鹹蛋黃可以做什麼涼菜?
鹹蛋黃可以做什麼樣的菜式？
1.蛋黃南瓜
將蛋黃和麵粉塗在南瓜片上 炸一下就可以了
現在提倡清淡飲食
可以不放鹽
2.蛋黃蒸青椒片
選擇微辣的那種青椒，切片，放少許油，
蒸一下就好
好吃好做
鹹鴨蛋黃可以做什麼菜
蛋黃茄子，或者拌飯
鹹蛋黃能做什麼菜？
土豆切絲,要很細很細的那種,然後放在油鍋裡炸,等炸成金黃色撈出濾淨油後,然後把鹹蛋黃用鏟子捻碎放在鍋裡炒熟,關火之後把土豆絲倒進去拌一下,就可上桌,脆.香
熟鹹鴨蛋可以做什麼菜
1、鹹蛋紫菜魚卷
先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲後，再斬成茸。熟鹹蛋去殼和洗淨肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入鹹蛋和肥膘末，下蔥薑汁、黃酒、胡椒粉、味精、精製碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，塗上蛋液，放上紫菜，再將鹹蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平後，緊緊捲起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼後解開白布，切成小段裝盤即成。
2、鹹蛋豆球
將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆泥一起攪拌上筋後，做成一隻只球，入油鍋炸成金黃色後一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、蘆筍鹹蛋
筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗淨。蒜瓣切末，選生鹹蛋是此菜的關鍵。生鹹蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生鹹蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒後，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入鹹蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
4、鹹蛋黃瓜筒
到菜市場去，採購直徑為3釐米粗的嫩黃瓜2條，淨水洗淨後，用刀切去兩頭。再切成1.6釐米長的段，並在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1釐米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好後，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，醃漬片刻。然後，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟鹹蛋剝殼修均勻後一切為二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
5、鹹蛋拌豆乾
鹹鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐乾一塊，熟香菇數只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。
6、鹹蛋黃玉米粒
原料:鹹蛋黃4粒、糯玉米粒250g 1.鹹蛋黃切儘量小的粒,以便下鍋炒的時候儘快溶成蛋黃糊 2.糯玉米粒過幾遍水去一下附著的皮,放一邊晾乾水 3.中火熱一下鍋下油,之後下鹹蛋黃粒,不用平鏟,用那種有弧度的 邊炒邊壓一下鹹蛋黃粒,不到幾分鐘就能看到蛋黃糊糊了 :) 4.之後下玉米粒在3裡面,加大火翻炒,加點點鹽,出鍋
7、鹹蛋蒸肉餅
材料：豬肉300克、胡椒麵3克、鹹蛋2個、淺色醬油25克、幹澱粉25克、花生油25克、味精2克 做法：將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。 注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，菜酥炊油潤。
8、“蟹黃”豆腐
將內脂豆腐切成1.5釐米見方的丁，用沸水燙泡後瀝乾，少許薑末煸香，放適量鮮湯燒開，下豆腐及蒸熟搗碎的紅心鹹蛋黃。加鹽、味精調味後勾芡，撒蔥花，淋熟油即成。此菜豆腐潔白如玉，蟹黃紅似瑪瑙，滑嫩鮮香，非常可口。
9、百頁鹹蛋黃卷
將生鹹蛋黃整排列在厚百頁中，卷緊成條狀，用紗布包緊扎牢，蒸半小時取出，冷透後切片裝碟。此菜形似金錢，軟糯鮮香、營養豐富，宜作佐酒冷盆等。
10、鹹蛋黃冬瓜條
將冬瓜去皮和瓤，切成小手指狀的條，入沸水鍋燙焯後撈出，加適量鹽、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上幹澱粉，入旺油鍋炸成金黃色撈出；另取淨鍋放入蒸熟碾成細末的鹹蛋黃，加適量清水成稀糊狀，燒開後加味精勾芡，放入冬瓜條，輕輕翻炒，使蛋黃均勻包裹在冬瓜條上，淋些熟油起鍋裝盤。此菜形似金條，外脆裡嫩。...
