什麼魚適合油炸?
想做炸魚，用什麼魚好？
鱈魚！
超市賣的那種鱈魚快兒就行。肉質鮮嫩，肉也多。
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推薦幾個：
酥炸鱈魚
材料： 鱈魚一塊，天普羅粉，雞蛋，麵包屑，橙子，砂糖，麵粉，澱粉，鹽，胡椒，料酒。
做法：
1. 鱈魚塊去皮，改成小塊。加鹽，胡椒，料酒醃製15分鐘。
2. 打散雞蛋，加入天普羅粉攪拌成麵糊。
3. 熱油至7分熱。鱈魚塊依次裹麵粉，麵糊，麵包屑，下過炸至金黃。
調喂汁：
取一個橙子榨汁，加入1茶匙澱粉和一些砂糖攪拌均勻。微波爐高火10秒，取出攪拌一下。反覆直到成糊狀訂
可以沾著吃，或者直接淋在魚塊上。
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什麼魚用油炸最好吃
一種叫小麻魚的小魚用油炸最好吃，既脆還香。
什麼魚炸著好吃
【酥炸小黃魚】
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝乾。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製20分鐘。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，藉著油的餘溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級囉嗦：
**為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
**澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的餘溫，不必在製作過程中，一直開著火。
**醃製小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。
什麼魚炸著吃好吃
豆腐魚，弄點幹炸粉，加點調味料，炸完之後外酥裡嫩，分外香。真的是連“骨頭也不放過”
魚怎麼炸好吃
酥炸魚排
材料
魚片，麵包粉，麵粉，蛋1個，胡椒粉，鹽
做法
1、片出的魚排四片撒點鹽和胡椒粉後，沾麵粉後，沾蛋汁再沾粘麵包屑。
2、油溫170度左右，下鍋油炸酥黃即可。
酥炸小長條魚
材料
小長條半斤，自發麵粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法
1.把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的J）
2.將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。（據說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）
3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
什麼魚油炸好吃
小黃魚
帶魚
小鯽魚
白條
什麼魚最少刺？適合炸？
鱈魚 刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。
怎樣把魚炸的既好看又好吃
先把魚用各種作料醃好，然後把糖放到油鍋裡把魚炒糖色，在倒上水，放上蔥薑蒜之類的，倒上料酒燉就行了，絕對又好吃又好看
什麼魚做湯更有營養，什麼魚適合炒著吃，什麼魚炸著
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
怎樣才能將魚炸的金黃酥脆
做法： １、將小白條魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製20分鐘。 ２、將澱粉和泡打粉混合後拌勻（可以過一下篩以便更好的混合），倒在乾燥的刀板上，將醃製後的小白條魚放上並使其雙面裹上澱粉，用手微微抖動以便抖落多餘的澱粉。 ３、將油倒入鍋中，大火加熱至8成熱轉小火倒入小白條魚，將魚炸熟（約1分鐘，弗身變微黃）後撈出。 ４、再用大火將油溫加熱至冒泡，將剛才炸過的小白條魚再次復炸，顏色變成金黃可撈出控油即可。二次油炸是小白條酥脆的關鍵，經常去飯店吃幹炸魚，你會發現這道菜總是被商家拿回去重新過油就是這個道理。 ５、喜歡孜然的灑點在炸好的魚上味道很不錯，如果喜歡吃椒鹽和辣的同樣也可以灑上！