怎麼做彩色麵條?
手工彩色麵條怎麼做
用料
主料
高筋麵粉1500克
輔料
胡蘿蔔汁
170毫升
菠菜汁
170毫升
紫甘藍汁
170毫升
自制彩色手工麵條的做法
1.
準備麵粉、蔬菜汁，胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁。
2.
500克麵粉加入170毫升蔬菜汁，
3.
用筷子慢慢攪拌成絮狀，然後用手揉壓和麵。
4.
分別和成三種顏色的麵糰，放入保鮮袋醒約15分鐘。
5.
麵糰一分為二，
6.
用擀麵杖擀成麵餅，
7.
放入壓面機壓成麵皮，
8.
將麵皮壓制成約2毫米厚的長麵皮，可以抹一點乾粉。
9.
將麵皮切成或圓或扁的麵條，
10.
將麵條撒粉後捲起放入盒子蓋好，放入冰箱冷凍，隨吃隨取很美味。
11.
也可以將麵條掛起晾乾，麵糰越幹，麵條切得越長掛起來就越直，
12.
晒乾後小心收起然後切段即可
我做彩色麵條怎麼做
食材明細
普通麵粉適量
菠菜一把
鹽適量
紫薯適量
胡蘿蔔一個
原味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
彩色麵條的做法步驟
1
準備好天然色素。
2
胡蘿蔔和菠菜分別切碎，放到料理機打成糊，擠出汁。如果為了顏色好看，最好不要添加水，費的材料多一些。需要提醒的是，菠菜需要提前用開水燙一下，變色就行，去除草酸。我的胡蘿蔔摻水了，所以麵糰顏色不夠鮮亮。
3
紫薯切片，上鍋蒸熟，用麵粉篩磨細。
4
準備好的色素
5
水裡加上鹽，這樣為了麵粉更勁道，慢慢一點一點倒入麵粉，並攪拌成棉絮狀。所有面粉同理。
6
分別揉成團。並醒發半小時以上。
7
用壓面機分別壓成片，到4檔。如果沒有壓面機，用手擀也是一樣的，厚度大約1mm左右一片。
8
用壓面機切成細麵條。手工用刀切也可以。
9
真的很漂亮
10
鍋內置水，燒開後，下入麵條，並用筷子撥散。開鍋後，即撈出麵條，並用涼開水過一遍。
11
炒的西紅柿雞蛋，咱們做彩色蓋澆面。
12
浩浩小盆友又出來顯擺啦。
13
吃的可開心了。
小竅門
一、調面的時候，水或者菜汁，要一點一點的加，麵條的麵糰，需要硬一點。
二、下好的麵條最好過一下涼水，這樣麵條勁道、不黏連。口感更好。
如何加工彩色麵條·
現在市場上的彩色麵條主要為以下幾種形式：
1、用蔬菜汁和麵，加工成彩色麵條，這種麵條製作出來保質期不長，掌握不好比例，下鍋容易斷，沒有韌性。可以是手工面，也可用機器製作。所以不是誰都可以製作出來的，有點技術含量，所以很多加盟商就是以這樣的操作方式在做，不過他們大都在賣機器。關於製作彩面的機器下面我會詳細講講。當然，這樣的麵條純天然沒色素，實為健康麵條，就是有點黏口，斷面也多。推薦指數：★★★★
2、把蔬菜水果打漿和麵，加工製作成彩色麵條，保質期一般2-3天，據說需要有專業點的添加比例和天然添加劑，有個做創業指導很有名的陽光巴士公司在銷售這個配方，據瞭解還是比較成功，製作出來的麵條顏色清爽，有果蔬顆粒，麵條韌性夠，口感是很不錯，面紹也講究。該面條純天然沒色素，營養又健康；據說製作也很簡單，手工或者機器都可以。 推薦指數：★★★★★
3、色素和麵，這種就是純騙人的，一般這種製作出來的麵條顏色鮮豔，看上好看，實則口感很差，也含有不少對人體有害的物質，既不營養也不衛生，根本不推薦
