大公雞肉怎麼做好吃?
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主料
草公雞
1只
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
少許
生薑
少許
大蒜
少許
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
冰糖
少許
幹辣椒
2個
步驟
1.大公雞去毛洗乾淨，切段
2.開水中灼一下去掉血水
3.撈出備用
4.生薑大蒜和幹辣椒少許
5.油鍋爆炒作料
6.然後倒入大公雞
7.翻炒均勻變色
8.然後加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒
9.炒均勻以後加入開水沒過雞
10.水半乾時撒上少許鹽
11.鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化
12.乘出，撒上小蔥開吃嘍
公雞肉怎麼做好吃？
辣炒小公雞
原料：小公雞一隻，乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角做法：1、小公雞去內臟，洗淨瀝乾，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；2、把淨身小公雞剁成小塊；3、水燒開後，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝乾水分；4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、紅椒和八角；5、下入焯好的雞塊用大火翻炒；6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒；7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。
公雞肉怎麼做好吃
原料：
帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。
咖喱雞塊做法
做法：
1、將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
廣東：
1)白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)幹炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵
做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
5)香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油
做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
8)雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
10)雲南－－氣鍋雞
原 料：
肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
制 法：
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小......
燉公雞肉的做法，燉公雞肉怎麼做好吃，燉公雞肉
(1)洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿蔔切塊兒;薑切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
(2)將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然後，加入胡蘿蔔再炒2、3分鐘；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
(3)往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鐘。
(4)將土豆帶皮洗淨後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
(5)往已經煮了10分鐘的菜裡，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
(6)待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
公雞肉做好吃、母雞肉做好吃、怎麼做好吃？
主料
公雞雞肉
1斤
輔料
酸菜
1棵
蔥姜
適量
色拉油
適量
生抽
適量
蠔油
適量
鹽
適量
八角花椒
適量
步驟
1.公雞雞肉焯好控水。
2.酸菜洗淨切絲攥團。
3.熱油炒香蔥姜。
4.放入雞肉大火炒。
5.倒入生抽蠔油，放入八角花椒。
6.放足清水中火燉。
7.中火燉制雞肉八九分熟。
8.放入酸菜絲加鹽繼續燉。
9.雞肉軟爛 ，酸菜入味盛出。
大公雞怎麼做才美味，肉又爛呢？
海馬枸杞子燉公雞
原料:海馬一隻,枸杞子2克,公雞200克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。 製法:公雞切塊汆水洗淨後,與洗好的藥材、姜、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內。將食用玻璃紙包住盅內,橡皮筋紮緊,入蒸籠燉2小時後,加適量精鹽調味即成。 功效點評:海馬營養價值高,可與人蔘相媲美,有"北方人蔘,南方海馬"之稱,性溫味甘、鹹,有溫腎壯陽、活血散結消腫之功效。枸杞子性甘、平,有滋補肝腎、養肝明目之功效。公雞民間有"逢九一隻雞,來年好身體"一說。中醫認為,雄雞,其性屬陽,有補精填髓、溫補五臟、補益虛損之功效。三者合用,營養豐富,有補益肝、脾、腎,活血散結消腫之功效。 適宜人群:尤適於腎虛陽痿、遺精、喘咳、尿頻、耳聾耳鳴、視物昏花、精少精冷及跌撲損傷之人。此外,對脾胃陽虛引起的脘痛、洩瀉、肢冷、產後乳少等症者也有調補作用。 小貼士:雞的臀尖易產病毒和致癌物,應忌食
公雞的做法大全，公雞怎麼做好吃
主料
公雞
1只
輔料
幹辣椒
適量
花椒
適量
植物油
100g
鹽
5g
雞精
10g
生抽
適量
步驟
1.準備好公雞1只，幹辣椒 ，花椒 ，鹽， 生抽， 雞精
2.公雞剁丁
3.加入鹽，生抽，水適量醃碼入味
4.用手抓勻，好入味。
5. 鍋里加入約100g左右的油
6.加入辣椒，花椒
7.加入雞丁小火慢炒
8.一定要小火，大火雞肉會炒黑
9.待水分炒幹，雞丁表皮微酥關火加入雞精翻炒均勻裝盤即可
10.好啦，美味的辣子雞出鍋啦
大公雞燉湯怎麼做好吃
原料： 嫩公雞1只、肉蓯蓉50克、生薑2片。
編輯本段做法：
1、嫩公雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；肉蓯蓉、生薑(去皮)分別用清水洗淨，備用。
2、將以上備用料一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，放入鍋內用文火隔水燉2—3小時，調味食用。
大公雞怎麼燒好吃？
蔥姜油淋土雞
土雞肉雖然沒有肉雞的細嫩，但雞味十足，另人想起小時候家裡飼養的走地雞風味。。。
材料 ：土雞半隻，蔥／薑絲，辣椒片，料酒，鹽，白胡椒粉，味精，清油。
煮雞湯汁 ：水小半鍋（足夠淹過雞）加薑片／蔥段／料酒燒滾。
做法 ：將雞放入煮雞湯汁裡，在燒開後轉小火煮10分鐘熄火上蓋浸泡10分鐘。取出雞，稍涼後起肉撕條狀，擺盤。取半飯碗雞湯，加鹽／白胡椒粉／味精拌均，淋於雞肉上。將蔥絲／薑絲／辣椒片鋪雞肉上，淋上4大匙滾油即可。
人蔘燉土雞
材料 ：土雞半隻斬塊燙飛水，鮮人蔘一條，生鮑魚，冬菇泡軟，薑片，人蔘藥酒一大匙，鹽少許。
做法 ：燉鍋裡注入5飯碗清水，放進雞塊，人蔘，
兩年的大公雞怎麼做了好吃
黨蔘紅棗公雞湯
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨蔘半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，衝淨備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨蔘、紅棗和薑片，放冷水燒開去淨浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
爆炒小公雞
材料
小仔雞 750克一1000克青辣椒 2個
紅辣椒 3個老抽 適量
紅醋 適量花椒 適量
大料 適量蔥段 適量
蒜片 適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。
雞公煲
材料
童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗乾淨，切塊。
2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。