蔬菜是什麼?

蔬菜是什麼意思

《現代漢語詞典》解釋蔬菜為，“可供作菜吃的草本植物，其中以十字花科和葫蘆花科的植物居多，如白菜、菜花、蘿蔔、黃瓜、洋蔥、扁豆等”。

蔬菜有什麼？

維生素

蔬菜含有什麼

蔬菜色彩與營養

日常生活中食綠色蔬菜最多。以綠色為主的蔬菜有菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、蔥和蒜等。綠色菜給人以明媚、鮮活之感。這種食品對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，同時有益肝臟。此外，綠色蔬菜中含有酒石黃酸，能阻止糖類轉化成脂肪，肥胖者不妨多吃些綠色蔬菜。

以黃色為主的蔬菜有金針菜、韭黃、胡蘿蔔、南瓜、金瓜等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人備覺清新、味甜，可調節胃腸消化功能。黃色蔬菜富含維生素E，不僅可減少皮膚色斑，延緩皮膚衰老，而且對肝臟、胰臟有益。

以紅色為主的蔬菜，有西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯等。它給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮性。紅色蔬菜中還含有抗感冒因子，能增強人體對感冒的抵抗力，對心臟和小腸有助。

以紫色為主的蔬菜，有紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆等。這類蔬菜富含維生素PP，其胡蘿蔔素和無機鹽含量少於綠色蔬菜，但多於白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃郁、能調節神經、使人心情愉快，並對防治高血壓、咳血、紫斑病有益。

以白色為主的蔬菜，有茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、花菜、捲心菜、馬鈴薯和白蘿蔔等，它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益於防治高血壓和心臟疾病。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜。

以黑色為主的蔬菜，有髮菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等。含有17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。黑色蔬菜給人以質樸、味濃的食感和強壯感，能刺激人的內分泌系統，促進唾液的分泌，有益胃腸的消化和增強造血功能。

不過食用蔬菜也不能光看顏色吃單一品種，因不同的蔬菜含維生素各有側重，不可能一種蔬菜含有全部10多種維生素。即使不同顏色的同一品種，其營養成分亦有差異。因此，日常生活中必須同時食有多種不同顏色的蔬菜，方能起到取長補短、互通有無的作用。美國農業部向國民建議，每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份為綠色葉菜，至少隔天吃1份黃褐色蔬菜或水果。這樣才能“廣吃兼收”，得到均衡的營養。

蔬菜中的金字塔學問

在蔬菜的世界中，也有一個營養的金子塔。營養的種類，營養成分含量的多少，決定了各種蔬菜在金字塔中的地位。金子塔的頂層也就是我們常說的甲級蔬菜，他們富含胡羅卜素、核黃素、維生素 C 、鈣、纖維等，營養價值頗高，象小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡紅等，都是這一層的居民。

金字塔的第二層，也就是我們說的乙類蔬菜，他們的營養成分僅次於甲類，通常又分為三個聯盟：第一聯盟核黃素家族，所有新鮮的豆類及豆芽都是這個家族的成員；第二聯盟則是蘿蔔素、維生素的聯盟，包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三聯盟就是維生素 C 之家，大白菜、包心菜、菜花等都是這個家族的忠實成員。

金字塔第三層雖然維生素的含量較少，但熱量還頗高，洋芋、山藥、芋頭、南瓜等都是第三層的丙類蔬菜。

"時令蔬菜“是什麼意思？

就是在特定的季節有的蔬菜，有些是跨季蔬菜，其實一些在不應該有的季節能吃到的蔬果是有很多激素的，會影響身長髮育。所以勸解大家還是儘量少吃一些跨季蔬菜（“跨季蔬菜”這是我自己定義的，就是指那些在不應該有的季節能吃到的蔬果。）

如：

秋季時令蔬菜：平菇、胡蘿蔔、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子等。

秋季時令水果：梨、荸薺、百合、胡桃、栗子、紅棗。

不一定全，以上供參考！

四季的時令蔬菜是什麼

四季的時令蔬菜

春季（農曆一~三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

夏季（農曆四~六月）

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。

秋季（農曆七~九月）

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

冬季（農曆十~十二月）

蔬菜：青椒、捲心盯、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

請問這是什麼蔬菜 15分

朝鮮白 老白 一種白菜 我們這都是種給動物吃的

蔬菜包括什麼種類?

