幹口蘑菇怎麼做好吃?
幹蘑菇怎麼做好吃
幹蘑菇儘量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯裡呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗淨的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
幹口蘑怎麼做
可以泡開後幹炸，或是燉肉，炒肉，都不錯
野生幹蘑菇怎麼做好吃
小雞燉蘑菇的做法
1.準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗淨瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
4.大火燒開後繼續煮3分鐘，撇淨上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用
5.鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了
口蘑怎麼做好吃
【肉片口蘑燒白菜】
工藝：燒 口味：鹹鮮味
主料：口蘑(150克) 豬肉(瘦)(50克) 白菜(200克)
調料：大豆油(50克) 味精(2克) 料酒(25克) 醬油(25克) 鹽(5克)
製作工藝
1.將豬瘦肉片放入碗內，加醬油少許，黃酒浸漬一會兒。水發口蘑洗淨，批去蒂。白菜（取心）心洗淨，切成3釐米長的段。
2.炒鍋置火上，放入豆油燒熱，下豬肉片煸炒成熟，裝入豌內。炒鍋復置旺火上，放入豆油少許燒熱，下口蘑、白菜煸炒片刻，倒入清湯，加醬油、精鹽，再放入炒熟的豬肉片、味精炒勻後出鍋裝盤。
菜品口感
鮮、香、脆、嫩併兼。
【肉末口蘑燒茄子】
工藝：燒 口味：鹹鮮味
主料：茄子(200克) 口蘑(150克)
輔料：豬肉(瘦)(50克)
調料：大豆油(50克) 味精(2克) 大蒜(5克) 醬油(25克) 大蔥(3克) 鹽(5克) 姜(3克)
製作工藝
1.將豬瘦肉洗淨，用刀切成細末。水發口蘑洗淨，撈出，控去水。泡口蘑的原汁澄清後留用。摘去茄子的蒂把，削去皮，用水洗淨，切成小塊。
2.炒鍋置火上，放入豆油燒熱，下姜（切末）末、蔥（切花）花、蒜（切片）片煸出香味，下豬肉末、茄塊、口蘑煸炒至茄子發黃時，倒入澄清後的口蘑原汁，放入醬油、精鹽、味精，蓋上蓋，略燒片刻後起鍋裝盆食用。
菜品口感
茄子嫩，口蘑香，味清鮮。
【口蘑豆腐湯】
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：豆腐(500克)
輔料：口蘑(50克) 冬筍(25克) 油菜(25克)
調料：鹽(2克) 味精(1克) 雞油(3克)
製作工藝
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯後撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發口蘑洗淨，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
工藝提示
本品需高湯約750克。
菜品口感
湯清味鮮，腐嫩蘑香。
【口蘑燒菜心】
工藝：鍋燒 口味：清香味
主料：油菜(2500克) 口蘑(50克)
調料：雞油(75克) 鹽(5克) 味精(3克) 料酒(5克) 澱粉(豌豆)(20克)
製作工藝
1.油菜擇去外幫（可做它用），留菜心（3至4葉），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗淨。口蘑用開水泡發，待發透後，將口蘑湯潷在另一碗內沉澱，然後再倒輕輕倒入另一個碗內備用。口蘑用清水洗淨，個大的切為斜塊備用。
2.將炒鍋放旺火上，放入雞油50克，將油菜心下入煸炒，接著放入口蘑、口蘑湯，加入精鹽、料酒、味精，將水澱粉（20克澱粉，20克水）徐徐淋入，加入雞油25克，將鍋顛翻過來裝盤即成。
菜品口感
鮮嫩脆軟，清淡爽口 ，素雅大方，有濃郁的口蘑香味。
【炒口蘑】
工藝：生炒 口味：鹹鮮味
主料：口蘑(350克)
調料：鹽(2克) 豬油（煉製）(50克) 味精(1克) 澱粉(豌豆)(5克)
製作工藝
1.將水發口蘑洗淨，切成0.2釐米厚的片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，炒勻後裝盤食用
菜品口感
口蘑味鮮香，質軟嫩，色光亮。
【口蘑奶油湯】
工藝：燒 口味：鹹鮮味
主料：口蘑(250克) 麵包屑(50克)
輔料：奶油(15克)
調料：鹽(2......
晒乾的蘑菇怎麼做好吃
先用水泡上一晚，洗乾淨，瀝乾水粉，燉排骨湯，燒牛肉，雞肉都可以
幹炒蘑菇怎麼做好吃，幹炒蘑菇的家常做法
主料平菇800g 輔料油適量鹽適量醬油15ml糖2g香油適量
步驟
幹炒蘑菇的做法步驟11.平菇清洗乾淨手撕小塊。
幹炒蘑菇的做法步驟22.鍋中加入油燒熱，可多加一些。
幹炒蘑菇的做法步驟33.放入平菇翻炒。
幹炒蘑菇的做法步驟44.不停的翻炒直到平菇變軟出水。
幹炒蘑菇的做法步驟55.加入鹽和糖。
幹炒蘑菇的做法步驟66.加入醬油。
幹炒蘑菇的做法步驟77.繼續翻炒至水分變幹。
幹炒蘑菇的做法步驟88.最後淋入少許香油。
幹炒蘑菇的做法步驟99.翻炒均勻關火。
幹野蘑菇怎麼做好吃
幹野蘑菇燉雞最好吃。
做法
主料
雞(土雞，家養)800克
榛蘑(幹)100克
調料
食鹽
1/2茶匙
姜
3片
蒜
4瓣
八角
1顆
幹辣椒
3個
生抽
2湯匙
蔥白
1段
花椒粉
1/2茶匙
植物油
2湯匙
小雞燉蘑菇的做法
1.準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗淨瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
4.大火燒開後繼續煮3分鐘，撇淨上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用
5.鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了
口蘑菇怎麼做好吃
用料
主料
豆腐650克
口蘑75克
調料
醬油
少許
味精
少許
蔥
40克
姜
2片
黃酒
少許
白糖
少許
清湯200克
口蘑燜豆腐的做法
1.將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開，最後片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；口蘑取出洗淨，片成厚片。
2.用豬油熗鍋，先下蔥絲和薑絲一煸，再下黃酒一烹（烹），跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯（適量）、口蘑片、豆腐塊放進，繼續用溫火燜熟,見豆腐由硬 見軟,湯將收幹即好.