風乾小鹹魚怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-23

風乾的鹹魚怎麼弄好吃

你好！見意用熱不泡一下然後再加調料（蔥、姜、八角、料浀）蒸或煎炸都可以。

風乾鹹魚怎麼做才好吃？

其實魚乾它會很鹹，而且帶有一定的魚腥味，所以樓主你要是習慣的話，清蒸！

如果不習慣，用淡鹽水脫鹽後，可以試試炒或者紅燒，魚乾肉肉質很有彈性，吃起來別有一番風味。

有誰知道風乾的鹹魚怎麼做才好吃？

風乾的海鮮類都要經過發泡才能吃！你用涼開水泡3個小時候然後洗乾淨！跟正常的魚一樣做也好！紅燒也好！都隨便坐！但是鹹魚鹽分大！我強烈不建議你吃！

風乾的狗魚怎麼做好吃

狗魚我一般紅燒或者清蒸，有條件的烤著吃也不錯！

紅燒：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；

2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。

3、把盤中的魚放進去，燜

清蒸：

1.將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；

2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；

3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；

4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；

5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。

烤魚：

將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。

把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫蜜汁烤魚(19張)5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用

風乾的魚怎麼做好吃

烹飪前先用清水或淘米水浸泡至回軟，洗乾淨；然後加土豆或豆腐紅燒或隔水蒸制。注：無論紅燒還是蒸，都需要按常規紅燒和蒸制的調料，鹽放多少也要看風乾魚是否有鹹味。

風乾的小鱔魚怎麼做好吃

用幹辣椒在油裡煸一下再放蔥薑蒜再把你的魚放進去燉一會再倒一些白酒（啤酒也可）再蓋上鍋蓋。。。

燜五分鐘。。。

已經被風乾的小魚仔怎麼做法

最簡單的就是炸

蒸的時候加蔥姜豆豉色拉油味精拌勻 15分鐘就可以了

一樓說的沒什麼不對一個乾魚仔沒什麼複雜的做法

晒得小魚乾怎麼做好吃

小魚乾先撒鹽醃1個小時

洗淨。

魚身切開，

放在陽臺上晾晒。

白天晒，晚上收到冰箱凍起，大約3天就好了，裝保鮮袋，放冰箱裡保存。

風味風乾小黃魚的做法

香酥小黃魚

材料：小黃魚·500 克香蔥·2 棵生薑·1 小塊花椒·適量麵粉·250 克

調料：食用油·500 克（實耗60 克）料酒 ·1/2大匙椒鹽·少許辣椒粉·少許精鹽·3 小匙味精· 1/2小匙

做法：

1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末；

2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時；

3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻；

4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；

5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；

6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。

小黃魚燉豆腐

原料：

小黃魚、豆腐

輔料：

料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油

做法：

1. 將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；

2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；

3. 鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。

特色：

魚肉鮮嫩，風味獨特

糖醋小黃魚

材料：

小黃魚3只，紅辣1個切絲，姜切絲

做法：

1 小黃魚剪開去內臟洗淨，用鹽、料酒、大蒜醃1小時。

2 調料用糖1大匙，醋2大匙，醬油1大匙，水3大匙攪拌均勻。

3 鍋內放油，把小黃魚去蒜、輕放油中，炸至金黃。通常肉會從內分開。炸好後裝盤中。

4 用鍋內剩下的油，翻炒薑絲、紅辣絲出香味。加入小黃魚、2中的調料，蓋上蓋大火燒2分鐘。

注意：

1 小黃魚一定要炸金黃，不然在第四步中燒時會爛。

2 調料中的糖醋比例隨自己喜好。我喜歡甜味淡、酸味重點的。

糟小黃魚

原料配方乾魚60千克酒精35千克高梁酒或黃酒2.5～3.5千克香辛料(五香、花椒等)、菜油少許

製作方法 1.原料選擇：糟魚的原料必須新鮮，品質一致，鹹淡適宜的滷鮮或加輕鹽醃製的上等品，否則不能得到風味良好的糟製品。

2.原料處理：將選定的原料，除去魚頭和二根黑色肚腸，留內臟的可食部分，即肝、籽、鰾、颳去魚鱗，放入清水中洗滌乾淨。若魚肉鹹味過重，可放清水裡浸泡30～60分鐘，以利脫鹽。將魚從水中取出後放進竹籃，使頭部朝下，尾朝上，經10～20分鐘瀝乾，即可出晒。

3.日晒：用蘆簾搭起架子，離地面0.5～1米，將魚體整齊地平鋪蘆簾上。每天翻晒一次。日晒過程中可剪去尾、鰭等不可食部分。如遇中午烈日，必須用蘆簾蓋上，防止晒熱。正常天氣日晒3天左右即可。乾燥程度的檢驗，可用手指壓魚腹的外表，像人體肌肉那樣結實為好。切不可晒得過幹，以免糟制後難於蒸熟，口感過硬，風味不佳。但也不能幹度不足，造成糟制後魚肉鬆軟，不可口。一般晒乾後成品率為50%左右。

4.裝壇：先檢查壇是否走氣漏氣，再將其洗淨揩乾，防止留有生水；然後，把乾魚逐條蘸上已備好的糟料，醃進壇內。入壇時，魚平鋪壇底，用手指輕壓，整齊排列；每層加2～3釐米厚的酒糟，一層魚一層糟，直到裝滿為止。頂面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每壇淨裝15～25千克。

5.封壇與保藏：裝壇後先在壇口封上牛皮紙，或用布片紮緊，然後用泥和礱糠拌粘後進行封口，放在陰涼處貯藏。必須經常檢查有無走味漏氣現象。經30～50天后即可開壇食用。每次開壇後必須立即蓋緊，以利長期保藏。