藕尖要不要削皮?
藕尖要不要削皮 20分
夏天多吃藕藕是夏天比較好的食品，含鉀豐富，夏天人出汗多，多吃富含鉀的食品就最好了，藕就是很適合。藕生吃可以除溼，熟吃可以補脾。 選藕的時候，有斷端的藕不要選，因為藕長在泥土裡，這們細菌容易入侵而產生汙染。挑藕的時候看應該不是特別白，經過酸溶液浸泡的根節都是白的，工業用檸檬酸對人體有害，有可能產生中毒反應。正常的應該是有斑痕粗壯的。經過美容的藕一般都是用酸溶液泡過，買的時候可以聞一下，有不有刺鼻的酸味，來判斷藕是不是好的。 營養專家告訴我們，不論是哪種藕它的營養功效都是一樣的，所以吃藕時，不論您是喜歡脆口兒的還是面口兒的營養都不差。 藕的做法有很多種，不同的吃法對我們的身體可以起到不同的功效。比如做成這樣的涼菜，能增進食慾，爽口開胃。或者把藕炒熟了吃，香脆可口。再或者拿藕來燉鍋湯，能起到益氣補脾的作用。尤其是夏天貪涼的人，吹空調受了寒，喝點藕燉的湯起到營胃的功效。
做藕要不要削皮
削皮,不然還不容易熟,而且現在還不是困難時期,那個皮沒法吃的
怎麼辨別藕壞了
挑選蓮藕的方法
1.好的蓮藕表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
燒糖藕鍋底有燒焦味怎麼辦
試試下面的做法：
糯米糖藕
用料
主料藕2節糯米適量
調料冰糖1大塊紅糖2大勺麥芽糖3大勺
糯米糖藕的做法
1.糯米提前浸泡2小時
2.藕洗淨削皮
3.白嫩嫩的藕
4.用小刀在藕的六分之一處切開
5.塞入糯米，先鋪上一層，用手輕拂，再在案板上跺一跺，還可以筷子幫忙
6.塞至8分滿就好
7.把藕蓋合上，用牙籤固定好
8.放入剛沒過藕的水即可
9.待煮沸後放入紅糖兩大勺
10.麥芽糖兩大勺、冰糖一大塊
11.再次煮沸後改小火慢慢煮3小時（高壓鍋1小時即可）
12.煮好的糯米藕
13.待涼切片
14.可將剩餘的糖水濃縮至小半碗，淋上即可
菜品特色
1、藕有分為九孔藕和十一孔藕。
2、九孔藕一般也叫塘藕，顧名思義。就是長在池塘中的，品質較好。而十一孔藕也叫田藕，身短，孔多，品質沒有九孔的好。
3、不論塘藕，還是田藕，以藕節短、藕身粗的為好；從藕尖數起第二節藕是為最好的。
4、蓮藕除了清炒，還可塞上糯米做成甜的糯米藕，或塞上去殼的綠豆做成鹹味的綠豆釀蓮藕，甜鹹各取所好，交換著做做也是很不錯的。
藍莓糯米藕片的做法，求解
用料
主料藕2節糯米適量
調料冰糖1大塊紅糖2大勺麥芽糖3大勺
糯米糖藕的做法
1.糯米提前浸泡2小時
2.藕洗淨削皮
3.白嫩嫩的藕
4.用小刀在藕的六分之一處切開
5.塞入糯米，先鋪上一層，用手輕拂，再在案板上跺一跺，還可以筷子幫忙
6.塞至8分滿就好
7.把藕蓋合上，用牙籤固定好
8.放入剛沒過藕的水即可
9.待煮沸後放入紅糖兩大勺
10.麥芽糖兩大勺、冰糖一大塊
11.再次煮沸後改小火慢慢煮3小時（高壓鍋1小時即可）
12.煮好的糯米藕
13.待涼切片
14.可將剩餘的糖水濃縮至小半碗，淋上即可
菜品特色
1、藕有分為九孔藕和十一孔藕。
2、九孔藕一般也叫塘藕，顧名思義。就是長在池塘中的，品質較好。而十一孔藕也叫田藕，身短，孔多，品質沒有九孔的好。
3、不論塘藕，還是田藕，以藕節短、藕身粗的為好；從藕尖數起第二節藕是為最好的。
4、蓮藕除了清炒，還可塞上糯米做成甜的糯米藕，或塞上去殼的綠豆做成鹹味的綠豆釀蓮藕，甜鹹各取所好，交換著做做也是很不錯的。