杏仁怎麼吃最好?
杏仁怎麼吃最好？有多少種？
好好享受吧！！ 健康解密杏仁5大流行吃法 都說杏仁是健康食品，不信？從下面這些吃法就可以得到驗證。 1.日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃 營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。 2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜餚 營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅， 以及維他命E。 3.運動員經常選擇杏仁為訓練食品 營養依據：杏仁具有補充能量的特性。 4.來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟 營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E， 這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量， 並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。 5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食 營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸， 而且飽和脂肪酸含量非常少。另外， 杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪， 從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說， 食品標籤上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量， 並不是我們會真正攝取的卡路里量。 延伸閱讀：吃出體香：香餐引領食界新時尚(圖) 學做營養豐富的美式杏仁早餐(組圖) 蜜桃鮮貝杏仁卷(圖) 美麗誘人的加州杏仁(組圖) 杏仁海皇卷(圖) 格子杏仁糕 A.選擇訣竅 杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。瞭解它們， 就知道最適合拿進廚房的是什麼了。 苦杏仁VS甜杏仁 苦杏仁：中國杏仁 帶苦味 用於調味或製成杏仁露 甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中 B.杏仁儲藏訣竅 1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中， 其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。 2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。 避免將杏仁暴露在潮溼環境中。 3.杏仁還適合存放到冰箱裡，冷藏可以顯著延長保質期。 不過在冷藏時一定要注意密實封裝， 以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。 C. 烹飪訣竅 1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品， 能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡， 而烤制杏仁的味道濃郁。 2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配， 濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感， 而不致掩蓋配方的整體風味。 3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度， 也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜， 起到添加色彩的效果。 4.作為增稠劑及塗層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的塗層。 5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉， 帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質地、口味及應用多樣化。 7:30AM 早餐——杏仁提子麥片粥 特點：帶來溫馨可人感受的營養早餐。 原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、 3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子乾 製作方法：將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片。 然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～ 3分鐘。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/ 塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。 10:30AM上午加餐——乾果杏仁 特點：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮豔。材料種類多樣， 營養豐富，同時飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。 製作也很簡便，是很好的辦公室零食。原料（4人份）： 美國加州杏仁100克、香蕉幹50克、紅薯幹50克、 幹椰條或幹椰片15克， 方法將各種原料放在一......
杏仁生吃好還是熟吃好
杏仁具有一定的毒性，所以吃之前最好炒一下也就是說熟吧,就是為了減低毒性，所以最好熟吃，即使生吃數量也不可以超過30克，會出現頭暈,流涎,噁心,腹瀉,煩燥,瞳孔散大等中毒反應。
杏仁營養價值:杏仁含多種礦物質，鈣含量高。杏仁含氨基酸種類也非常齊全。研究發現，吃杏仁可降低心臟病風險。杏仁還有降低膽固醇的功效。另外杏仁有潤肺排毒的作用，有養顏益壽的作用。但其熱量高，最好減少其他油脂類攝取。
中醫觀點:杏仁是一味常用的中藥，有止咳化痰、潤腸通便的作用。對於年老體弱的慢性便祕者來說，吃杏仁效果最佳。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可作茶點果品，苦杏仁有毒，不能生吃，入藥多為煎劑。
適合人群:所有人。因杏仁有通便作用，所以消化功能差、大便稀、常腹瀉的人要少吃。
杏仁要怎麼做才好吃啊？
椒鹽杏仁
原料配方 甜杏仁500克 花椒鹽30克
製作方法 1.將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。
2.另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。
3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。
4.花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鐘。
產品特點 色澤金黃美觀，口味清香純正，具有止咳潤肺，美容養顏的功效，經常食用有益於健康。
椒鹽杏仁
椒鹽杏仁是採用飽滿的大扁杏仁製成，鹹脆酥香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，營養價值較高，具有潤肺止咳，緩和滋養的作用，是南味食品的名特產品之一。
原料配方 杏仁、精鹽
工藝流程 杏仁→挑選→煮沸→撈出→加精鹽→拌勻→備幹→烘烤→冷卻→包裝→成品
製作方法 1.杏仁選擇：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求顆粒整齊飽滿，不得有碎瓣或掉皮。
2．煮沸：用開水煮沸，杏仁從開水鍋裡撈出，放在容器里加鹽。
3．加精鹽：邊加精鹽邊顛翻，使鹽與杏仁拌均勻，然後用潔淨的苫布蓋上，放至次日烘烤，使精鹽浸入杏仁內。
4．烘烤：把杏仁碼放在鐵盤內，攤放均勻，不得有幾個杏仁摞在一起，以免出現烘烤不透或色澤不均的現象。
5．包裝：冷卻後進行篩選包裝。
6．保管：（1）保持庫房乾燥，注意防潮以免使杏仁吸潮發軟。相對溼度最好在70%以下。
（2）夏季及秋初生產時包裝應用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好質量。
下面是具體做法和說法：
1.日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃
營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。
2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜餚
營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命E。
3.運動員經常選擇杏仁為訓練食品
營養依據：杏仁具有補充能量的特性。
4.來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟
營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量，並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食
營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標籤上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，並不是我們會真正攝取的卡路里量。
A.選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。瞭解它們，就知道最適合拿進廚房的是什麼了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中國杏仁帶苦味 用於調味或製成杏仁露
甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中
B.杏仁儲藏訣竅
1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。
2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮溼環境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱裡，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。
C.烹飪訣竅
1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味孩叮粉顧......
