雞蛋能做什麼菜?

General 更新 2024-11-20

用雞蛋能做什麼菜

1.油煎荷包蛋

用料：雞蛋1粒，醬油少許

做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

2.水煮蛋。

用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。

做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

煮的時間：

三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

十分鐘，蛋全熟。

3.水煮菏包蛋

用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。

4.生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水

做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋

用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。

做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

6.菜豆蛋

用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。

做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。

7.肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。

做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟雞蛋煎，間中如果發覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了?

8.蝦仁煎蛋

用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。

做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。

9.大蔥煎蛋

用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

10.臘腸煎蛋

用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。

11.江魚煎蛋

用料：江魚仔100g，蛋3粒打散。

做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。

12.芙蓉蛋

用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。

做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

13.啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量

做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

14.蠔煎蛋

用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。

做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行......

雞蛋能做什麼菜及做法

菠菜炒雞蛋

【原料】菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。

【製作過程】

1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。

2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

雞蛋炒豆腐

【原料】豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。

【製作過程】

1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。

2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。

腐乳炒蛋

【原料】雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。

【製作過程】

1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。

2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。

特色炒蛋

【原料】4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個西紅柿，香菜末、生抽、

鹽各適量。

【製作過程】

1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；西紅柿用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。

2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘，盛出；在炒好的西紅柿里加1茶匙半點粉，拌勻。

3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。

鹹荷包蛋

【原料】雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。

【製作過程】

1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。

2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。

五香茶雞蛋

【原料】雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。

【製作過程】

1、將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。

香菜皮蛋

【原料】皮蛋(松花蛋)4個，香菜(芫荽)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。

【製作過程】

1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚乾(或蝦皮、白飯魚乾)20克，雞粉、鹽適量。

【製作過程】

1、銀魚乾洗淨，滴乾水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚乾需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸)。

2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。

3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可

賽螃蟹

【原料】雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。

【製作過程】

1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同......

只用雞蛋可以做什麼菜？怎麼個做法？

要想做得上點兒檔次，推薦一個虎皮雞蛋，在電視上經常看到大廚們做這個東西。

做法：

1、雞蛋帶殼煮熟，然後剝皮。

2、下油鍋炸至金黃色。

3、另起鍋，把辣椒、蔥、姜、醬油、大料下鍋炒香。

4、倒入炸好的雞蛋，稍微加水沒過雞蛋，大火燒開後轉成小火，等雞蛋入味後收汁出鍋。

如果只是普通自己吃的話，就不必這麼麻煩了，做煎蛋、辣椒炒雞蛋、茶葉蛋都味道不錯的。

雞蛋做的菜雞蛋能做什麼菜

雞蛋做的菜非常多，也不清楚你有什麼工具和其他菜就主說單做的菜。

煎,炒,煮,炸,悶,焗。以上雞蛋基本都能作。具體看你有些什麼工具了，以及配菜。

家長菜：炒雞蛋，煎雞蛋，煮雞蛋、蒸雞蛋等等，

這些是單雞蛋加調料就能完成，加以配菜種類多的數不勝數。

比較常見容易的：番茄炒雞蛋，肉絲炒雞蛋、韭菜炒雞蛋等等。

多道工序，加肉類加麵粉，做出來的吃食不知多少。

以及西式餐點更為多，西餐蛋糕類的基本都有加雞蛋。

只有雞蛋能做什麼菜

將土豆切絲，放水中焯熟。煎好雞蛋，然後加入土豆絲，放少許醬油

只有雞蛋,能做什麼菜?

厚蛋燒，荷包蛋，煮雞蛋，雞蛋糕

厚蛋燒

材料

雞蛋6個，鹽1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙，味醂2大匙，柴魚高湯1/3杯，蔥花少許

做法

1、雞蛋打散，與所有調味料一起攪拌均勻成不起泡的蛋液；

2、平底鍋預熱，抹上一層薄油，倒入一層蛋液，以小火煎煮，並用筷子翻卷至鍋邊，如此反覆數次直至將蛋液全部煎完即可。

3、盛盤，切塊，吃的時候上面擠一些番茄醬或者自己喜歡的醬料

煮雞蛋可以做什麼菜

虎皮蛋

(主料)雞蛋6個

(配料)水發蘑菇.青椒各50克.瘦豬肉75克.精鹽.料酒.白糖.味精.醬油.澱粉.香油.鮮湯.豬油各適量.

(製作方法):1.將蘑菇.瘦豬肉.青椒各切成小丁.將肉末用1個雞蛋.精鹽.澱粉拌勻:其餘雞蛋煮熟去皮.放入醬油中上色.

2.鍋中加豬油燒熱後將雞蛋放入油中炸.到虎皮色時撈出,瀝油.

3.原鍋留少許油,燒到七成熱.將雞蛋倒入,加鮮湯.料灑.醬油.味精.燒開後改用小火煮5分鐘,然後用旺火收滷汁.將雞蛋取出切成兩半,蛋皮朝上排在盤裡,再把滷汁倒入盤中.

4.鍋中加油燒熱,將肉丁下鍋,用勺攪散,炒熟後倒入漏勺中瀝去油.原鍋中放入蘑菇.青椒,煸炒一下,加料酒.味精.精鹽.鮮湯,燒沸勾芡後,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起鍋澆在雞蛋上面即成

雞蛋可以做哪些菜

燉雞蛋、煮雞蛋、西紅柿炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋、西葫蘆炒雞蛋，好多啊，感覺只要自己能接受，幾乎萬能。

只用雞蛋能做什麼菜

方法/步驟

1.首先說說雞蛋可以做的主食吧：蛋炒飯、荷包蛋燴麵。

2、再來說說雞蛋最直接的做法吧，就是煮雞蛋了，相信人們過生日都會做的吧。

3、接下來就要將雞蛋刨開來做了（1）雞蛋羹，這是一種很美味很易吸收的食物了，並且口感極佳。

4、下面的就是雞蛋餅了，將雞蛋攤成餅狀加入蔥花是一道很好的下飯菜哦。

5、這種做法叫做臥雞蛋。可能在北方比較常見一些，做完之後蛋清特別有彈性，入口勁道有味。