冷凍魷魚怎麼泡發?
凍魷魚要泡發嗎
凍魷魚是不用泡發的,解凍後,用刀加工成型後直接進行烹調.
剛買回來的冷凍魷魚如何處理詳細
很簡單買回來的冰凍魷魚放鍋裡用熱水焯水縮水之後撈起來放涼水之中一會把魷魚裡面的骨頭去掉落把皮撕掉落就行了
那要看是水發的照樣鹼發的 但都是要先用水化開 水發的化好就可以處理了 鹼發的最很多多少換水多泡泡 如許可以去鹼 處理一般就是把不克不及吃的器械去掉落就可以了 去掉落的是 皮 骨
泡發過的魷魚該如何儲存?可以放到冰箱裡冷凍起來嗎？
你好，發過的魷魚怎麼存儲這個問題嘛，建議拿保鮮膜將魷魚包裹住，放入冰箱內，魷耿是可以冷凍的，但如果將魷魚全部冷凍的話，口感會很差，所以建議放恆溫冰箱裡保鮮，但要儘快食用，很高興為你回答！
冰凍魷魚如何泡發會增重不發紅
高符合法規和返回規範
怎麼泡發冰凍魷魚頭才能又大又白
先解凍，然後在切開就好了
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怎樣把冰凍魷魚泡的又大又新鮮i
魷魚乾——是由新柔魚和槍烏賊乾製而成，屬海味珍品，是廈門沿海的特產，以九龍吊片最為著名。其營養豐富,味道鮮美的海珍品.肉有滋補強身之功,甲骨有抗腫瘤作用。 市場上常見魷魚乾有長形和橢圓形兩種，前者是柔魚乾品，後者是槍烏賊幹品，制裁量前者優於後者。嫩魷魚色淡黃透明體薄，色紫體大的是老魷魚。質量好的魷魚乾色光白亮，體質平薄，只形均勻，具有幹蝦肉似的顏色，表面有細微的白粉，肉質透微紅，口味鮮嫩，身份乾燥，具有本品種應有的腥香味；體形部分蜷曲、肉瘦，尾部及背部紅中透暗，兩側有微紅點的為次品。 發制是將魷魚乾放在清水中泡上一天。然後按500克魷魚放50克燒鹼的比例將燒鹼用水化開，將魷魚放入浸泡，勤翻動，待魷魚變軟變厚時，撈入清水中待用。 用火鹼泡發魷魚，時間短，漲發率高，而且發好的魷魚質地脆嫩，潔淨透明，光亮度好。具體方法是：把500克魷魚放入盆內，加入清水（冬季可用溫水），浸泡3～4小時，然後將魷魚的頭、須、身分開，換上淨水（沒過魷魚），加入濃度為50％的火鹼溶液40毫升，攪拌均勻，浸泡2～4小時，至魷魚厚度增加，有光澤，用指甲能掐動時，再用清水反覆衝漂，去除鹼分。然後分檔，放入清水中浸泡待用。 泡發及製作時應注意：加入鹼液後要勤攪拌和觀察，防止泡發不勻和漲發過度；要隨發隨吃，發後不宜久存；發後的魷魚水分多，刀切後氽燙時間不宜過長，否則質感不脆。 先說發制魷魚。發制魷魚一般有2種方法，一種叫“油發”，一種叫“水發”。分別介紹—— 油發魷魚 每500克幹魷魚用香油15克、鹼少許，放入水內混合，放入魷魚，泡至脹軟為止。然後清洗即可。 水發魷魚 先把幹魷魚放溫水中泡3小時。取純鹼5份、石灰 2份、沸水 45份衝入，混合攪勻後再加 冷水攪勻，至水冷卻後過濾，便成為5％的熟鹼溶液。將浸泡的幹魷魚撈出，放入熟鹼溶液中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反覆漂洗，除盡鹼味。再用清水浸泡起來，可隨時取來做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。 操作要點：淡黃透明的嫩魷魚，鹼水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老魷魚，鹼水濃度要大一些；熱天鹼水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出，時間過長，會造成魚體損傷，做菜要影響質量和口感。 優質魷魚乾食用方法有三種：（1）把魷魚乾洗乾淨然後放在爐上烤，烤好後蘸調料食用。（2）把魷魚乾浸泡在清水裡1至2天，根據氣候溫度變化，溫度高可時間短，溫度低可時間長，魷魚乾浸泡軟了以後，再切成絲、塊、丁，為魷魚主料，配上其他菜輔料做炒菜。另外可以與肉一起紅燒。（3）把魷魚乾發成水發魷魚，以水發魷魚為主料，配上其他菜作輔料做炒菜。另外水發魷魚也可以作為火鍋菜料，涮火鍋時食用。魷魚乾是一種比較名貴的海產品之一，味道鮮美，為宴席中之佳餚，具有營養成份，每百克魷魚含蛋白質66.7克，脂肪7.4克、碳水化合物3克、還含有磷、鐵、鈣等元素，所以，營養相當豐富，具有很高的營養價值，也是最理想的烹飪食品。 現在，整個市場上所有銷售的水發魷魚有90%以上，他們那些人都是用新鮮魷魚加工成水發魷魚。在水發過程中，投放和使用大量的工業燒鹼和甲醛（福爾馬林“俗稱硬藥水”）工業燒鹼濃度高力大作用是能增加魷魚重量，甲醛（福爾馬林“俗稱硬藥水”）作用是防腐爛、保鮮度、增加硬度，能使魷魚變硬新鮮。因為新鮮魷魚按照魷魚乾用（食用水發劑）常規的辦法加工成水發魷魚是發不硬質的，魷魚的架子是撐不起來的，扒下來軟綿綿的，新鮮魷魚和幹魷魚所性質區別就是因為幹魷魚是通過自然的晴好天氣晾晒後所產生的理化性的反應和變化......
冰凍魷魚怎麼泡才能又大又白
你好，要想將冰凍魷魚發制好，必須放入海立美B水溶液浸泡，魷魚才能口感脆嫩，煎炸蓬鬆個大飽滿，不收縮。
怎樣泡發魷魚
1、水3杯+1大匙鹼粉拌勻，放入幹魷魚110克浸泡了7小時，重量漲為260克，多次換清水漂去鹼味，我又浸泡了12小時，魷魚發為520克，顏色為淺紫粉色且略透明
1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。
3、3小時後，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，我一般會沖洗10分鐘左右。
5、最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
希望得到你的採納
如何發冰凍魷魚
你用鹼水發來試試 用鹼水浸泡4-8小時左右
魷魚該怎麼泡發
先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。接著將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之後，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。