鹹蛋黃可以做什麼菜好不好
鹹鴨蛋炒尖椒 所需材料：熟的鹹鴨蛋2個，尖椒兩個 把鴨蛋撥好弄碎，尖椒切成絲，然後起火做郭放油，然後把鴨蛋放進去炸下，然後把尖椒放進去翻炒，如果覺得不夠鹹可以放適量的鹽，最後放些味精
熟鹹鴨蛋可以做什麼菜
1、鹹蛋紫菜魚卷
先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲後，再斬成茸。熟鹹蛋去殼和洗淨肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入鹹蛋和肥膘末，下蔥薑汁、黃酒、胡椒粉、味精、精製碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，塗上蛋液，放上紫菜，再將鹹蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平後，緊緊捲起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼後解開白布，切成小段裝盤即成。
2、鹹蛋豆球
將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆泥一起攪拌上筋後，做成一隻只球，入油鍋炸成金黃色後一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、蘆筍鹹蛋
筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗淨。蒜瓣切末，選生鹹蛋是此菜的關鍵。生鹹蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生鹹蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒後，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入鹹蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
4、鹹蛋黃瓜筒
到菜市場去，採購直徑為3釐米粗的嫩黃瓜2條，淨水洗淨後，用刀切去兩頭。再切成1.6釐米長的段，並在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1釐米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好後，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，醃漬片刻。然後，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟鹹蛋剝殼修均勻後一切為二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
5、鹹蛋拌豆乾
鹹鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐乾一塊，熟香菇數只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。
6、鹹蛋黃玉米粒
原料:鹹蛋黃4粒、糯玉米粒250g 1.鹹蛋黃切儘量小的粒,以便下鍋炒的時候儘快溶成蛋黃糊 2.糯玉米粒過幾遍水去一下附著的皮,放一邊晾乾水 3.中火熱一下鍋下油,之後下鹹蛋黃粒,不用平鏟,用那種有弧度的 邊炒邊壓一下鹹蛋黃粒,不到幾分鐘就能看到蛋黃糊糊了 :) 4.之後下玉米粒在3裡面,加大火翻炒,加點點鹽,出鍋
熟鹹鴨蛋能做出什麼菜
【鹹蛋黃炒南瓜】(原料:南瓜,鹹鴨蛋,蔥花,薑片,鹽,料酒)
材料：南瓜300克、鹹鴨蛋1個
調料：植物油、蔥花、薑片、鹽、料酒、雞精、香油各適量。
做法：
1、南瓜洗淨，去皮、瓤，切小片戶鹹鴨蛋去皮切小丁。
2、鍋內倒油燒熱，爆香蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入香油即可。
【鹹鴨蛋蒸豆腐】
工藝：蒸 口味：鹹鮮味
主料：鹹鴨蛋(200克) 豆腐(北)(500克)
輔料：蝦米(10克)
調料：白砂糖(5克) 豬油（煉製）(35克)
製作工藝
1.將豆腐用清水泡後取出切成小方塊，蝦米洗淨，用熱水泡軟剁碎；
2.把鹹鴨蛋打入碗內，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然後倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然後放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可。
菜品口感
製作簡便，原汁原味。
【鹹香爽口 別具風味的鹹蛋黃吃法】
經過醃製的鹹鴨蛋，鹹香爽口，備受青睞。可鹹蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，鹹蛋黃炒南瓜、果味鹹蛋卷、鹹蛋黃茄酥等鹹蛋菜式越來越多。只要食用得法，就會別具風味。
1、鹹蛋拌豆腐：將熟鹹蛋搗碎，與適量焯過水的豆腐一同拌和，再加入適量的糖、醬油、味精等調料拌勻，食之清淡軟嫩。
2、金衣鴛鴦蛋：取一隻煮熟去殼的鹹蛋和一隻剝殼洗淨的松花蛋，分別將它們切成小塊並一同放入碗內，再磕入2只鮮雞蛋清拌勻，上籠屜稍蒸。待蛋清凝固後，再將剩下的2只鮮雞蛋黃打爛，加入適量精鹽，味精等調料拌勻後倒入籠屜內再蒸約5分鐘-6分鐘，然後取出晾涼，切成小片盛入盤內，清香適口，別有風味。
3、鹹蛋節瓜魚尾湯：取節瓜380克，鹹蛋2只，鯇魚尾300克，姜1片。將節瓜刮皮洗淨、切塊，魚尾洗淨抹乾水，放少許鹽醃15分鐘；燒熱鍋，下油一湯匙，放入姜及鯇魚尾，煎至兩面微黃，蘸酒半湯匙；鹹蛋洗淨，打開盛碗中，蛋黃蛋白分開；將材料一起放入煲裡(留鹹蛋白備用)，加水適量，旺火煮沸後，改用文火煲至節瓜熟，下鹹蛋白拌勻即成。對熱不退、乾咳無痰有食療作用。
【金沙冬瓜條】(原料:冬瓜,熟鹹蛋黃,花椒,蔥,姜)
配 料: 冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量
操 作:
1.冬瓜切成條後加精鹽；
2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；
3.熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；
4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；
5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。
【鹹蛋黃茶樹菇】
主料：茶樹菇
輔料：鹹蛋黃、雞蛋
調料：鹽、白糖、澱粉
烹製方法：
1、將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝乾水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
特點：膨鬆鮮嫩，鹹香酥糯。
就這些，希望我的答案對你有幫助。...
鹹蛋黃可以炒南瓜，那蛋白可以做什麼菜嗎
苦瓜炒鹹蛋
好吃喔!!
做法!!先將 苦瓜切片川燙一下 鹹蛋黃跟蛋白分離
先加油小火燒熱加蛋黃炒到有乳化效應加川燙後的苦瓜煸炒一下在加蛋白在炒一下 味道方面依個人口味 自由添加
鹹蛋黃作為原材料可以用在家常菜有哪些？
鹹蛋黃豆腐 做法 1、將鹹蛋煮熟（時間可稍長保證蛋黃煮硬），將蛋黃取出，用勺子壓成泥。 2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。 3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。 4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。 5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。 小訣竅 鹹蛋黃一定要碾細，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。 因為鹹蛋黃本身有鹹味，放鹽時應酌減份量。