鵪鶉蛋怎麼吃有營養?

雞蛋和鵪鶉蛋哪個營養更好

鵪鶉蛋和鴨蛋相比，鵝蛋哭了，鵪鶉蛋雖小，但是膽固醇太高，所以它是更經濟和健康飲食雞蛋。

下面是一些具體的測試數據來說明：

很多人認為鵪鶉蛋比雞蛋，鵪鶉蛋更有營養，年輕人和老年人是一個很好的滋補虛弱，甚至吃鵪鶉雞蛋和吃雞蛋。因此，鵪鶉蛋雞蛋的營養是不是真的超越了嗎？

美國營養學家有鵪鶉蛋和進行了詳細的測試主要營養素雞蛋，測試結果如下：每100克鵪鶉蛋和雞蛋可食用部分的

中的各種營養成分的含量的如下：蛋白質13.1克和14.8克; 11克脂肪，11.6克; 0.4克和0.5克碳水化合物;鈣64毫克和55毫克; 226毫克，磷210毫克; 3.65毫克和2.7毫克鐵;維生素A300國際單位和1440國際單位;約0.18毫克的維生素B1和0.15毫克;約0.79毫克維生素B2和0.31毫克; 0.15毫克和0.1毫克的煙酸;維生素B6約0.02毫克和0.12毫克。

檢測結果的檢測結果與美國大致相同的鵪鶉蛋和雞蛋的營養成分。此外，人體所需的氨基酸的含量，鵪鶉蛋含有高賴氨酸比雞蛋和蛋含有異亮氨酸，亮氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸等，比鵪鶉蛋高。

因此，鵪鶉蛋和雞蛋的一般營養價值相當，而雞蛋價格的巨大優勢是鵪鶉蛋所不能比擬的。在飲食上，鵪鶉蛋消費量顯著低於雞蛋，所以如果你用雞蛋，鵪鶉蛋代替你的飲食，就會使減少的實際營養攝入。

相同鵪鶉蛋500克膽固醇比雞蛋超過兩倍以上，一個雞蛋（相當於50克）膽固醇為300mg，一天人體需要膽固醇，對人體無任何量的差，因此，鵪鶉蛋小，但是膽固醇過高，一定要注意喲！

鵪鶉蛋有什麼營養價值

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面：

1.雞蛋裡維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。

當然，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相當高。

附：

鵪鶉蛋營養成分：每100克鵪鶉蛋所含營養素·熱量 (160.00千卡) ·蛋白質 (12.80克) ·脂肪 (11.10克) ·碳水化合物 (2.10克) ·維生素A (337.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.49毫克) ·尼克酸 (0.10毫克) ·維生素E (3.08毫克) ·鈣 (47.00毫克) ·磷 (180.00毫克) ·鈉 (106.60毫克) ·鎂 (11.00毫克) ·鐵 (3.20毫克) ·鋅 (1.61毫克) ·硒 (25.48微克) ·銅 (0.09毫克) ·錳 (0.04毫克) ·鉀 (138.00毫克) ·膽固醇 (515.00毫克)

鵪鶉蛋怎麼吃

煮

雞蛋和鵪鶉蛋哪個更有營養

鵪鶉蛋

而且生吃更有營養

但太噁心了

建議:

鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由於其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，衝鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。

經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止洩痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

鶉蛋嵌節瓜的做法

配料：節瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，鹹蛋黃（切粒）半隻，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。

調料：糖半茶匙，薑汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。

做法：

（1）蝦米、冬菇浸軟後切碎。

（2）半肥瘦豬肉洗淨，剁碎，用調味料醃片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。

（3）節瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。

（4）把（2）嵌進節瓜內，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。

（5）每個節瓜環裡，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙籤刺孔，高火煮30秒。

（6）芡汁淋在瓜環上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。

靈芝鵪鶉蛋湯的做法

材料：

鵪鶉蛋12個、靈芝60克、紅棗12個。

做法：

將靈芝洗淨，切小塊；紅棗去核洗淨；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部物料放入鍋內，加清水適量，用武火煮沸後，文火煲至靈芝出味，加白糖少許，再煲沸即成。

功效：

該湯具有補血益精、減少皺紋之功用。

蒜苗鵪鶉蛋的做法

配料：

蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細鹽7 克，味精、水澱粉少許。

做法：

1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。

2、把香腸切成指甲般小片，待用。

3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。

4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。

特色：

鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴後色明亮令人耳目新，味鮮鹹，清爽宜人。

功效：

蒜苗除有增進食慾、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。所以本道萊適合於健忘、失眠、神經衰弱、營養不良、貧血、糖尿病等病人食用。

西檸鵪鶉煲的做法

配料：

鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，幹蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量

做法：

1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和醃料用。

2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。

3、鵪鶉除去內臟，洗淨，用醃料拌醃2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。

4、燒熱油1湯匙，爆香薑片、幹蔥蓉，注入......