杏仁的做法大全，杏仁怎麼做好吃
食用方法
甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的豐富的營養。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁飲料、杏仁餅乾等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸製為宜。
杏仁茶
原料：
杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時；
2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白
3、將打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可；
香煎杏仁南瓜餅
原料：
南瓜100克、麵粉、糯米粉適量，杏仁。
配料：
黑芝麻、香菜葉子若干。
做法：
1、南瓜切薄片蒸熟；；
2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分；
3、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1；
5、揉成麵糰；
6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；
7、放入鍋內煎至金黃即可；
杏仁草莓奶昔
原料：
草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法：
把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘，倒進杯子裡，加入搗碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒蝦仁
原料：
蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙（15ML）、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法：
1、蝦仁開背去黑線，洗淨，適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘；
2、西芹撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用；
3、將調料倒入小碗中和勻；
4、熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲後就盛出來；
5、熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥後倒入調料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。
杏仁豆腐
主料：
杏仁150克、凍粉100克
輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克；澱粉50克、白糖20克；
做法：
1、杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細紗布擰出汁，放入碗內；
2、湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後切成塊；
3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上；
紅薯杏仁
原料：
杏仁 100克，紅薯幹20克，糖200克
做法：
1、鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀；
2、放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋；
3、將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。
4、待杏仁完全冷卻後與紅薯幹拌起來即可食用。
麻辣杏仁
原料：
杏仁200克、幹辣椒、花椒、生薑4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml
做法：
1、溫水浸泡大杏仁，加入花椒、生薑、八角一起浸泡約半小時；
2、浸泡好的杏仁剝去外皮，控幹水分；
3、取鍋加入植物油，油溫5成熱時，倒入大杏仁炸至微黃
4、另取鍋，將切絲的幹辣椒和花椒放入鍋中幹炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調入白糖和鹽翻炒均勻後出鍋晾涼即可食用。
草莓杏仁茶
原料：
草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純淨水10ml。
做法：
1、草莓洗淨，對半切開。
2、香蕉切成小段。
3、把草莓和香蕉統一放到攪拌機裡。
4、倒入大杏仁。
5、兌上適量蜂蜜，約20ml。
6、加入水
7、攪拌機打碎攪拌均勻即可。
杏仁營養豐富，香甜可口，所以在菜餚中的應用很值得推廣和介紹。杏仁怎麼吃好吃 杏仁烹飪
杏黃扒旗參
將水發旗參800 g，用冷水滾燒2至3次(每次均需換水)。燒熱鍋，加入豬油25 g、蔥姜、料酒，待煸透後，加入湯250 g和旗參滾燒片刻撈......
杏仁怎麼吃最好?
