羊肚怎麼處理?
生羊肚怎麼洗法
羊肚是佳品，而且羊肚在內部一般由四個部分組成，所以羊肚的作坊當中羊肚怎麼洗就成為了首先要解決的問題了。很簡單，就是醋和鹼！這是清洗羊肚的最佳方法。
可能有人要問了，為什麼要清洗羊肚呢？因為羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁皺摺很多，確實需要認真清洗，羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
怎麼清洗羊肚？怎麼做
方法一
1、剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物。
2、將其翻過來，先用鹽反覆搓洗，以去除黏液。
3、再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。
4、進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
方法二
1、先用醋和鹽撒在羊肚的內,反覆洗多次。
2、在加入麵粉洗(或者把醋鹽內洗乾淨再用麵粉洗)。
3、最後用清水,反覆多次,就可放入清水中煮了。
方法三
1、先用清水大致沖洗一下。
2、再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些）。
3、開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來。
4、再用清水衝乾淨就可以了。
羊肚怎麼洗才能乾淨
羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁皺摺很多，清洗起來可以有點難度，也確實需要認真清洗，以前我總是洗不好羊肚，請教了一下我一個在成都新東方學廚師的朋友，結果用下面的方法，就容易多了。
羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼、醋等反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。不過這裡邊也是一個技術活兒，需要的是方法和技巧。
綜合的來說具體分下面這四步：
1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗
2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨
3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步哦。
4、這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這裡就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了
5、如果剛剛好的話，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可
另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進行反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓洗出來，再用清水衝乾淨，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。
採納喲
火鍋羊肚怎麼處理才嫩
你好，很簡單，用富磷聯A浸泡一下，羊肚涮鍋口感脆嫩，淘寶有賣小包裝的，可以試試。
如何煮羊肚
您好，給您分享一下清湯羊肚的做法：
1、.取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛（一般放在高壓鍋燉制20分鐘左右為宜）
2、將煮好的羊肚取出切小塊，再放入炒鍋彙總，加入清湯和生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
新鮮羊肚怎麼洗才幹淨，還有上面那層黑的要不要刮掉
新鮮羊肚那層黑的要刮掉
材料
主料：羊肚500克，
輔料：香菜15克，
調料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
做法
1.取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香揣，盛出，淋上一些香油即成。
如何收拾羊的內臟（羊腸和羊肚）及烹飪？
只要洗乾淨了,有味道是不重要的.
可以做雜碎湯,加鹽和味精煮,湯濃白最佳,吃時加胡椒粉,香菜,醋
也可以做炒羊雜:先焯一下,加作料入鍋炒香(一般炒菜做法),然後加辣椒,最後加羊雜,鹽
老北京爆肚爆之前羊肚怎麼處理
主料：羊肚(1000克)
輔料：冬筍(50克)
調料：大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 鹼(1克) 花生油(35克) ，香菜（20克）。
製作方法
1. 將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；
2. 再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時；
3. 再連同鹼水一起下鍋煮透；
4. 然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；
5. 洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；
6. 冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；
7. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11.出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全