米線含膠嗎?

過橋米線裡面含膠麼？和塑料袋裡的膠是一回事兒嗎？

“有人說吃一碗過橋米線相當於吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣的。經常吃米線危害很大。原因如下：做米線要用到明礬，這種東西吃多了會大大增加得老年痴呆症的風險。如今雲南米線製作，仍有兩法：其一，取大米發酵後磨製而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝複雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，其晒乾後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。現當代的米線，由於機械化製作的帶入，已經與傳統方法制作有所區別。特別是南方各地製作的“米線（應該叫做米粉）”，已經與米線有所區別。米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。“幹米線”則與“米粉”類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於保存，和“幹米線”類似，晒乾以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。幹米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿米線，而幹米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉裡的“粉”來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。酸漿米線老少皆宜，由於傳統制作方法的緣故，使得酸漿米線易於消化，幹米線則略遜之。

如何鑑別米線加膠

吃的時候如果牙齒有點粘連就說明裡面含膠

米線都是膠做的嗎？

大部分都會加入明膠的，那玩意兒吃了沒事，能排出來，所以那些商家才會無法無天

米線裡面有膠嗎

以前沒食品膠的時候是沒有放的，現在有了那玩意後，一些技術不成熟的和經驗道德有問題的米線廠，為了確保米線的口感，增加產量，或者降低原材料使用要求，有加入食品膠的行為。但是食品膠的安全性還是不低的 ，只要不是食用太過量，一般還是不會有什麼問題的。在選擇吃米線的時候，最好是選擇老店，或者是名聲在外的一些店。反正又不是把那東西，頓頓當飯吃，偶爾吃貴一點，算是對自己辛苦的慰勞吧。

米線中含有明膠嗎？對身體有影響嗎？

米線中本來就是可以添加明膠的，如果是合格的食品用的明膠對身體是沒有影響的，但是如果添加的是工業明膠，裡面會有一些重金屬成分，會對身體造成慢性影響。但是消費者是沒辦法分辨到底是用了哪種明膠，只有通過檢測才能知道。

人們說米線裡面有膠，是不是不能吃了？

要看看大門店和小門店，雖然是食用膠可是吃多了也不好， 去旗鼓村米線這種地方去吃

都說米線裡面有膠 真的麼

是前兩年一個新聞記者暗訪

在湖南很多人喜歡吃紅薯粉，有的商人就會在裡面加塑料

其實辨別的方法很簡單

就是用溫水泡半個小時

如果中間也能泡到像外面一樣，而且拉它有韌性，但不會被拉長，就是沒有加塑料啊膠水什麼的東西了

你也可以考慮去農村買這些東西

因為現在很多村子裡還有自己做這個吃的，是不妨添加其他東西進去的

米線裡是不都含膠的成分

某些企業為了美化米線的口感和色澤.會加入一些食用明膠.或生產過程會用石灰漂白.

希望採納

米線中含有明膠嗎

覺得吃起來特別彈牙、爽滑、特有嚼勁、口感好的很可能加了明膠