麵條的做法，彩色麵條怎麼做好吃，彩色麵條的家常做法
步驟
1.把四種菜洗乾淨。
2.分別用榨汁機榨汁。
3.200克麵粉中放入80克菠菜汁。
4.200克麵粉中放入80克紫甘藍汁。
5.200克麵粉中放入80克西紅柿汁。
6.200克麵粉中放入80克胡蘿蔔汁。
7.以菠菜為例吧，用筷子分別攪拌成絮狀即可。
8.再用手團成硬的麵糰，麵糰比較硬，可以用點力，勉強捏到一起即可。
9.以胡蘿蔔面為例吧，切成比較厚的塊。
10.打開廚師機切面條的壓面工具，把切好的厚面片放到上面壓。
11.開始壓一定要開到一檔壓，面出來是這樣的，可以多壓幾次，面片就光滑成大片了。
12.這是壓了三次的狀態。
13.壓了幾次後面片光滑了許多，開到8檔壓出來是這樣的，面片也薄了。
14.最後打開九檔壓，面片已很薄了。
15.換成切面的刀，開始切面了。
16.最後面條做好的樣子，依次做好菠菜、西紅柿和紫甘藍麵條即可。
怎樣做彩色麵條,一根麵條幾種顏色
把菠菜面，番茄醬合的面分開壓光，再兩張放到一塊壓到一起，薄厚要看自己喜好。同上想要幾色多加幾種顏色就行，
彩色麵條的製作方法是怎樣的？求解
觀乎現在市場上的彩色麵條主要為以下幾種形式：
1、用蔬菜汁和麵，加工成彩色麵條，這種麵條製作出來保質期不長，掌握不好比例，下鍋容易斷，沒有韌性。可以是手工面，也可用機器製作。所以不是誰都可以製作出來的，有點技術含量，所以很多加盟商就是以這樣的操作方式在做，不過他們大都在賣機器。當然，這樣的麵條純天然沒色素，實為健康麵條，就是有點黏口，斷面也多。推薦指數：★★★★
2、把蔬菜水果打漿和麵，加工製作成彩色麵條，保質期一般2-3天，據說需要有專業點的添加比例和天然添加劑，有個做創業指導很有名的陽光巴士公司在銷售這個配方，據瞭解還是比較成功，製作出來的麵條顏色清爽，有果蔬顆粒，麵條韌性夠，口感是很不錯，面紹也講究。該面條純天然沒色素，營養又健康；據說製作也很簡單，手工或者機器都可以。 推薦指數：★★★★★
3、色素和麵，這種就是純騙人的，一般這種製作出來的麵條顏色鮮豔，看上好看，實則口感很差，也含有不少對人體有害的物質，既不營養也不衛生，根本不推薦。
還有一點可能很多要開店的人都不知道，我也是找了專門做面的師傅打聽了很久才知道的，其實現在根本沒有所謂專門做彩面的機器，只要是做麵條都是用一樣的麵條機，如果有誰說我給你的這個機器是專門用來做彩面的，那他肯定是在忽悠我們不懂，我去我們當地的生產資料市場看過，麵條機從1000多到三四千的都有，看生產量，開店一般兩三千的機器就完全夠用了
彩色麵條不用機器的做法
1、榨汁
做彩色麵條，肯定需要各種顏色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡蘿蔔，南瓜泥也是其一，紫莧菜是我去年開始用的，顏色喜出望外的溫暖。對於最後面條成品的顏色，榨汁起著決定性的作用。首先選擇蔬菜時，我會買很綠的菠菜，很紅的胡蘿蔔，還有幾乎整片葉子都是深紅色的紫莧菜，它的花青素遠遠大於葉綠素。而南瓜，自然也是買顏色非常深黃的老南瓜。