維基百科,自由的百科全書~~~蔬菜 ,是指可以做菜、 烹飪 成為 食品 的,除了 穀物 以外的其他 植物 (多屬於草本)。生活中所指的的蔬菜,常和“ 水果 ”分開討論。不過也常和水果合稱為“蔬果”。另外,和“ 野菜 ”不同的地方,在於蔬菜經過人類長時間的育種,提高了口感、營養價值,甚至抗病力等特徵,和原本的野生種已有明顯差異,人類食用的頻率也高得多;而野菜則多半未經過人類馴化,幾乎均為野生種,人類也較不常食用。主條目: 蔬菜列表葉菜類: 菠菜 、 香菜 、 茼蒿 、 生菜 、 莧菜 、 萵苣蔥蒜類: 蔥 、 蒜頭 、 洋蔥頭 、 韭菜 、 大頭蒜瓜果類: 黃瓜 、 絲瓜 、 冬瓜 、 苦瓜 、 南瓜茄果類: 番茄 、 辣椒 、 茄子 、 香瓜茄薯芋類: 番薯 、 馬鈴薯 、 山藥 、 芋頭根菜類: 蘿蔔 、 胡蘿蔔 、 牛蒡 、 馬鈴薯花菜類: 金針豆莢類 : 豌豆 、 菜豆 、 四季豆 、 大豆 、 毛豆食用菌 類: 蘑菇 、 香菇 、 猴頭蘑 、 木耳水生菜類: 蓮藕 、 荸薺 、 菱角海洋蔬菜: 紫菜 、 海帶

都有什麼蔬菜？

1 蘑菇 Agricus bisporus sing.

2 洋蔥 Allium cepa L.

3 茭頭 Allium chinensis G.Don.

4 大蔥 Allium fistulosum L. Var.giganteum Makino.

5 大蒜 Allium sativum L.

6 韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex spr.

7 莧菜 Amaranthus mangostanus L.

8 魔芋 Amorphophallus rivieri Durieu

9 芹菜 Apium grareolens L.

10 牛蒡 Arctium lappa L.

11 蘆筍 Asparagus officinalis L.

12 黑木耳 Auricularia auricula Underw

13 冬瓜 Benicasa hispida Cogn.

14 葉添菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.

15 杷添菜 Beta vulgaris L.var.rapacea W.D.J.Koch

16 芥藍 Brassica alboglabra Bailey.

17 菜薹 Brassica campestris L.ssp.chinensis

L.var.utilis Tsen et Iee

18 普通白菜 Brassica chinensis L.

19 蕪菁甘藍 Brassica napus

L.var.napobrassica(L.)Reichenbach

20 結球甘藍 Brassica oleracea L.var.capitata L.

21 花椰菜 Brassica oleracea L.var.botrylis L.

22 抱子甘藍 Brassica oleracea L.var.gemmifera DC.

23 青花菜 Brassica oleracea L.var.italica Plenck.

24 球莖甘藍 Brassica oleracea L.var.gongylodes L.

25 大白菜 Brassica pekinensis(Loureiro)Rupr.

26 葉用芥菜 Brassica juncea Cosson.var:foliosa Bailey

27 杷芥菜 Brassica juncea Cosson.var.napiformis Pall.et

Bols.

28 莖用芥菜 Brassica juncea Cosson.var.tumida Tsen et Lee

29 薺菜 Capsella bursa-pastoris L.

30 長辣椒 Capsicum frutescens L.var.longum Bailey

31 甜椒 Capsicum frutescens L.var.grussum Bailey

32 香椿 Toona sinensis Roem.

33 茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.

34 苦苣 Cichorium endivia L.

35 芋頭 Colocasis esculenla Schott.

36 芫荽 Coriandrum sativum L.

37 筍瓜 Cucurbita moschata Duch.

38 西葫蘆 Cucurbita pepo L.

40 黃瓜 Cucumis sativus L.

41 朝鮮薊......

水果與蔬菜有什麼區別？

水果：可以吃的含水分較多的植物果實的統稱，如梨、桃、蘋果等。

蔬菜：可以做菜吃的草本植物其中以十字花科和葫蘆科的植物居多，如白菜、油菜、蘿蔔、黃瓜、南瓜等。

水果，都可以生吃。

蔬菜，少數可以生吃，多數需要通過烹調弄熟了才可以吃。

水果含水分85%~90%，是維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。

水果含碳水化合物較蔬菜多，主要以雙糖和單糖存在。

水果中的有機酸含量比蔬菜豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的紶化，同時有機酸對維生素C的穩定有保護作用。

水果含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。尤其含有較多的可溶性膳食纖維---果膠，有降低膽固醇的作用，有利於預防動脈粥樣硬化，還能與腸道中的有害物質如鉛結合，促使其排出體外。

水果還含有黃酮類物質、芳香物質、香豆素、D-檸檬萜等植物化學物質，它們具有特殊生物活性，有益於機體健康。

蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學物質，是提供微量元素，膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。

莖、葉、花菜類蔬菜，是胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質和膳食纖維的良好來源。

深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素C含量較淺色蔬菜高，並且含有更多的植物化學物質。

同一蔬菜中葉部的維生素含量一般高於根莖部，如萵筍葉，芹菜葉，蘿蔔纓比相應根莖部高出數倍。

葉菜的營養價值一般又高於瓜菜。

葉菜的膳食纖維一般又高於根菜。

十字花科蔬菜如甘藍、菜花、捲心菜等，含有植物化學物質如芳香性異硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。

