完全化開就可以繪糖畫了。

白色糖稀怎麼熬製

1、準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。

2、把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

4、開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。

6、這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可。

糖稀的做法

糖稀必須用紅糖～

做法：1、一袋紅糖，

2、把鍋坐在火上～

3、把紅糖放進鍋裡

4、用鏟子不停攪直到糖化成稀的～

5、關火～

如果用白糖就要按照如下

白糖600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可

參考資料：zhidao.baidu.com/question/17070093.html?si=2

熬糖稀怎麼熬

用白糖直接放在鍋裡燒後面會變紅

白糖熬糖稀怎麼熬

白糖加水燒開熬，泡泡變大 拉絲就好了

糖稀怎麼做

白糖600g

清水2000g

白醋 少許

清水煮沸

加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化

加入白醋

轉為慢火

攪拌

熬至糖水有膠性即可

白糖稀怎樣熬製的？

白糖稀熬製方法步驟：

1、把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

2、白礎糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。

3、水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。

4、水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。

可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這時候溫度還不夠。

5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。