對於取汁的方法，胡蘿蔔和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的顏色，必須要用榨汁機，而非需要加水的那種攪拌機。一旦加了水，稀釋了蔬菜汁的濃度，做出的顏色自然就淺了。而紫莧菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因呢，大約是因為紫莧菜的紫色即花青素被包含在葉綠素裡面，需要燙一下，才能釋放出來。
紫莧菜取汁方法是這樣，先洗淨放入容器中，澆上開水。過一會，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁，但這個汁顏色不是太濃。也可以取出燙過片刻的紫莧菜，從新加入些涼水（水不要太多），把紫莧菜一直一直揉搓，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰乾撈出，剩餘的汁顏色很深很好用，用茶包過濾一下即可。
2、揉麵
做麵條沒有什麼，就是要面硬。手揉的話，要儘可能的硬，揉一會，餳上10分鐘再揉一會，如此反覆幾次，麵糰就會越來越勁道了。用壓面機的話，要把麵糰和的硬的和石頭一樣差不多，如圖這乾乾硬硬的樣子，這樣用壓面機反覆壓過之後，還是會變得稍微有點軟，所以還是需要邊壓邊加乾麵粉。只有麵糰夠硬，才經煮，這樣煮出來的麵條才勁道。
3、壓面/擀麵
手擀麵的技巧之前已經說過很多次了。而壓面，也沒有什麼技巧，就是先調最寬檔，壓，摺疊，繼續壓，一直到不用幹粉也不粘的情況就差不多了。這樣就可以用3檔壓薄，再用5檔壓麵條就可以了。只所以用5檔壓麵條，是因為夠薄。彩色麵條不適合擀太厚，因為天然色素幾乎都不耐高溫，加熱時間一長，顏色就慢慢變淡甚至消失了。這也是為什麼那麼多人做出的紫莧菜麵條顏色都淡淡的。所以把麵條擀的薄薄的，煮一到兩個開鍋就熟了，而顏色還保持著很漂亮的樣子。我很喜歡拍麵條生坯的樣子。如果麵皮夠硬，那麼切面條的時候也不需要乾粉，這樣切出的麵條顏色非常鮮豔。如果覺得不是那麼特別的硬，在用切面刀切面之前，先把麵皮撒一層乾粉，這樣切出的麵條才不會粘連，切好後也需要多撒點乾粉防粘。雖然生坯顏色看起來沒那麼靚了，但一煮，也是不影響什麼的。
4
煮麵條的時候，也沒有什麼問題，只是記得時間是顏色的敵人，一熟即刻出鍋。
這些問題都注意到了，想做出色彩鮮豔的彩色麵條也就沒什麼難的了。
怎樣做彩色麵條煮好不掉色
就是你在和麵的時候用蔬菜汁代替水啊。比如你想做綠色的就用青菜汁，橙色的就用胡蘿蔔。我完全不明白這個怎麼會掉色
蔬菜汁彩色麵條的做法，蔬菜汁彩色麵條怎麼做
蔬菜汁彩色麵條的做法
1.把四種菜洗乾淨。
2.分別用榨汁機榨汁。
3.200克麵粉中放入80克菠菜汁。
4.200克麵粉中放入80克紫甘藍汁。
5.200克麵粉中放入80克西紅柿汁。
6.200克麵粉中放入80克胡蘿蔔汁。
7.以菠菜為例吧，用筷子分別攪拌成絮狀即可。
8.再用手團成硬的麵糰，麵糰比較硬，可以用點力，勉強捏到一起即可。
9.以胡蘿蔔面為例吧，切成比較厚的塊。
10.打開廚師機切面條的壓面工具，把切好的厚面片放到上面壓。
11.開始壓一定要開到一檔壓，面出來是這樣的，可以多壓幾次，面片就光滑成大片了。
12.這是壓了三次的狀態。
13.壓了幾次後面片光滑了許多，開到8檔壓出來是這樣的，面片也薄了。
14.最後打開九檔壓，面片已很薄了。
15.換成切面的刀，開始切面了。
16.最後面條做好的樣子，依次做好菠菜、西紅柿和紫甘藍麵條即可。