鯉魚蛋有什麼營養價值?

General 更新 2024-11-14

鯉魚蛋能吃嗎？它的營養價值是什麼啊？

您說的鯉魚蛋，即鯉魚子，做魚時現先魚用熱油煎好，待加水熬製時將魚子一起放入鍋內即可。供魚子中含有豐富的蛋白質，不僅魚子可食，魚泡也可食，做法同魚仔一樣，但魚泡入鍋時要先切開，以防加熱後在鍋內爆破。

魚跟雞蛋的營養成分有什麼不同?

雞蛋的營養價值

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

魚的營養

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。

什麼人不可以吃鯉魚蛋嗎

鯉魚蛋是發物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。

雞蛋鯉魚吃嗎

鯉魚屬於底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食。

1.鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主，比如螺類，畔類等甲殼類食物。

2.適應性強，耐寒、耐鹼、耐缺氧。在流水或靜水中均能產卵，產卵場所多在水草叢中，卵粘附於水草上發育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。

3.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

鯉魚和雞蛋同時吃可以嗎

山楂鯉魚塊的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補虛養身食譜營養不良食譜增肥食譜口味：甜鹹味工藝：抓炒山楂鯉魚塊的製作材料：主料：鯉魚250克輔料：山楂(幹)25克,雞蛋50克調料：花生油50克,料酒15克,大蔥10克,姜4克,白砂糖15克,醋5克,鹽2克,醬油15克,澱粉(玉米)30克山楂鯉魚塊的特色：魚片軟嫩，甜鹹適口。教您山楂鯉魚塊怎麼做，如何做山楂鯉魚塊才好吃 1. 將魚肉洗淨，放在案板上，用斜刀片成瓦塊片，放入碗內； 2. 碗內加料酒、鹽醃漬片刻(最多醃15分鐘)； 3. 雞蛋打入碗內，加部分澱粉攪拌均勻成蛋糊； 4. 把醃過的魚放入，掛上蛋糊，再粘上一層澱粉； 5. 山楂片放入碗內，加少量熱水泡軟； 6. 山楂加蔥花、薑末、糖、醋、醬油、鹽、澱粉調成芡汁； 7. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，下入掛糊、沾粉的魚片，用鐵筷劃開，滑炸至七八成熟，撈出控油； 8. 原鍋內留少許底油後回到火上，燒至六七成熱，倒入調好的山楂芡汁，燒開； 9. 再將炸好的魚片投入，不斷顛翻，汁變濃稠並緊裹魚片時，即可盛出盤。山楂鯉魚塊的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相剋：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。山楂(幹)：山楂與檸檬同食影響消化，忌於海鮮、豬肝、人蔘同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

據營養學專家說，魚類有非常非常高的營養價值，含有極高的蛋白，並且鯉魚的營養吸收率高達98%，那麼既然

那不一定,魚類本身固有的營養價值本來就高,現在的情況,不是不能吃,而是要煮熟再吃,現在的魚,由於食物鏈的關係,水中重金屬超標,魚吃進去後屯積在體內,較起真來也不能吃啦,所以別太較真,都均衡攝取,要煮熟就好了

深海的魚油,不是魚肝油喔,有不飽和脂肪酸,對腦子發育是好的,魚骨補鈣,魚肉的蛋白質豐富且易消化,相對雞鴨而言是較好的蛋白質攝取來源,烹調方式很重要,要用清蒸的,營養較全面