雞腿需要燉多久能熟?

General 更新 2024-11-14

雞腿開鍋後煮多久熟

鮮雞腿,基本開鍋煮3 5分鐘就熟,但是需要在小火煮10分鐘左右,味道才會進去,這樣才會好吃

雞腿 煮多長時間才能熟?

1、用高壓鍋,上汽後煮15分鐘就熟了。

2、再就是把雞腿切開成小塊,先在沸水裡氽燙一下撈出控水;鍋中放油燒熱後放蔥末、薑末、蒜末煸香,隨即放入焯好的雞塊,加入醬油、鹽、糖、料酒、胡椒粉各適量,把鍋裡的材料攪拌均勻後加少許開水蓋鍋蓋燜煮10-15分鐘,待鍋裡的湯濃稠即可出鍋。

雞腿要煮多久才會爛?

誰家高壓鍋要燉20多分鐘的雞腿?樓上的一聽就沒做過菜。高壓鍋啊,20多分鐘骨肉都差不多分離了,差不多雞腿抄過水後用高壓鍋上汽後壓五六分鐘就夠了,要是就是普通的鍋子差不多蓋上鍋蓋燉個二三十分鐘吧。

燉雞肉要多長時間

燉雞湯到底需要多長時間,不能一概而論。雞肉的多少,雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。

下面就細說一下怎麼正確的燉雞湯。

一: 飛水—--很必要的程序:

其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。

二: 下鍋--—水“生”火熱:

燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

三: 火候—--猜大猜小:

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

四: 放鹽的學問:

對於燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。

燉雞要燉多久才熟?

越久越好

紅燒雞腿用文火燉多少時間

菜名:紅燒雞腿

菜系:全部

特點:香辣可口,五味齊全,是一道不錯的大菜。

家常做法

1、雞腿洗乾淨,瀝乾水分;

2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃,撈起待用;

3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用;

4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃,倒進醬汁、薑片、辣椒

紅燒雞腿成品(20張)

翻炒;

5、加入1碗的清水,加入炸過的鵪鶉蛋,大火燒開後轉中小火;

6、煮20分鐘後,用牙籤插一下,牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了,收汁裝碟。

上海做法

材料:雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根

調味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙

製作:雞腿洗淨,用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗淨、切段。全部放入碗中,加A料醃20分鐘。青菜洗淨,放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱,放入醃好的雞腿炒數下,加入B料和適量水,以小火燜煮至湯汁收幹,盛放在青菜上即可。

2 主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

做法:雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中,老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中,加入生抽、老抽和料酒適量,攪拌後醃製半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油,將醃好的雞腿放入煎1~2分鐘,其間注意翻動;再重新放入醃製的鍋中,加入開水至基本淹沒,上大火煮;待湯開後,撇去血沫,加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮制半小時,待湯汁變濃後離火;(同做的還有雞肝,只是略去“煎”的一步)特點:雞肉香嫩,鹹甜適口……好吃!!

簡易版做法

主料:雞腿

輔料:鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

1. 雞腿切丁,加鹽,生薑,生抽,料酒稍醃。

2. 淨鍋燒熱,倒入醃好的雞腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至雞肉變色。

3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。

4. 加適量水澱粉,大火收汁。

5. 撒少許芝麻,蔥花即可起鍋。[1]

4其他做法編輯

食材

主料

琵琶腿500g

輔料

油適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、幹辣椒1粒、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量

步驟

1.準備好所有食材。

2.雞腿洗淨,瀝乾水分,放入煎鍋。

3.小火煎至表皮微黃。

4.另起鍋,注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。

5.再下入蔥姜繼續煸炒。

6.加入紅燒醬油和冰糖。

7.倒入開水。

8.燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鐘。

9.加入鹽,轉大火,收幹湯汁即可。

小貼士

雞腿在煎之前可以焯水但要瀝乾水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 。

雞腿多久可以煮熟

有一個簡單的辦法,用筷子插一下,如果順利插進去,,比較鬆軟,應該就熟了

普通的鍋煮雞腿要多長時間能熟裡面不帶血絲了?

1、用高壓鍋,上汽後煮15分鐘就熟了。

2、再就是把雞腿切開成小塊,先在沸水裡氽燙一下撈出控水;鍋中放油燒熱後放蔥末、薑末、蒜末煸香,隨即放入焯好的雞塊,加入醬油、鹽、糖、料酒、胡椒粉各適量,把鍋裡的材料攪拌均勻後加少許開水蓋鍋蓋燜煮10-15分鐘,待鍋裡的湯濃稠即可出鍋。

雞腿開鍋後煮多久會熟?

20分鐘左右,拿出來嚐嚐

請問大雞腿幾分鐘能煮熟

有一個簡單的辦法,用筷子插一下,如果順利插進去,,比較鬆軟,應該就熟了

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