生羊肚怎麼處理視頻?
怎樣清洗羊肚才算乾淨的視頻
羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁皺摺很多，清洗起來可以有點難度，也確實需要認真清洗，以前我總是洗不好羊肚，請教了一下我一個在成都新東方學廚師的朋友，結果用下面的方法，就容易多了。
羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼、醋等反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。不過這裡邊也是一個技術活兒，需要的是方法和技巧。
綜合的來說具體分下面這四步：
1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗
2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨
3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步哦。
4、這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這裡就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了
5、如果剛剛好的話，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可
另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進行反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓洗出來，再用清水衝乾淨，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。
羊肚怎麼去黑膜視頻
羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼、醋等反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。不過這裡邊也是一個技術活兒，需要的是方法和技巧。 綜合的來說具體分下面這四步： 1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗 2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨 3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步哦。 4、這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這裡就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了 5、如果剛剛好的話，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可 另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進行反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓洗出來，再用清水衝乾淨，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。
涼拌羊肚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
涼拌羊肚的做法步驟
涼拌羊肚的做法步驟：1 1煮熟的白水羊肚，切細絲。香菜洗淨切段
涼拌羊肚的做法步驟：2 2把香菜和入羊肚中，拌開
涼拌羊肚的做法步驟：3 3依次加入一勺鹽
涼拌羊肚的做法步驟：4 42/3小勺黑胡椒粉
涼拌羊肚的做法步驟：5 5一平勺味精，攪拌均勻
涼拌羊肚的做法步驟：6 6加醋和香油少許，攪拌均勻即可
羊肚怎樣做不老，買回來的羊肚放到鍋裡焯，為什撈出來是硬的呢，咬不動。
食材
主料
羊肚
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
青蒜
適量
步驟
1.羊肚用麵粉和鹽搓洗兩遍後用清水洗淨
2.再用醋洗一遍
3.清水泡半小時
4.入開水鍋焯水撈出
5.砂鍋內加水，放入料酒、大料和薑片，煮至羊肚爛熟
6.撈出切絲
7.蒜切段
8.油熱，下蒜翻炒，盛起備用
9.另起油鍋，加乾紅椒、薑片和蔥爆香
10.下羊肚翻炒
11.加辣醬
12.倒入蒜，炒勻，出鍋
小貼士
羊肚快煮熟時，勤觀察，以免煮得太爛。
生羊肚煮多長時間能熟
羊肚應經食用鹼搓洗乾淨除掉異味，再經飛水進一步除去異味雜質。涼水下鍋加入蔥段、姜塊、八角、花椒，料酒、生抽、食鹽、幹辣子角大火燒開撇淨浮沫改小火燉制約40分鐘能用筷子扎透即可。
怎樣使羊肚變白
用鹼發制 記住一定要用食用鹼 別人說的什麼火鹼以及雙氧水那都是沒有食品安全知識的說法，一個工業用 一個醫院消毒用 都含有對人體傷害不可逆轉的化學成分。還有，羊肚上的那一層黑色實際上羊長年累月進食草以後在羊胃壁產生的一種物質 。未經加工的羊肚和牛肚我們俗稱為毛肚，那層東西實際上無害 可以放心食用。按中醫的理論實際還是一種有益物質！！食用鹼發制過程比較複雜 要有比較專業的食品加工經驗 時間和鹼的份量稍微拿捏不好就有可能把羊肚發至糜爛。
羊肚要怎麼煮，配料
您好，給您分享一下清湯羊肚的做法：
1、.取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛（一般放在高壓鍋燉制20分鐘左右為宜）
2、將煮好的羊肚取出切小塊，再放入炒鍋彙總，加入清湯和生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
我煮了三個小時的羊肚沒煮爛為什麼
羊肚搓洗乾淨除掉異味，再經飛水進一步除去異味雜質。涼水下鍋加入蔥段、姜塊、八角、花椒，料酒、生抽、食鹽、幹辣子角大火燒開撇淨浮沫改小火燉制約40分鐘能用筷子扎透即可。
一定要注意，洗肚時不能用鹼。
因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞。
這樣會減少羊肚的營養成分哦。
羊肚兒是什麼
羊的胃
做法，怎麼做，如何做，家常羊肚菌燒肉的做法大全視頻
1.主料：幹羊肚菌100 克，帶皮五花肉200 克，豌豆苗50
2.調料：雞蛋清、蜂蜜、醬油、精鹽、料酒、雞湯、味精、胡椒粉、熟
豬油、麻油、澱粉。
二、製法：
1.幹羊肚菌用涼水泡發，然後洗淨。將帶皮五花肉切片，為5 釐米厚、4
釐米長。豌豆苗揀洗乾淨。
2.花肉放入碗內，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻醃20 分鐘，然後搕去蛋清，
撒上幹澱粉拌勻。
3.炒鍋內注入熟豬油，待油燒至五成熱時，放入五花肉，用手勺推動炸
成金黃色，撈起在漏勺內瀝。炒鍋內留油，將羊肚茵擠去水分放入偏炒，再
放人精鹽、醬油燒一會兒，注入雞湯煮開，倒人五花肉移至文火上燒火靠 20
分鐘。汁水收至二成時將溼澱粉用少許水調開，點入味精、胡椒粉、下鍋勾
芡，顛鍋幾下，放入豌豆苗，起鍋淋上麻油即成。