乾肉皮怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-31

乾肉皮怎樣製作才好吃？

提前用溫水或冷水泡好洗淨，改刀切條或片。配以木耳，筍片，青菜，火腿片放湯燒製起鍋，撒點蒜花，胡椒粉，麻油即可！淮揚名菜哦

乾肉皮怎麼做好吃

把豬皮上的毛和豬油清理乾淨，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開後，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。冷卻後切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。

做法：

1、花生米炒熟後去皮待用。醬瓜切成碎丁。蒜苗洗淨切成碎沫。

2、先將豬皮洗淨放開水裡焯一下，鍋裡放大半鍋水，然後將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時後豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。並將八角、茴香等撈起扔掉。

3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關火後加蒜苗，攪拌均。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻後再加醬瓜，再攪拌攪拌。結凍食用，當然也可根據自己的口味再加入豆腐乾丁等原料。

乾的豬肉皮怎麼泡的好吃

食材

乾肉皮500克溫水35攝氏度

方法/步驟

>01

先用溫水洗去表層油脂

>02

在用少許白醋加溫水泡，15分鐘即可

>03

如果你是要燉的，就用冷水泡2小時即可

>04

炒好的肉皮

注意事項

乾肉片易上火，食用後因喝些涼茶

幹豬皮怎麼做好吃，幹豬皮的吃法

主料

豬皮適量

調料

色拉油

適量

豬皮幹怎麼吃的做法

1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉

2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種

3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼；如下圖：

4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的如下圖：

5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦

乾的豬肉皮怎麼吃啊？幹豬肉皮湯怎麼做？謝謝。

幹豬皮在油禍裡炸，炸過過後放水裡泡發3—5小時即可，做湯的話：把發好的豬皮該刀加木耳及[各種]青菜飛水，然後加清水，放入原料煮，加調料[自己喜歡什麼味道就調什麼味道]煮至熟即可

油炸豬皮怎麼做好吃

燒浮皮

菜系：湘菜

原料：原材料：　幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。調味料：　花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

製作： 1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。

油炸豬皮湯

幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。

青椒肉皮

用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。

2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行

新鮮豬肉皮怎麼做好吃

水晶豬皮凍材料:

豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒

做法:

1.豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透

2.切好成長方形的形狀

3.放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上

4.待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固

5.切塊，放入醬汁即可

材料:

豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油

做法:

1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。

2.颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精，大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。

3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡，放涼後進冰箱冷藏一夜。

4.取出後切片，沾上調味汁食用。（調味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油）

材料:

豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克

做法:

1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。

2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。

3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。

4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。

5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。

6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。

7、放進冰箱冷藏一夜。

8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。

小炒豬皮材料:

自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法:

1.將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘；

2.將煮好的豬皮切條備用；

3.鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；

4.加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

香辣豬皮材料:

豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿蔔50克、幹辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。

做法:

燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水滷熟，切2釐米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和幹辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。

木耳豬皮湯材料:

用料淨豬皮300克，水發木耳100克，蔥絲、薑絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。

做法:

1、將豬皮洗淨，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗淨，再置於淨鍋內，放入清水，加蔥絲、薑絲、花椒、八角，燒沸後撇去浮沫，改小火煮約1小時，撈出瀝水。

2、水發木耳去根，洗淨，撕成碎片。鮮蔬菜洗淨，切成小段。

3、用淨鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥薑絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調味，滴入香油，盛入湯碗內即成。

豬皮西紅柿湯材料:

豬皮少許，西紅柿3個，薑片適量，蔥末適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量

做法:

1.番茄洗淨後切塊。

2.豬皮洗淨後切成碎粒。

3.水燒開後，加入薑片、豬皮煮15分鐘。

4.加入西紅柿，煮沸後加入蔥末、鹽、雞精、麻油即可。

滷豬皮材料:

豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥滷汁500㏄

做法:

1.豬皮洗淨去毛後，......

豬皮怎麼做好吃簡單豬皮的做法大全

食材明細

豬皮200克

竹籤適量

醬油適量

麻燒烤調料粉適量

麻辣口味烤工藝

一小時耗時

普通難度

從廢品變成美食——烤豬皮的做法步驟

豬皮用眉鉗拔除表面的豬毛後用刀刮洗乾淨，然後放入煮鍋裡煮熟。

煮熟的豬皮用冷水沖洗一下，然後放案板上刮淨油脂。

處理好的豬皮切成3釐米寬的條，然後斜刀片成薄片。

把片好的豬皮用竹籤串起來。

把串好的豬皮放入預熱好的烤箱裡烤3分鐘。

把醬油和麻燒烤調料粉分別放入小碟裡備用。

豬皮烤3分鐘後取出來，均勻刷上醬油，然再刷上麻燒烤調料粉。

把刷好調料的豬皮再次放入烤箱裡燒5分鐘，然後擺入盤中即可食用。

豬皮怎麼做好吃

用料

主料

豬皮1000克

調料

食鹽

適量

醋

適量

蔥

2段

姜

1塊

蒜

適量

八角

3個

桂皮

1塊

生抽

適量

香油

少許

草果

2個

豬皮凍的做法

1.豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質

2.將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右

3.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨

4.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開

5.撈出洗淨，再次刮油、洗淨

6.直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨

7.將豬皮切成寬5毫米寬的段

8.用溫水洗淨

9.將豬皮放鍋內，添加足量的清水

10.準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒

11.鍋子燒開，撇去浮沫

12.放入調料盒

13.放入蔥姜

14.加入鹽

15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）

16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可

17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的

醬汁做法：

18.蒜用刀背拍散，切末

19.倒入生抽

20.倒入醋

21.倒入香油，攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。

2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗乾淨。