豇豆怎麼醃製?
豇豆怎麼醃製好吃？
將燒開的開水放涼後到在一個容器裡（最好是罈子），然後加適量的食鹽，加一點酒，白糖，姜，然後把洗乾淨的新鮮的豇豆（可切成段，也可不切），放進去，使它完全浸入水裡，講壇自密封，有時可檢查一下里面是否生黴（我們叫長花），如果有，再放些酒。泡一個星期左右就可以撈出來了食用了。用這種方法還可以醃製姜、辣椒、蒜、連白菜等，好吃下飯。就是注意罈子要保持無菌，乾淨，這樣泡菜水越老，泡出來的東西就越好吃，越有味道。
長豆角的醃製方法
醃豆角的方法： 先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗淨，晾乾。 找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗淨、晾乾。 燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。如果喜歡，然後放入 花椒、幹辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼後，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以後水酸了， 二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就 差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿 水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。 醃製豆角 選新鮮嫩豆角 5 千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆 角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不 另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸。 特點：色好、鮮脆，10 日後食用。 醬油豆角 新鮮豆角掐尖洗淨，放鍋內焯一下，撈出放冷水浸泡一小時，撈出晾 幹。按 5 千克豆角內放 300 克碎薑末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾 後加入豆角內，壓實，一週內食用。 酸辣豆角 新鮮豆角 10 千克，紅辣椒 4 千克，生薑 2 千克洗淨曝晒一天放容器 中。花椒、大料、豆油燒開晾透加入，壓實封口，放陰涼處，10 天 內食用。豆角金黃，酸辣可口。 自己動手製作酸豆角 鍋一口。 1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾 吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角， 但不要加滿，儘量佔 3/4 罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的 放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處 4--5 天。 3、這是醃好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。醃泡菜的時 間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 怎樣製作泡菜（酸豆角） 怎樣製作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜罈子，壇品上有凹形盛水槽。也可以 用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 製作時， 先將罈子洗劫一空淨用沸水燙過、 晾乾， 放入冷開水和鹽 （一 般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成滷， 然後把要泡的蔬菜（酸豆角）經過洗淨、晾乾一天，切成條、塊、絲 （酸豆角可以卷一下直接放在罈子裡）放入壇內，把罈子密封，靜置 於陰晾處 7～10 天（新做的泡菜滷水要多泡幾天，以後就不用這麼長 時間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料， 可以只有一種， 也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好， 如捲心菜、黃瓜、蘿蔔、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸 泡，這樣製作滋味尤為鮮美。壇內泡菜泡好吃完後，剩下的泡菜滷可 繼續使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，滷中可加放些 鹽；如味酸了，可加點白酒。 製作和取食泡菜時還須注意： 1、 泡菜可根據口味需要， 或多加些鹽， 或多加些糖， 或多加些辣椒， 但不能加醋，因為其中的酸味是發酵來的，不是醋產生的。 2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、 泡菜滷越陳越好，如果保存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑 膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持乾淨、清潔，最好是專用的乾淨筷 子， 不能有油汙， 盛水的槽內的水不能進入壇內， 以免影響滷汁質量。 糖蒜的醃製 糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面 的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作 用，能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分， 一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來 說......
【轉載】如何醃製鹹豇豆（鹹豆角）？
如何醃製鹹豇豆（鹹豆角）？夏天豇豆太多了，吃不完。最好的辦法就是把多餘的醃製起來，留到冬天再吃，甚至第二年夏天都可以。而且別有一番風味。據我所知，中國南方各省的人們大多會醃製。這裡就講一講河南信陽的方法。講了的話，請歪友們指正。1.準備一個水缸首先有陶製的容器。在河南信陽，人們使用的容器就是一個大水缸，司馬光砸的那種。當然了使用前要洗乾淨。要放在屋裡陰涼的地方，避免陽光照晒。看，阿里巴巴上還有人在賣這種水缸呢。2.準備一些鵝卵石壓菜的大鵝卵石，可能需要很多，視你使用的容器的大小而定。能把豆角完全壓住就可以了。使用前要仔細清洗啊。要不然會弄髒你的豆角。3.準備好充足的食鹽以前條件不好，我們使用的都是粗鹽。現在都是加過碘的精製鹽。用量大概是相當於豇豆重量的15%的鹽。4.準備好豇豆豇豆（string bean，長豆角）。北方的人可能把它叫長豆角。要洗乾淨，晒乾。如果能放一些辣椒會更好。5.把豇豆放進水缸裡擺放時，要一層一層地放。放進一層豇豆後，就撒一層鹽。依次類推。全部放進去後，把鵝卵石壓在豆角上。然後加入清水。水剛好淹住豆角即可。這時可以檢查一下，是否有豆角浮起。想辦法用小石頭壓好。最後用木板把水缸蓋住。大約兩週後，就可以吃到鹹豆角了。從水缸裡撈出後，用清水清洗即可食用。不過，我們那裡人們喜歡用油炒一下再吃。另外，我們還可用這種方法醃製辣椒、白菜、蘿蔔葉、紅薯葉莖等。
醃製一斤豇豆需要多少鹽
一斤豇豆三兩應該差不多!
豆角該怎麼醃製好儲存？
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
醬油豇豆怎麼醃製
挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗淨，晾乾。
找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗淨、晾乾。
燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。如果喜歡，然後放入花椒、幹辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。
等水涼後，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以後水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。
需要注意的是：
1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽；
2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。
怎麼醃鹹豆角
醃豆角的方法： 先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗淨，晾乾。 找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗淨、晾乾。 燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。如果喜歡，然後放入 花椒、幹辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼後，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以後水酸了， 二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就 差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿 水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。 醃製豆角 選新鮮嫩豆角 5 千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆 角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不 另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸。 特點：色好、鮮脆，10 日後食用。 醬油豆角 新鮮豆角掐尖洗淨，放鍋內焯一下，撈出放冷水浸泡一小時，撈出晾 幹。按 5 千克豆角內放 300 克碎薑末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾 後加入豆角內，壓實，一週內食用。 酸辣豆角 新鮮豆角 10 千克，紅辣椒 4 千克，生薑 2 千克洗淨曝晒一天放容器 中。花椒、大料、豆油燒開晾透加入，壓實封口，放陰涼處，10 天 內食用。豆角金黃，酸辣可口。 自己動手製作酸豆角 鍋一口。 1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾 吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角， 但不要加滿，儘量佔 3/4 罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的 放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處 4--5 天。
如何醃製酸豆角
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
把鹽的份量說清楚些行嗎？
食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可
就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈
酸豆角怎麼醃製 酸豆角的醃製方法圖
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記!切記!)
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
備註:
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜(不是紅薯哦)、蓮藕片等等!!!!
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
把鹽的份量說清楚些行嗎?
食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可
就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈，希望能幫助到您