杏仁椰盅官燕的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 藥膳偏方 美味粥湯 美味粥湯 工藝：蒸 杏仁椰盅官燕的製作材料：主料：水發燕窩125克,清晨採摘的椰子1個。 調料：白糖250克,甜杏仁50克,椰漿50克,三花牌植物奶50克。 杏仁椰盅官燕的特色：甜香醇濃，柔潤滑軟，杏仁脆嫩，湯色潔白。 教您杏仁椰盅官燕怎麼做，如何做杏仁椰盅官燕才好吃 1.將鮮椰子去外皮，以蒂處為圓心，以8釐米為直徑劃圓開蓋兒，將椰水倒入碗中，兌入椰漿、植物奶待用。將發好的燕窩撕散入碗，加入清水250克、白糖50克，將泡好、去皮的杏仁放入，一起上籠蒸10分鐘，起出潷去原汁，放入洗淨的椰盅內。 2.鍋中入清水500克，加入白糖，燒開熬化，打去汙沫，用乾淨溼紗布過濾，入盛好燕窩、杏仁的椰盅內，蓋上椰盅蓋，上籠旺火蒸10分鐘，取出，兌入椰水、椰漿、植物奶調勻，蓋上椰盅蓋，再蒸5分鐘，起出，放入椰形銀器上桌即成。 杏仁酥條的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 口味：甜味 工藝：烤 杏仁酥條的製作材料：主料：小麥富強粉85克,小麥麵粉35克 輔料：雞蛋50克,起酥油100克,杏仁25克,雞蛋清30克 調料：白砂糖15克,白醋3克,豬油（煉製）20克 教您杏仁酥條怎麼做，如何做杏仁酥條才好吃1. 高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、白醋、細砂糖、白油、起酥油和勻製成酥皮面團； 2. 已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀平約0.2釐米的厚度後，再靜置鬆弛30分鐘； 3. 蛋白和糖粉拌勻後，塗抹在酥皮面皮上面，再撒上杏仁角； 4. 使用刀子將麵皮切成長8釐米、寬3釐米的長方形狀，最後放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。 杏仁酥條的製作要訣：酥皮製作方法： 1. 麵糰攪拌整型成圓型並鬆馳後，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮； 2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處； 4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
杏仁每天吃幾顆好
放心吃吧，杏仁富含的單不飽和脂肪酸，不會引起發胖，而飽和脂肪酸的含量又非常少。雖然食品標籤所列出的杏仁熱量比較高，但並不是人在吃杏仁之後真正攝取的熱量。另外食安論壇網上說吃杏仁還能減肥，想要減肥的人，每天適量地吃20-40顆杏仁，再搭配其他主食一起吃。不僅能夠保證人體每天所需的營養，還能減少每天的食物攝入量，消除飢餓感，從而達到減肥的效果。當然也不能過量食用，杏仁含有油脂，多吃容易引起胃部消化不良、上火等症狀。
每天吃杏仁的好處，吃多少好合適
吃杏仁的好處：
潤腸通便
根據中藥書上記載，杏仁具有潤腸通便的作用。吃杏仁不僅有輕瀉作用，而且還具有滋補的功效了。對於身體比較差的老年人的慢性便祕患者來講，吃杏仁治療便祕的效果最好。杏仁可以有效的幫助消化、緩解便祕等症狀。除此之外，在很多醫生那裡去買治便祕的中藥裡面也都含有杏仁。
減肥
很多人都以為飲食減肥只要控制好對卡里的攝入量，每天只吃一些低脂的食物就可以有效的減肥，這樣的確能在短時間裡瘦下來，可是反彈的機率是非常大的，而且反彈後的替體重會超過減肥前。然而，杏仁裡面就含有豐富的膳食纖維和維生素B2，它能夠為我們人體提供充分的消脂、燃脂、吸脂成分。吃杏仁既能夠保持我們體內均衡的營養，而且減肥效果也是非常的明顯，最重要的是吃杏仁減肥不會反彈的哦。
鎮咳、助消化
杏仁中含有大量的杏仁苷，杏仁苷在我們體內能夠被腸道微生物酶或著說是杏仁本身所含有的的杏仁酶水解，產生了微量的苯甲醛與氫氰酸，對我們人體呼吸中樞具有抑制作用，從而達到鎮咳的功效。杏仁對消化系統也有非常大的作用哦，杏仁味苦可以下氣，而且含有較高的脂肪油。脂肪油可以提高我們腸道內容物對黏膜的潤滑作用，從而有效的幫助我們胃消化，因此，吃杏仁具有助消化的功效了。
杏仁怎麼做才好吃？
