如何做雞蛋羹視頻?
雞蛋羹怎麼做視頻
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
視頻 雞蛋羹怎麼做好吃 雞蛋羹的家常做法
材料
雞蛋3個相剋食物
鹽適量
溫水適量
雞蛋羹的做法
1.準備食材：雞蛋3個，一個蒸碗
2.雞蛋磕入蒸碗中
3.用筷子打散
4.加入1.5倍的溫水和適量的鹽攪打均勻
5.蓋上蒸碗蓋隔水入電飯鍋內膽
6.接通電源按至煮飯鍵，蒸煮15分鐘左右
7.噠噠噠噠，十分鐘後蒸熟啦！
8.淋一小勺香醋，撒上蔥花開吃吧！
9.滑滑的，嫩嫩的，超好吃！
用手機看這道菜做法
小貼士
蒸的時間不要太長啦，否則會老！不放心的話可以掀鍋看一下！
怎樣蒸雞蛋羹比較嫩的視頻
我的做法是將蛋羹完全打發好，至少打發5分鐘嘛。然後加溫水，比例差不多是蛋羹量的0.8倍，然後在繼續攪拌2分鐘。最後上熱蒸籠蒸2-5分鐘，就可以了。蛋羹打發時間，溫水量，熱度，這三個是靠經驗來看的
雞蛋羹 孕產婦食譜#的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1
鮮雞蛋四個。
2
加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。
3
將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。
4
經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。
5
用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）
6
這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或滷汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。
電飯煲版嫩滑雞蛋羹的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料1人份
雞蛋1個
輔料
生抽少許
小蔥1段
清水1杯
香油少許
電飯煲版嫩滑雞蛋羹步驟1
雞蛋打散、攪打均勻，小蔥切碎
步驟2
蛋液中加入等重的清水
步驟3
攪勻後過篩
步驟4
能量土鍋中加入適量清水，放入杯蓋
步驟5
將盛有蛋液的碗放在杯蓋上，蓋上蓋子，選擇功能“雞蛋羹”
步驟6
程序結束後，小心取出雞蛋羹；
步驟7
淋上生抽和香油，撒上蔥花即可
烹飪技巧
由於小的能量土鍋沒有蒸籠，所以放入杯蓋，避免碗接觸到水，如果飯煲有蒸籠，則將碗放入蒸籠即可
蛋液中加入一比一的水，可以增加蛋羹的嫩滑口感
蛋液過篩後口感會更加細膩
如果飯煲沒有“雞蛋羹”的功能，用“蒸”、“煮飯”、“熱飯”都可以，因為我們的目的是靠水蒸氣使蛋液凝固，明白原理就不需要太糾結功能了哈
雞蛋糕怎麼做視頻大全
雞蛋糕主料
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鐘）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗
4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙籤戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
蒸雞蛋怎麼做視頻教程
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
蒸嫩蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
雞蛋110g
調料
調和油
適量
魚露
適量
白醋
適量
蒸嫩蛋的做法
1.食材：雞蛋和調味料白醋。
2.將雞蛋打到碗裡。
3.倒入幾滴白醋和適量的魚露。
4.攪拌成雞蛋液。
5.將適量的橄欖油倒入，見到炒鍋中開始冒煙，就關火。
6.隨即倒入蛋液，炒勻即可。
7.盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
肝蒸蛋羹的家常做法大全怎麼做好吃視頻
準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）
雞蛋打散，建議不放鹽。
水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。
輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。
水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。
然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。
雞蛋煮麵的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
雞蛋2個
麵條（生）100g
小白菜150g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
雞蛋煮麵的做法
1.麵餅3塊，雞蛋2個，青菜，油，鹽適量 我們一家三口的早餐量。
2.熱油鍋 打入2雞蛋煎下。
3.放點生抽用筷子打散雞蛋，煎至凝固。
4.加適量水 大火煮。
5.煮開了加入麵餅一起煮。
6.把麵條劃開，放鹽繼續煮。（可以放放雞精）。我家沒有這些。
7.麵條煮到7.8成熟，放入青菜煮熟。起鍋前放點生抽，顏色會好看些，味道也好些。