增加香味的調料有哪些?
什麼調料是增加香味的
能增加香味的調料有八角、桂皮、月桂葉、丁香等天然植物香料。
八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，果實與種子可作調料，具強烈香味。八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。月桂葉是歐洲人常用的調味料和餐點裝飾，屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉，用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑。
丁香，也稱 百結、情客、紫丁香，是提取香精，配製高級香料的原料。
給湯增加香味的料有哪些
以下是湯的做法！只要把湯敖濃然後下米線就好！記住一定要把米線過了清水後再下！！！！！！！
冬瓜利溼湯
用料：冬瓜500克，瘦肉250克，蠔豉4枚，薏苡仁20克，芡實15克。
製法：冬瓜去皮，蠔豉、瘦肉洗淨，加上各藥材放入4~5碗水，煲3小時，即可飲用。
功效：清熱去溼。身體燥熱且困溼、風溼骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者適用本湯。
玫瑰白菜絲瓜瘦肉湯
用料：玫瑰花3朵，白菜250克，絲瓜500克，白杭菊15克，瘦肉300克，紅棗10粒。
做法：先將玫瑰花、白杭菊分別洗淨，用紗布袋裝好，備用。再將白菜、絲瓜、瘦豬肉、紅棗分別洗淨，絲瓜削去邊皮，對半剖開，切件；白菜切段；紅棗去核。在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入以上全部材料，改用中火煲1小時，下鹽調味即可。
功效：清熱解毒，涼血化痰。
蘿蔔鴨肫湯
材料：大白蘿蔔1個，新鮮鴨肫2個，生薑1片。
製作：鴨肫剖開，去鴨肫內不潔物，洗乾淨。白蘿蔔與生薑洗乾淨，白蘿蔔切成塊狀，生薑切1片，連鴨肫放入瓦煲內，加清水，用猛火煲至水滾，然後改用中火繼續煲2小時，加少許鹽調味即可。
功效：開胃消食，清熱解毒。
苦瓜應煮肉蟹
冬瓜應煮乾貝
玫瑰應煮欠實(煮甜)
蘿蔔應煮豬腰脊骨
扁豆瘦肉湯
材料：扁豆仁100克，瘦肉250克，淮山15克。
製作：扁豆洗淨，瘦肉洗淨原塊，全部材料一齊放入煲中，倒入適量清水，煲兩小時，豆爛即成。
功效：和中下氣，清暑健胃。
西洋參甲魚
比起人蔘來，西洋參由於品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的人,特別適合.可以補氣養陰、清火除煩、養胃。甲魚到市場買時叫攤主劏好,回家放進電煲或砂煲,冷水加入西洋參.兩個小時後即可.可做送飯的湯,也可在入睡前喝。
鴨肉檸檬湯(檸檬是醃製過的)
同冷水煲一個半小時即可.最好用砂煲鍋.
鴨：其性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經。鴨肉具有補虛清熱、除溼解毒、滋
陰養胃、利水消腫之功效，適用於治療虛勞、脾虛溼熱等症。現代營養學認為，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分。凡體內有溼熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食慾不振、咽燥口乾、便祕少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早洩及女子月經不調、赤白帶下等患者更為適宜。檸檬可消除脂肪.驅風.止渴
泥鰍菜脯湯
泥鰍在買時得叫賣主劏好.泥鰍可先在鼎裡煎一下,加菜脯加大蒜頭.菜脯切薄片點.放砂鍋裡煮40分鐘.OK!
泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優良食品。據分析，每百克食肉中含蛋白質9.6克，脂肪8.7克，鈣28毫克，磷2毫克，鐵0.9毫克，並含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質，因而有人將它稱為”水中人蔘”。
祖國醫學認為，泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能。可用於治療渴飲無度、溫病熱盛口乾、陽痿不舉，以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等症。
此外，泥鰍皮膚上分泌的粘液，也是一種藥，藥名叫”泥鰍滑液”，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等症。
絲瓜竹蓀湯
主料：竹蓀、絲瓜
輔料：香菜
調料：鹽、胡椒粉、雞精、清水
做法：
1、 竹蓀用溫水泡好，用水洗淨；
2、 絲瓜洗淨去皮，切成片，香菜切段；
3、 坐鍋點火，放入清水，水開後倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精
開鍋後即可。
特點：湯鮮味美
有點像在”蓮華”喝的那個湯.
冰糖銀耳湯
原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法：將銀耳去蒂洗淨放入壓力......
麻辣燙提高香味調料是什麼
香油和麻將來調和成一種醬料，放點蔥花，蒜泥。
哪些調料可增加菜色的香味
要看你燒的是什麼菜？蔬菜放蒜會香、葷菜放酒會香，紅燒的放香料（八角、茴香），燒好放點蔥..............
肉加什麼調料可以增加清香味
王守義十三香,效果不錯,也可以加點孜然
外婆紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
外婆紅燒肉的製作材料： 主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又鬆嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法：
1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：
1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉幹。
什麼調料能讓牛羊肉增加香味的
能增加香味的調料有八角、桂皮、香葉、丁香、茴香等天然植物香料。
1、調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。
2、在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
有沒有隻增加香味不能影響口感的調料
比如製作什麼？
甜品類的可以適當加入香草精，燉肉類的可以加入草果和肉桂。
大排用什麼調料增加香味
超市有專門的味增包。就是一個袋子裡面有很多諸如八角類的調味品。裡面還贈送紗布。你抓一點放紗布上包起來就行了。很入味。這樣就不用一種一種的去買了。希望可以幫到你。
請問如何在高湯裡面增加香味？(必須是調料，香料)
豬骨高湯：
豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。
雞高湯：
雞高湯製作方法，將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯裡提鮮湯頭。
牛骨高湯：
牛骨高湯製作方法，將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
薰骨高湯：
薰骨高湯製作方法，取小牛骨洗淨剔除多餘油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然後把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾後，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯麵，用紗布過濾一下即可。薰骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的薰骨的焦香味。
肉骨香湯：
肉骨香湯製作方法，將肉骨洗淨剔除多餘脂肪，放入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。
什錦果蔬高湯：
什錦果蔬高湯製作方法，以個人喜好，將各種蔬菜水果，放入果汁機中，加適量清水，攪打成汁，再回鍋煮開即可。什錦果蔬高湯色彩變化多樣，由於蔬菜水果的配比不同，既營養又引發食慾，用於海鮮、果蔬的氽煮調理湯。
蘑菇高湯：
蘑菇高湯高湯製作方法，將松茸、蟲草、羊肚菌、牛肝菌的幹品分別用溫水沖洗、泡軟，用紗布包紮好，放入湯鍋中，加清水大火煮沸後，轉文火煲煮2~3個小時，關火即可。蘑菇高湯可以用來做葷素湯品，作為湯底，菌味鮮香濃郁，調味一般無需其它的鮮味調味品了。
香菇高湯：
香菇高湯高湯製作方法，幹香菇用清水沖洗、泡軟，去蒂洗淨，再用清水浸泡50分鐘，用紗布過濾清水即可，或者放入湯鍋中，加清水大火煮沸。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨使用，而是加入輔料調味品進行調味。
柴魚高湯：
柴魚高湯高湯製作方法，將海帶洗淨，入湯鍋浸泡20分鐘，中火煮沸，轉文火，放入柴魚片滾沸，打去浮沫，離火，濾出清湯即可。柴魚高湯，由於幹得象一條柴而得名，是日式料理的基本調味湯底，應用廣泛，可用於各種湯品。
61260266 | 2014-02-25
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