土豆絲怎麼才能脆?
土豆絲怎麼炒才會脆?
問題很簡單 掌握好兩個過程 第一,土豆絲要切的很細,然後用水泡,30分鐘到1個小時,是為了把土豆裡的澱粉泡出來 第二,炒的時候要大火,快炒,熟了以後再放醋 不脆你找我!!! 超級主婦!!! 嘿嘿
土豆絲怎麼炒能脆？
您好，本人的專業是中餐烹調，主修中式烹調技藝，以下是清炒土豆絲的幾個步驟：
1、土豆切絲
2、土豆絲焯水（土豆中含有大量澱粉，焯水可以去掉一大部分。大火把水燒開，之後再轉中到大火，時間是25秒左右，時間主要是看水是否略微變為白色。）
3、把鍋做熱（燒熱），熱鍋冷油，把蔥絲放入鍋中，炒出香味即可加入土豆絲。煸炒50秒左右。
4、沿著鍋邊倒入少量白醋（用白醋的原因是白醋是由化學成分勾兌而成的一種醋，其中含有的化學物質可使土豆絲硬化，即可到達酸脆的效果。）加鹽、味精。
5，明油出鍋（為什麼飯店裡的才看起來很亮呢？就是因為在出鍋的時候再次加入了少量的油，香油的效果更好。）。
6、裝盤
回答完畢~油粽粽出品~
土豆絲怎麼炒才會脆?
步驟一：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦） 步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。 步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。 步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。~！~
土豆怎麼做脆
炒的時候加點醋
土豆絲怎麼樣炒才能炒得清脆的？
要領有膽：
一、土豆絲不宜太細，想好吃就不要試圖展示你的刀工。不是所有絲都越細越好的（比火柴棍粗點）
二、切好後用清水衝淨澱粉，必須的。
三、炒前先用開水抄下水，水開後稍微燙下就可以了
掌握以上三點保證你的土豆絲 那是——所向披靡~~必須的。
涼拌土豆絲怎麼做？怎麼能做的脆脆的？
[ 涼拌 ]
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
涼拌土豆絲
【原料】
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
【製作過程】
1、將土豆去皮，洗淨切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝乾水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可 短暫，紀淰.! 2008-07-24 20:55 檢舉
原料:
土豆1個(100g), 花椒(3g),幹辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。
做法:
1)土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15分鐘.幹辣椒用少量水泡軟切絲;
2)土豆釘好後瀝乾放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。
3)將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘。然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。
4)起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。
怎樣才能把土豆絲炒得口感脆？
把土豆絲炒得脆嫩又吃頭，要掌握以下方法：
(1)土豆絲要切整齊，不要有切而不斷的連刀。
(2)把土豆絲放在水中浸洗二三遍，洗淨土豆絲表面的澱粉質，
這樣炒時不僅白嫩，而且發脆。
(3)火要旺，油要熱，翻炒要快而勻，及時出鍋。炒時先用蔥
花熗鍋，再放土豆絲，快速煸炒，邊淋水，邊加鹽、醋、味精
等，炒土豆絲時淋水是為了防止炒幹，炒老，炒軟，不可忽略
脆脆土豆絲怎麼做
您好，想要土豆絲變得脆爽的方法如下：
1、挑選土豆：
顏色淺的外皮光滑 皮比較薄。去皮后里面是黃心 這樣的土豆是泥土地裡長出來的 口感脆 適宜炒著
2、切得時候，要粗細均勻
3、用冷水反覆沖洗，這樣去掉澱粉，能夠變得更脆爽
4、炒的時候，用水焯一下，去掉大部分澱粉後撈出
5、做菜的時候，用大火快速翻炒，加入少量的醋
這樣就能夠讓土豆絲變得非常脆爽了
希望對你有用，望採納~