紅燒雞肉怎麼做最好吃?
紅燒雞怎麼做最好吃？
紅燒雞的做法 - 紅燒雞是最常見的家常菜之一，那麼紅燒雞怎麼做呢？紅燒雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒雞做法，詳細的做法如下:
紅燒雞的做法（一）
原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
製法：
1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見
方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4、炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒
塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上
熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰痠腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助治療菜餚食用。
紅燒雞的做法（二）
主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙
調料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：
1、將仔雞宰條去內臟洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。
特點： 雞肉味濃，香鮮可口。
紅燒卷雞的做法（一）
做法：
1、筍乾剪去老頭，撕成絲，腐皮用溼毛巾潤潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然後將筍乾絲放在腐皮下端排齊，從下向上卷緊，切成4釐米長的段，即成“卷雞”段。香菇批片。
2、鍋置旺火上，下色拉油燒至150度時，放入卷雞段，炸至金黃色時，用漏勺撈出。鍋內留油25毫升，將筍片、香菇倒入鍋內略煸，放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鐘左右。等湯汁收濃到1/5時，再加入味精和焯熟的綠蔬菜，起鍋裝盤，淋上芝麻油即可。
特點：腐皮、筍乾均系杭州地區的特產。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有鄉土風味，是杭州傳統名菜。
紅燒卷雞的做法（二）
原料： 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、姜各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。
做法： 雞脯肉片成長約4.5釐米、寬約2.7釐米的薄片24張。火腿、冬筍、冬菇均切成長約2.5釐米的二粗絲各24根。雞片攤開，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放於片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱（約200℃），將雞卷逐個順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色，然後放入雞卷，大火燒升後改用小慢火燒（約30分鐘），取出雞卷，擺放於蒸碗中（定成“三疊水”），將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鐘取出，將原汁潷入鍋中，雞卷翻扣於盤中，鍋內汁勾二流芡淋於雞捲上即成。
特點：色澤棕紅，肉質細嫩，味極鮮美。...
紅燒雞肉怎麼做好吃，紅燒雞肉的家常做法
1.準備好半隻雞。
2.在切好塊倒入清水煮開。
3.切好要用的材料備用。
4.鍋中放入油燒熱倒入材料爆香。
5.倒入雞塊翻炒均勻後
6.加入適量的白酒入味
7.在提前加入一勺鹽讓雞肉能入味。
8.在加入適量的醬肉上色。
9.加入適量的清水悶制，悶制的時間可以根據個人口味。
10.在放一點胡椒粉調味。
11.在加一點糖提味後小火燜煮半個小時。
12.收汁後加入青椒和雞精炒勻後即可。
雞胸肉紅燒怎麼做好吃
用料
半隻雞
料酒
生薑
蒜子
老抽
紅糖
八角
幹辣椒
蔥花
紅燒雞塊的做法
油燒熱，放入雞塊翻炒。
依次放入生薑、蒜子、八角、紅糖少許、幹辣椒剪段放入，倒入少許料酒、老抽（多），翻炒。
加入水至快淹沒雞塊，放入鹽。蓋上鍋蓋轉中火燉。
水燒乾（如果顏色不夠醬紅可再加點老抽），起鍋，撒上蔥花。
紅燒雞肉塊的做法，紅燒雞肉塊怎麼做好吃，紅燒
1.先將雞切塊，五花肉切塊，焯水，然後炒糖篩，最後把蔥薑蒜大茴乾紅椒放入鍋中，小火慢燉，待收汁即可
2.先將雞切塊，五花肉切塊，焯水，然後炒糖篩，最後把蔥薑蒜大茴乾紅椒放入鍋中，小火慢燉，待收汁即可
3.先將雞切塊，五花肉切塊，焯水，然後炒糖篩，最後把蔥薑蒜大茴乾紅椒放入鍋中，小火慢燉，待收汁即可
紅燒雞要怎麼做才好吃？
我給你回答一個四川風味的紅燒雞。
首先，雞洗淨切塊。
然後把雞放在一個有蓋子的容器裡，裡面加蔥根段、大蒜切片、薑絲、花椒、料酒（都適量）再加少許鹽拌勻即可。蓋上蓋子醃1-2小時（如果時間緊，醃10分鐘以上也可）
鍋裡放適量油，燒至6層熱。把醃好的雞倒入。用中火炒。炒至水分幹後雞皮冒油。然後直接再加適量辣椒醬進去炒5分中左右。一直用中火就行。
然後往鍋裡倒一些水，以剛好沒過雞為準。再加少許鹽。蓋上鍋蓋煮至水減下去一半時。
這時就可以加你喜歡的素菜進去了（如萵筍，雞腿菇等）
煮至水分幹。再常一下味道。如果味淡可以加入少許鹽和醬油調味。
呵呵 不懂再問哈
紅燒雞巴怎麼做最好吃
原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
製法：
1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見
方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4、炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒
塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上
熟豬油裝盤即成。
紅燒雞肉怎麼做好吃，高壓鍋紅燒雞肉的家常做法
紅燒雞肉怎麼做
材料
土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽
做法
1、雞肉剁成塊，反覆用清水沖洗乾淨。
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
紅燒雞翅怎麼做最好吃？ 15分
1、雞翅洗淨，劃兩刀，加入鹽、料酒醃製，然後用水焯一下；
2、把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中；
3、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色；
4、放入一些熱水（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行；
5、放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味），用中火把雞觸燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
紅燒雞三件的做法，紅燒雞三件怎麼做好吃，紅燒
主料
雞腿
2個
雞肫
6個
雞心
6個
輔料
毛豆米
適量
生薑
適量
大蔥
適量
步驟
1.雞腿洗淨切成小塊
2.雞肫和雞心洗淨切成小塊
3.生薑和大蔥切成片
4.毛豆米剝好洗淨
5.鐵鍋加油燒熱，放入生薑煸炒，放入雞塊
6.放白糖煸炒
7.放料酒
8.放入老抽
9.放入毛豆米
10.放入大蔥，加水，加鹽，加點生抽
11.關火裝盤
做法，紅燒大公雞怎麼做好吃，紅燒大公雞的家常做法
主料草公雞1只 輔料油適量鹽適量小蔥少許生薑少許大蒜少許生抽適量老抽適量料酒適量冰糖少許幹辣椒2個
步驟
紅燒大公雞的做法步驟11.大公雞去毛洗乾淨，切段
紅燒大公雞的做法步驟22.開水中灼一下去掉血水
紅燒大公雞的做法步驟33.撈出備用
紅燒大公雞的做法步驟44.生薑大蒜和幹辣椒少許
紅燒大公雞的做法步驟55.油鍋爆炒作料
紅燒大公雞的做法步驟66.然後倒入大公雞
紅燒大公雞的做法步驟77.翻炒均勻變色
紅燒大公雞的做法步驟88.然後加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒
紅燒大公雞的做法步驟99.炒均勻以後加入開水沒過雞
紅燒大公雞的做法步驟1010.水半乾時撒上少許鹽
紅燒大公雞的做法步驟1111.鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化
紅燒大公雞的做法步驟1212.乘出，撒上小蔥開吃嘍