大杏仁水果酸奶沙拉主料：美國大杏仁20顆、櫻桃20顆、奇異果1個、中型芒果1個、火龍果1個、無糖酸奶150毫升調料：蜂蜜適量方法：1.將火龍果對半切開，用挖球器挖出一個個的果肉小球備用。2.將芒果外皮洗淨，然後用刀沿著芒果的縱1/3處剖開(避開芒果中間的果核)，將切下的芒果塊上有果肉的一面斜切成菱形網格狀(要切到接近果皮處，但不要切斷)，然後拿起芒果塊，用大拇指按住芒果塊兩端，其餘手指托住芒果皮下方，然後用中指用力頂一下將菱形網格狀果肉翻起備用。3.將奇異果去皮切片備用，櫻桃洗淨瀝乾水分備用。4.將火龍果、芒果、奇異果、櫻桃和大杏仁放入盒中，淋上無糖酸奶即可食用，可以再加入適量蜂蜜調味。杏仁牛奶冰淇淋原料：美國大杏仁20顆、牛奶243毫升(剛好1袋的量)、蛋黃4個、玉米澱粉5克、鮮奶油300毫升調料：檸檬汁30毫升、細砂糖40克做法：1.將鮮奶油隔著冰水用電動打蛋器高速檔打至原體積的1.5倍，然後放進冰箱冷藏。2.將蛋黃打散，加入砂糖攪拌，邊攪拌邊篩入玉米澱粉。3.把牛奶煮開，倒入攪拌好的蛋黃液中，攪勻後倒入鍋中，用中火煮約5分鐘，邊煮邊攪拌至像濃玉米粥的狀態即可熄火，晾涼備用。4.將大杏仁用擀麵杖擀碎。5.往晾涼的濃稠蛋奶液中加入檸檬汁、鮮奶油和大杏仁碎拌勻，再將混合液倒入容器中(高度別超過6釐米)，放進冰箱冷凍，4小時後每小時翻拌一次防冰渣生成，以保證口感細膩。冷凍7小時後可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。小叮嚀：1.也可以用蜂蜜來替代細砂糖，口感依然很好，而且更加健康。2.別擔心鮮奶油不健康，人造奶油才含有影響健康的植脂末。美食三：芒果杏仁茶原料：中型芒果1個、香蕉1根、美國大杏仁20顆、礦泉水60毫升調料：蜂蜜適量做法：1.將芒果去皮去蒂後切塊備用，將香蕉去皮後切塊備用。2.將芒果塊、香蕉塊、大杏仁、蜂蜜和礦泉水倒入攪拌機，攪打2分鐘製成果泥狀即可食用。小叮嚀：1.食用前可以先放到冰箱裡冰鎮10分鐘，這樣口感更佳。2.大杏仁開袋之後需要密封保存。建議大家用鐵皮盒子，放在乾燥陰涼的地方儲存，這樣可以防止泛油(也就是通常說的“哈喇”)、蟲蛀和受潮。萬一因受潮變得不脆了也別擔心，放在烤箱中用180度的溫度烤3分鐘，拿出晾涼就可以恢復脆脆的口感了。
杏仁的功效與作用 怎樣吃更好
新鮮的杏仁要炒熟後才可以吃的，新鮮好吃的杏仁富含眾多的營養，尤其蛋白質的含量最高的了，杏仁果肉白嫩嫩的，不但好看還非常好吃，經常食用杏仁可以改善身體狀況，提高身體的免疫力，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。活血祛瘀，潤腸通便。用於經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便祕。桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。【杏仁的作用】1、鎮咳、平喘作用苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。2、對消化系統的作用杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。3、抗炎、鎮痛作用苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。4、抗腫瘤作用有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面：①一部分學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。②苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，併吞噬癌細胞。
每天吃幾粒杏仁最合適？
放心吃吧，杏仁富含的單不飽和脂肪酸，不會引起發胖，而飽和脂肪酸的含量又非常少。雖然食品標籤所列出的杏仁熱量比較高，但並不是人在吃杏仁之後真正攝取的熱量。另外食安論壇網上說吃杏仁還能減肥，想要減肥的人，每天適量地吃20-40顆杏仁，再搭配其他主食一起吃。不僅能夠保證人體每天所需的營養，還能減少每天的食物攝入量，消除飢餓感，從而達到減肥的效果。當然也不能過量食用，杏仁含有油脂，多吃容易引起胃部消化不良、上火等症狀。