驢打滾是什麼意思?
“驢打滾”是什麼東西？
驢打滾
【動物】
據牧驢者介紹，驢天生有打滾的習性，它們一般在勞作之後，躺在地上打個滾，是為了化解一下疲勞，用塵土吸乾身上的汗水。再有是為了驅趕身上的蚊蠅，解除瘙癢，但也有時當成玩耍和遊戲。驢的混血後代騾子和“驢騾”，也繼承了它們父母的習性。
【高利貸】
高利貸的一種。放債時規定，到期不還，利息加倍。利上加利，越滾越多，如驢翻身打滾，故名。
【食品】
豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區卻喜歡稱之為馬打滾）它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
簡明菜譜
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆麵
做法：
1.把江米粉倒到一個小盆裡（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麵糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。
2.在蒸麵的時候炒黃豆麵，直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋。
3.把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4.待面蒸好（要癱在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麵，把江米麵放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麵。
5.用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上在糊一層黃豆麵，然後放在盤子裡，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~！！
俗語：驢打滾什麼意思
一般指放高利貸的人利滾利，到還款時利息特別高，甚至到超過了本金，稱之為“驢打滾”
驢打滾是什麼意思
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明。
因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名。
驢打滾，說明什麼？
(1).高利貸的一種。放債時規定，到期不還，利息加倍。利上加利，越滾越多，如驢翻身打滾，故名。 周立波 《暴風驟雨》第一部六：“向 韓老六 借錢貸糧，要給七分利、八分利，還有驢打滾，小戶拉他的饑荒，一年就連家帶人都拉進去了。” 楊沫 《青春之歌》第二部第十一章：“這黑了心的老地主，說的是使他三十塊錢埋葬我那苦命的兒媳婦，可是他那驢打滾的高利貸，扣來扣去只給了我二十塊。”
(2).用黍面、豆粉等製成的一種甜食品。 蕭乾 《一本褪色的相冊》六：“有香甜可口的‘驢打滾’，也有一個大子兒一碗的豆汁。”
驢打滾兒是什麼意思？
驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麵，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
為什麼叫驢打滾
有一次慈禧太后吃煩了宮裡的食物，想嚐點兒新鮮玩意兒。於是乎，御膳大廚亥思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心把剛做好的新菜碰到了裝著黃豆麵的盆裡，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及了，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麼呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了驢打滾這道小吃。
《城南舊事》中有一個篇章叫＜驢打滾兒＞，請問裡面的“驢打滾兒”是什麼意思
北京一種小吃！
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
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驢打滾的是什麼
驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃
做法一
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆麵
1、把江米粉倒到一個小盆裡（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麵糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。
2、在蒸麵的時候炒黃豆麵，直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不等於炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋。
3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麵，把江米麵放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麵。
5、用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆麵，然後放在盤子裡，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
做法二
小吃配料：
糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。製作過程：
1.糯米粉、澱粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子；
2.準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，並且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然後用擀麵杖輕輕擀一下，擀的稍微薄一點，長一點，然後隔著食品袋切成兩塊
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩釐米的口子，口子的大小關係到擠出的細沙的多少，擠到中間，然後把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細紗捲起來，捏合；
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
工藝要點：
1.炒黃豆麵要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3.切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。