純牛奶冰激凌怎麼做?

General 更新 2024-11-17

自己在家怎麼做牛奶冰激凌？

做法也很簡單，需要準備4 個雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖。

第一步、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了；

第二步、把牛奶倒入鍋中，煮至微開；

第三步、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）；

第四步、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼；

第五步、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。

我一般都是頭一天晚上做，然後在冰箱裡放一個晚上，第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的撫醬或者水果，這個時候就可以發揮你的想象力了，創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。

怎麼用純牛奶做冰淇淋

呵呵，超級簡單，超級好吃　　準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 )，葡萄乾少許(可不放)。　　將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器　　內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。　　因為我是晚上做的，早上從冰箱裡取出後，一切就OK了。　　真得粉不錯哦!~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。　　有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。

純牛奶怎麼做雪糕

其實做冰淇淋也不難，就是每隔幾小時就打鬆一次有點兒麻煩。記得有人問我沒有電動打蛋器能做麼？我想想了覺得這事兒不太靠譜。冰淇淋裡必須要有一定比例的空氣成份才能體現出輕盈的口感來，這種空氣的填充就是靠電動打蛋器的攪拌帶進去的。凍得半硬的冰淇淋用手動的蛋抽子根本打不動。

這款“巧克力雪糕”倒是可以解決工具的問題。雪糕與冰淇淋不同，它的口感偏密實，耐嚼，可以拿著滿街走。最主要的是不需要進行打發，可以說是最簡單的冰品製作方法。

這款“巧克力雪糕”可以兩吃。工具超簡單、做法超容易，冷藏四小時以後口感象極了巧克力慕斯的順滑、冷凍三小時以後吃又是雪糕。濃濃涼涼的巧克力味讓大人孩子都欲罷不能，誰不愛？

材料

大號蛋黃兩個（約40克），細砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克

超簡單巧克力雪糕的做法

1、碗裡放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

2、厚底奶鍋裡放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手，溫度在70度右時，將奶液徐徐衝進蛋黃液裡，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。

3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋裡，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關火，千萬不要煮開成蛋花湯。

4、將切碎的巧克力倒入熱奶液裡融化，混合均勻後用茶篩過濾，待涼後分裝進高腳杯，封上保鮮膜，放冰箱冷凍三小時後即可。

小訣竅

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷凍一天以上，吃的時候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。

牛奶冰淇淋怎麼做

用料

主料

牛奶

400毫升

輔料

雞蛋黃4個

調料

淡奶油250毫升

白砂糖80克

步驟 1

白砂糖加上蛋黃放入搪瓷鍋內攪拌均勻，小火至糖完全融化，然後加入牛奶繼續加熱拌勻，不需要煮沸，煮熱拌勻就可以關火了，煮好的奶漿放入冷水盆中放涼備用

步驟 2

淡奶油加一點點香草粉(沒有香草粉，不加也可以)，輕度打發

步驟 3

打好的鮮奶油取一半與冷卻好的奶漿充分混合，之後再與剩餘的一半混合均勻。將混合好的液體過濾一下倒入冰淇淋機，攪拌半個小時後，再放入冰箱冷凍，一個小時後再攪拌一次，等冰淇淋完全凝固就好了

烹飪技巧

冰淇淋機要提前一天放入冷凍室

沒有冰淇淋機沒關係，做好後直接裝在容器裡放入冰箱冷凍也是一樣的，不過中間需要多攪打幾次，也就是說冰淇淋機的主要作用就是攪拌，也有人直接用冰淇淋機制作，我試過，沒辦法凝固得像放在冰箱冷凍室那樣

如果你家容器和冰箱冷凍室夠大，又想減少製作次數，材料的量可以翻倍做

做冰淇淋不比其他西點，我覺得材料的量不用那麼準確，差不多就行，味道都會不錯

這是最基礎的冰淇淋，如果你喜歡其他的口味，可以加入任何一種水果

怎麼用純牛奶做冰淇淋？

怎麼自制純牛奶冰淇淋

用料

牛奶 250ml

香草莢 1/2根

蛋黃 3個

細砂糖 50克

純牛奶冰淇淋做法

步驟 1

準備：提前把冰淇淋機的製冷筒放入冰箱冷凍若干個小時。儘量在-18℃以下。冷凍後的蓄冷桶取出很快就會產生一層冰花

步驟 2

香草莢用刀子劃開，取出香草籽

步驟 3

把牛奶和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中，小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火。降溫，冷卻一下。此步的目的是把牛奶加熱。

步驟 4

蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器攪打至乳白色。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵，目的是攪打進空氣。

步驟 5

將少量3倒入2的盆中，用打蛋器攪拌均勻後再加入2剩餘的部分，繼續用打蛋器攪拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，將雞蛋燙熟，產生一粒一粒的煎蛋現象。

步驟 6

攪拌後的混合物看起來有很多明顯的氣泡

步驟 7

將混合物倒回鍋中

步驟 8

以小火加熱，同時用鏟子不斷攪拌

步驟 9

待泡沫大致消失後混合物呈現糊狀時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡關火。這步目的是加熱蛋黃，也起到殺菌作用。煮過了蛋黃會凝固，一定不要煮沸