菌藻類蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素和鐵、鋅、硒等礦物質，紫菜和海帶富含碘。

水果和蔬菜的品種很多，不同品種的營養價值相差很大，只有選擇不同品種的水果和蔬菜合理搭配才有利於健康。

建議每天攝入多種水果200克~400克，多種蔬菜300克~500克。

鑑於深色蔬菜的營養優勢，應當特別注意攝取深色蔬菜，使其佔到蔬菜總攝入量的一半，還要注意增加十字花科蔬菜、菌藻類蔬菜的攝入。

醃菜、醬菜含鹽較多，維生素損失較大，應當少吃。

土豆、芋頭，山藥、菱角、藕等的碳水化合物較高，吃這類蔬菜時，應適當減少主食。

以上數據來自《中國居民膳食指南》。

請問這是什麼蔬菜？

佛手瓜

佛手瓜（學名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、臺灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

中文學名：佛手瓜 拉丁學名：Sechium edule 別稱：合手瓜、合掌瓜 界：植物界 門：被子植物門 綱：雙子葉植物綱 目：葫蘆目 科：葫蘆科 屬：佛手瓜屬 種：佛手瓜 命名者及時間 ：Swartz, 1800 英文名稱：Chayote 目錄

形態特徵 植物形態 生長環境 栽培技術 種瓜的選擇與貯藏 育苗 定植 搭架引蔓與整枝 水肥管理主要價值 主要用途 經濟價值展開形態特徵 植物形態 生長環境 栽培技術 種瓜的選擇與貯藏 育苗 定植 搭架引蔓與整枝 水肥管理主要價值 主要用途 經濟價值展開形態特徵

佛手瓜(43張)佛手瓜具塊狀根的多年生宿根草質藤本，莖攀援或人工架生，有稜溝。葉柄纖細，無毛，長5-15釐米；葉片膜質，近圓形，中間的裂片較大，側面的較小，先端漸尖，邊緣有小細齒，基部心形，彎缺較深，近圓形，深1-3釐米，寬1-2釐米；上面深綠色，稍粗糙，背面淡綠色，有短柔毛，以脈上較密。卷鬚粗壯，有稜溝，無毛，3-5歧。雌雄同株。雄花10-30朵生於8-30釐米長的總花梗上部成總狀花序，花序軸稍粗壯，無毛，花梗長1-6毫米；花萼筒短，裂片展開，近無毛，長5-7毫米，寬1-1.5毫米；花冠輻狀，寬12-17毫米，分裂到基部，裂片卵狀披針形，5脈；雄蕊3，花絲合生，花葯分離，藥室折曲。雌花單生，花梗長1-1.5釐米；花冠與花萼同雄花；子房倒卵形，具5稜，有疏毛，1室，具1枚下垂生的胚珠，花柱長2-3毫米，柱頭寬2毫米。果實淡綠色，倒卵形，有稀疏短硬毛，長8-12釐米，徑6-8釐米，上部有5條縱溝，具1枚種子。種子大型，長達10釐米，寬7釐米，卵形，壓扁狀。花期7-9月，果期8-10月。[1]植物形態以下內容由中國植物圖像庫（中國科學院植物研究所）提供並參與編輯編輯本段生長環境1.根：佛手瓜最初為絃線狀鬚根，隨不規則的副側根。側根長而粗，在一般條件下，一年生的側根長達2m以上。根系分佈範圍廣，吸收肥水能力強，耐旱。多年生的佛手瓜，進入第2年以後，在不十分炎熱的地區可形成肥大的塊根。 　2.莖：莖蔓性，攀援性強。主蔓可長達10m以上。分枝能力強，幾乎每節上都有分枝，分枝上又有2次、3次分枝。節上著生葉片和卷鬚。 　3.葉：葉互生，葉片與卷鬚對生。葉片呈掌狀五角形，中央一角特別長。綠色至深綠色，全緣。葉面較粗糙，葉背的葉脈上有茸毛。 　4.花、果實、種子：佛手瓜雌雄同株異花，雄花多生於子蔓上，開花早；雌花多生於孫蔓上，開花遲於雄花。雄花10～30朵在總花梗的上部成總狀花序，每雄花有雄蕊5枚、花絲聯合。雌花單生，枝頭頭狀，花柱聯合，子房下位1室、僅具1枚下垂胚珠。彎片、花冠均為5片。異花傳粉，蟲媒花。 　果實梨形，有明顯的5條縱溝，瓜頂有一條縫合線。果色由綠色至乳白色，單瓜重250g～500g。果肉乳白色，一個果實內只具一枚種子，果肉與種皮緊密貼合，不易分離；種子扁平，紡錘形。種皮系肉質膜狀，不具備控制種子內失水的功能。當種子剝離果實後，極易失水乾癟而喪失生活力。故種子不能晒......