汕頭牛肉丸多少錢一斤?

General 更新 2024-12-17

誰知道廣東汕頭牛肉丸多少錢一斤！

40元起吧，主要看裡面下的牛肉的含量，貴的七八十也有

請問汕頭牛肉丸一斤多少錢？

聽說飛廈老二的手打牛肉丸是32塊錢一斤,然後我媽媽說市場的機打牛肉丸一斤是26塊錢

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汕頭哪裡的牛肉丸最好吃？

之前去的汕頭，因為在舌尖上的中國看過那家海記牛肉店，聞名而去。好吧，隨手點了手打牛肉丸、吊龍、嫩肉、牛肚，沾上沙茶醬，媽呀，吃完後，不能自拔，丸子的汁味，勁道，牛肉好嫩，湯也好好喝，有點甜，我喜歡，現在邊打字邊流口水啊。昨天我妹在我慫恿下去了汕頭，不過她比較牛逼，坐房車去，汕頭原來還有這種東西，下次我也要！她吃的歡，去了海記、福合埕等，沙茶牛肉粿條聽說很贊，還帶了好多特產回來，包括牛肉丸，那種真空包裝的，回來後我趕緊煮來吃。總之，沒有最好吃牛肉丸，只有更好吃的，下次再去吃吃吃！

48塊一斤潮汕牛肉丸貴嗎？

如果是好的牛肉丸，確實不貴。

你算一下，潮汕牛肉，好的零售基本要38-45一斤，還要算做牛丸的人工，消耗和利潤，這樣下來，48一斤其實沒多少賺（當然，前提是不能偷工減料）。

市面上有賣60一斤的牛丸，吃過嘴口感確實是能感覺到牛肉打成的，試過你就知道對比對象在哪裡了。

汕頭哪家牛肉丸最正宗？

阿蓬牛肉丸

汕頭哪家牛肉丸最純最正宗又好吃的

不知道你在哪個區呢，金平的話，金鳳壇的壽山裡有家福合埕那裡的還不錯，玫瑰園那裡也有一家，烏橋那一帶的老市區一些老牌小吃店的也很好吃，其他區的，如果是老牌的店鋪，那裡的牛肉丸應該也不會很差。

汕頭牛肉丸的介紹

牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統小食。在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現“江湖”。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

汕頭哪裡的牛肉丸比較好吃?

東廈路的老二手打牛肉丸福合埕牛肉丸連鎖店

韓江路的陳記順和牛肉店

金鴻公路的烏記牛肉

金砂東路的高老二牛肉店

廣廈新城的海記

都有很多家很好的

汕頭牛肉丸配方

材料

1。 1000 克牛肉，最好用牛腱子

2。 4茶匙鹽

3。 2茶匙發粉。

4。 4～6茶匙匙糖

5。鹼水-1/2茶匙加2湯匙冰水稀釋（也可以不放，有人會問鹼水是什麼作用，老人家說是能使肉丸有彈性，我則覺得有放或沒放都沒什麼差別。但是因為自己有燒龍眼木灰來萃取鹼水， 100%全自然，所以就有放（稀釋後是有甘甜味的）。外面賣的鹼水我就不用，都是用化學物品來參水製作的，味很苦）

B) 2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。

（C)其他材料：

1湯匙食油（也可以用蒜頭油，依喜好決定），2～3湯匙玉米粉，少許黑胡椒碎或白胡椒粉（也可以什麼香料都不放，吃原味）

做法

1. 把牛腱子肉，清理後打橫切成5mm薄片，太硬的牛筋切不下的要去掉。喜歡牛羶味的話，可以加50克的牛脂肪，用牛脂肪就不要再加食油了。（小兒子特喜歡牛羶味，現在熟稔的牛肉販知道我買牛腱要做肉丸時，會自動免費送一小塊的牛脂肪）。把切好的肉片平擺在盤上，或裝入塑料袋中壓扁成薄塊，放入冷凍庫2～3小時，讓它結冰或變成半結冰狀態。結冰後再解凍可以達到幫被注水的肉塊脫水的作用。

2. 把肉分做2批次，每1次把500g的牛肉片放入食物調理機內，開動機器，慢慢加入1 粒蛋液，攪打1～2分鐘至成肉漿，在調理機繼續轉動的情況下，先加入2～3茶匙匙的糖攪打1分鐘，接著加入2茶匙的鹽攪打1分鐘，最後下1茶匙的發粉攪打1分鐘（整個過程大約4～5分鐘或更久，要看機器的功率）。完成後再重複調理另外一批。如果您的調理機是小型號的，您就得斟酌分3批次或4批次調理了。

3. 把全部的肉漿倒入一個大盆內，加入（C）的其他料，用根擀麵棍或大飯匙，順一個方向使勁出力的攪動至少8～10分鐘至肉漿起膠（肉醬會發亮，而且很黏）。如可以用電動攪拌機，效果會比較好。

用槳型攪打器打了8分鐘後的肉漿（還能清楚的看到肉筋），樣子光亮及黏性很高，蓋起來冷藏幾個小時，最好是冷藏隔夜後才打繼續製作成成丸，肉丸口感會更Q彈。

4. 煮滾一鍋水，水滾後熄火或轉成最小火，開始擠肉丸。

5. 先把手弄溼，用虎口擠肉醬，再用個1/2湯匙的圓底量匙颳起肉丸，放進熱水內。每打個肉丸，把湯匙沾水一次，免得肉漿粘在匙上。

6. 把肉丸擠滿半個鍋後，開始點燃爐火（只可用中火），不過別讓水滾（避免肉丸膨脹過度，失去彈性），當水的熱度達到80度左右時，馬上轉最成小火，加蓋，燜5分鐘。把還沒打完的肉漿先收在冰箱內，以免升溫。開始第二輪的操作前，記得要熄火。工欲善其事，必先利其器。建議您投資一支精準的溫度計。

7. 在個大盆子內放冰水，把燜好的肉丸撈起，投入冰水急速降溫，以免肉丸表面幹黑。

8. 沒吃完的肉丸分小包冷凍起來，以備用。