步驟 10

用篩網把9過濾到不鏽鋼大盆中，隔冰水降溫，同時用鏟子不斷攪拌加速降溫，使蛋奶糊完全冷卻。迅速冷卻目的可以防止細菌繁殖。冷卻後的冰淇淋漿可以先放冷凍室再冷凍半小時。

步驟 11

蓄冷桶取出，啟動冰淇淋機。將冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機。攪拌約20分鐘。攪拌至體積膨脹，冰淇淋濃稠即可食用。

步驟 12

剛攪拌好的冰淇淋

步驟 13

此時即可食用軟冰淇淋，會有冰奶昔一樣的口感，非常涼爽。餘下可取出放入容器內送入冰箱冷凍。選擇的容器儘量以不鏽鋼和玻璃為主。

步驟 14

如果沒有冰淇淋機，步驟參考2-10，然後用電動打蛋器高速攪拌約2分鐘，手動打蛋器需要打10分鐘，讓空氣充分進入冰淇淋獎中，產生豐富氣泡，再放入冰箱冷凍室。冷凍期間可以不再取出攪拌，這一方法幾乎適合所有冰淇淋製作。

小貼士

1，冰淇淋機的蓄冷桶務必充分冷凍，寧多勿少

2，取出蓄冷桶後應立即製作，儘量不在高溫環境下製作

3，倒入冰淇淋機時速度不要太慢，倒入冰淇淋漿也不可以太少。否則邊上和底部的原料容易迅速結成冰疙瘩。

4，手動製作冰淇淋島本薰的書中提及冷凍期間可以不用取出攪拌。重複性的冷凍和攪拌會讓冰淇淋口感更細膩，冰渣感更低。各有特色，我都非常喜歡。即便有冰渣的冰淇淋，我也很喜歡。所以大家根據個人口味選擇合適的方法即可。

用牛奶怎麼做冰激凌？

主要原料：雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。

設備用具：小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。

工藝流程：選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。製作方法：

選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。

將稱好的白砂糖放入小盆內；然後加入蛋黃，並充分攪拌。

將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，並不斷攪拌。

停火後溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用乾淨的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然後裝入乾淨的容器內進行凍結，即成。

冰淇淋怎麼做

蘋果冰淇淋

材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。

工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點：果香味濃，滋味可口。

香蕉冰淇淋

材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工藝：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。

特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

果子露冰淇淋

材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。

工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。特點：獨特的異國情調。

奶油冰淇淋

原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。

具體做法：

1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁；

2、另取一隻大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；

3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌；

4、攪拌後放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。

皇冠冰淇淋

主料：適合個人口味的八喜冰淇淋

配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。

製作：

1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；

2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個人口味調放)；

3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上；

4、最後插上華夫餅作為點綴。

特點：色澤鮮豔，水果味濃。

鴨梨冰淇淋

取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。製作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤肺清熱之功效。

香蕉冰淇淋

將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油450克，注入模具，置於冰箱凍結即成。具有清香可口，別具風味，助消化、清火和通便的特點。

西瓜冰淇淋

將1500克西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水唬勻，然後以高溫加熱滅菌，冷卻後放入電冰箱中，凝結後即成西瓜冰淇淋。

雞蛋咖啡冰淇淋

基本原料：雞蛋三個

輔助原料：速容咖啡一包

1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶? ?檬職聰亂?掀堪芽掌?懦霾灰?攀鄭?靠詼宰諾盎疲?趴?值盎憑捅晃??孔永鍃恕6?饕?歟?啞靠諤Ц擼?盎頻鉤雋餱魎?茫?幼諾詼?⑷?黽Φ耙來謂?盎迫コ?＃?lt;BR>2.把蛋清從盤子中倒入碗裡，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。

3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。

檸檬冰淇淋

配料:檸檬1個，奶油5克，蛋黃5克，水500克。

製法:檸檬去皮、擠汁；檸檬皮搗爛備用，澱粉用水浸透；再把白糖放入鍋內，加500克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其......

自己在家怎麼做牛奶冰激凌

1蛋黃充分打散後，加入牛奶和白糖，充分攪拌均勻。

燒開水，將（1）中做好的液體放入，間中攪拌一下，直到蒸至液體變濃稠狀態，將其取出，放涼。

將冷卻的牛奶液倒入小熊冰淇淋的不鏽鋼盆裡，加入打發好的淡奶油，充分攪拌均勻，蓋上冰淇淋機的蓋子，選擇自動模式，將其送進冰箱冷凍4個小時以上就可以享受到自己做的雪糕了。

沒有冰淇淋機也可以做的雪糕：就是每隔1個小時就將雪糕取出，充分攪拌後再送回冰箱冷凍，但這樣比較累，且雪糕的冰渣略微多了一點。

簡易牛奶冰淇淋怎麼做好吃

食材明細

牛奶適量

雞蛋適量

糖適量

簡易牛奶冰淇淋的做法步驟

牛奶小火煮開。

雞蛋加糖攪打至糖完全融化，（煮牛奶的時候進行）。

煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，儘量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）。