大排檔需要什麼?
開大排檔需要那些設備，設備分別需要多少錢 100分
不要看餐飲業屬於傳統性的盈利行業，要做好靠的就是精打細算。開一家大排檔，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何採購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。
創業初期如果人員不夠，那麼每天堅守在這個小餐館，採購員、收銀員、餐廳經理就都得自己扛著了。還有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷親為，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來。
由於不知你在哪個城市，所以還有些具體到區域性的問題沒法幫你回答！
下面是具體分析後的一些經營建議：
裝修
在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。
店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。
裝修是一個很複雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。
招人
餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館裡的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
一般的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般七、八個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。
找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以瞭解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在一般型城市的小餐館，大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。
另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在5000萬元至2萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。
定製設備
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。可以到小商品市場、小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。
沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備採購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。
像你說的那種早餐推車，你可以去周遍的五金店或者鐵匠鋪打聽打聽應該是可以在那裡定製的。
原料採購
小店開出來後，採購這環是老闆抓得最牢的，在很多小......
大排檔要什麼手續 20分
首先要釘當地的衛生防疫部門申請辦理衛生許可證，並根據你的規模，再需拿到數份員工的健康證，；
再到工商局辦理營業執照及稅務登記證，當地的社區等等部門審比核實後，才能開店哦。
開大排檔需要辦理哪些證件？
正遠規的店必須有營業執照，工商稅務證，連這兩項都沒有說明你開的是黑店，偷稅逃稅免不了的。如果你開大排檔還矗衛生許可證，消防安全檢查通過證明等等。我希望你開個正規手續齊全的店
開大排檔需要準備什麼，例如餐紙什麼的
一次性紙杯 一次性筷子，紙巾，還有塑料袋，桌椅板凳，必備的飲料，酒水都要有。
請問開大排檔需要準備什麼東西？
大排檔需要準備冰箱，冰櫃，展示臺，有海鮮的話還要水池或者浴缸，桌椅板凳，餐具，服務檯 廚房裡的水池，爐子，根據你的規模然後制定採購計劃
開個大排檔 都需要什麼 用幾個人怎麼經營
在於你的規模大小，廚師，服務員，洗碗。還有殺魚
開一個大排檔，需要學哪些
廚藝呀！
開大排檔需要什麼手續
最起碼的就是營業許可證與衛生許可證。這2個比較麻煩的。如果要有關係最好了
在夜市開大排檔,需要什麼手續嗎
衛生證是需要的
現在開個大排檔要點什麼證件？還要準備些什麼啊？
正遠規的店必須有營業執照，工商稅務證，連這兩項都沒有說明你開的是黑店，偷稅逃稅免不了的。如果你開大排檔還要衛生許可證，消防安全檢查通過證明等等。我希望你開個正規手續齊全的店