鵪鶉蛋一天最多能吃幾個，吃多了會有什麼不好

適宜人群：

一般人均可食用

1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；

2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

食物相剋：酸奶不宜與黃豆同食。

食用提示：每天3-5個

製作指導：

1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；

2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；

3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

食療作用：

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋營養價值高還是鴿子蛋高？怎麼吃最好？

我個人認為是鴿子蛋，因為它是熟了後蛋白是透明的，營養價值很高。生完小孩的女人一般都吃鴿子蛋進補哎！醫學上很有營養哦！

一個雞蛋的營養等於幾個鵪鶉蛋的營養？

有許多人認為鵪鶉蛋比雞蛋更有營養，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補品，甚至只吃鵪鶉蛋而不吃雞蛋。 那麼鵪鶉蛋的營養是不是真的賽過雞蛋呢？美國的營養學家曾對鵪鶉蛋和雞蛋的主要營養成分進行了詳細的檢測，檢測結果如下：每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營養成分的含量分別為：蛋白質13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖類0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A300國際單位和1440國際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克。

對我國鵪鶉蛋和雞蛋的營養成分的檢測結果與美國的檢測結果大致相同。另外，在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所廠的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。

由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值在總體上是相當的，而雞蛋在價格上的巨大優勢卻是鵪鶉蛋無法比的。在飲食上，鵪鶉蛋的食用量明顯少於雞蛋，所以如果用鵪鶉蛋取代飲食中的雞蛋，就會使實際的營養攝入量減少。

鵪鶉蛋怎樣吃才有營養

鵪鶉蛋的吃法非常多，可以炒、煮、蒸、煎，或做湯食用，味道都很不錯。但以蒸或煮的方式吃最營養，消化吸收率基本可以達到100%。普遍的做法就是將鵪鶉蛋冷水下過，煮熟晾涼剝皮食用。對於嬰幼兒、老年人食用時，可以將鵪鶉蛋蒸成糕，食用起來既方便又容易消化。

鵪鶉蛋怎麼煮更好吃又營養？

香滷鵪鶉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 孕婦菜譜 青少年食譜 美容菜譜 營養不良食譜

口味：五香味 工藝：滷香滷鵪鶉蛋的製作材料： 主料：鵪鶉蛋500克

調料：茶葉5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,鹽50克,味精3克,料酒10克教您香滷鵪鶉蛋怎麼做，如何做香滷鵪鶉蛋才好吃1.將鵪鶉蛋洗淨，置於鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟後撈出。

2.適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在滷製時能充分入味，但要保持完整形狀)，投入滷汁內滷製。

3.待滷汁滲透蛋內，有香味鹹味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。

4.此菜也可用紅滷烹製，用醬油代替鹽，其他調料和製法基本一致，但不管紅滷還是白滷，最好要有老滷。因新滷不可能在短時間內使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老滷才能解決，而使其香味突出。 鴛鴦鵪鶉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 幼兒菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸鴛鴦鵪鶉蛋的製作材料： 主料：鵪鶉蛋150克,黃花菜15克,木耳(水發),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克

調料：香油3克,鹽3克,味精2克,料酒15克,澱粉(豌豆)8克教您鴛鴦鵪鶉蛋怎麼做，如何做鴛鴦鵪鶉蛋才好吃 1. 將1個鵪鶉蛋磕開，把蛋清黃分放碗內，其餘6個煮去殼；

2. 黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調勻成餡；

3. 將每個鵪鶉蛋豎著切開，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹一下，用2粒豌豆點成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個製成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤。

4. 炒鍋上火，放入鮮湯，加精鹽，味精，料酒，湯沸時用水澱粉勾流水芡，澆在蛋上即成。小帖士-健康提示：

此菜形象逼真，鮮嫩適口，就營養價值來說鵪鶉勝過雞蛋，含有維生素A、B、C、D、E、K等多種營養素，尤其富含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，而且鵪鶉蛋的血清膽固醇含量較低。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

紅杞海蔘鵪鶉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜

口味：原本味 激 工藝：煨紅杞海蔘鵪鶉蛋的製作材料： 主料：鵪鶉蛋300克,海蔘500克

輔料：枸杞子15克

調料：鹽5克,黃酒30克,胡椒粉3克,味精1克,醬油15克,豬油（煉製）100克,花生油75克,姜5克,大蔥5克,澱粉(豌豆)5克教您紅杞海蔘鵪鶉蛋怎麼做，如何做紅杞海蔘鵪鶉蛋才好吃 1.枸杞子擇洗乾淨待用。

2.海蔘放在盆內，用涼水、浸泡漲後，將內壁膜摳去幹淨，用普通湯焯兩遍，沖洗乾淨，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、蔥洗淨拍破，待用。

3.鵪鶉蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出放入涼水內，逐個剝殼放在碗內。另燒熱炒鍋，注入花生油燒沸，將鵪鶉蛋滾滿幹澱粉，放入油鍋中炸成金黃色，待用。

4.炒鍋燒熱注入豬油50克，待油熱八成熱時下蔥姜煸炒，隨後倒入雞湯，煮二三分鐘，撈出蔥、姜不用。再加入醬油、紹酒、胡椒麵和海蔘，燒沸後撇去浮沫，移文火上煨40分鐘，再加入鵪鶉蛋、枸杞子，再煨10分鐘，取出海蔘擺入盤內（背朝上），鵪鶉蛋放在周圍；汁......

鵪鶉蛋煮鹹吃有營養嗎?

您好，很高興為您解答這個問題

有營養，不過膽固醇比較高。

希望我的答案可以幫到您

如果您對我的答案滿意，請採納