墨魚乾怎麼泡?
幹墨魚如何泡發？
墨魚鯗(幹)，用清水沉泡就可以了。
烏賊幹怎樣發泡？
先把烏賊幹在涼水中浸泡2～3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、鹼、石灰的比例一恭為8：1：0.3，；調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時，還要根據具體情況而適當變化。
如淡黃透明的烏賊幹，鹼水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老烏賊幹，鹼水濃度要大一些；熱天鹼水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出；否則，時間過長，會造成魚體損傷。
怎樣處理墨魚乾 墨魚乾泡發清洗圖解
1、選乾燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2~3小時。
2、墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。
3、將墨魚頭撕下來。
4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。
6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、清理好的墨魚。
10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。
11、將這些東西丟掉。
12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。
13、將墨魚頭平鋪在菜板上。
14、順著觸鬚切成條（也可切方塊）。
15、將墨魚肉也切成條。
幹烏賊怎麼泡
涼水泡
肉泡開後再泡幾分鐘就可以了
乾貨墨魚乾怎麼快速泡開啊？
你怎麼個做法？乾貨墨魚一般用來熬湯的 要是炒的 就切成絲 切片就要打刀花了
墨魚乾怎麼浸泡發開
哈哈,這個問題對於海濱城市的我們來說很好回答呢!墨魚乾直接放在清水裡泡就可以了,水大概沒過墨魚乾就可以啦,時間大概8-12小時,也就是說第二天要吃的話,頭天晚上睡前泡就可以了,這樣就不用擔心沒泡開了!或者是晚上要用的話,起床就可以泡下去了!不用加什麼鹼的!
墨魚乾的燒法很多可以燉雞湯,燉豬蹄,燒肉,我更傾向於燒冬瓜,和燒菜乾,恩,還可以和土豆一起煮,因為這樣子葷素搭配,更健康!這樣子就有六種燒法了,很家常的做法.墨魚乾燒冬瓜和燒土豆做法是一樣的,冬瓜或者土豆切成小塊,先入油鍋炒一會,然後加墨魚乾加水一起煮,等冬瓜或土豆,還有墨魚乾都軟了可以就可以吃了,冬瓜土豆中融入了墨魚乾的香位不要太好吃哦!會吃辣的加點辣椒會更爽口!我最喜歡吃了!對了不要忘了加幾片姜和少許料酒可以解腥.其他的調料可以都不用放,就很好吃了!
哈哈,我口水都要流出來了!
怎樣泡發乾墨魚
溫水泡發，加點小蘇打會更快
墨魚乾怎麼泡發清洗,怎樣處理墨魚乾
你怎麼個做法？乾貨墨魚一般用來熬湯的 要是炒的 就切成絲 切片就要打刀花了
怎樣發制墨魚乾？
www.specialseller.com/...c4.asp
enjoy.eastday.com/...99.htm
魷魚、墨魚乾：用清水泡軟後，用5％的燒鹼水泡5小時左右，待其膨脹後漂洗脫鹼。
墨魚乾怎麼泡發比較軟
要用鹼水泡2個小時，再用鹼水煮，再洗乾淨。
如何自己製作鹼水
鹼水,在我們生活中經常用得上,比如包粽子,還有做年糕也用,經過鹼水做出的食品不易變質且味道很特別。現在很多人在製作粽子或年糕時用的鹼水都是買來鹼粉兌上開水製作的,做的粽子、年糕感覺失去了那種自然的味道了。那麼如何製作自然的鹼水呢?這裡簡單介紹一下方法,希望這個方法能有更多的人知道。
道具:木盆(需洗乾淨且晾乾水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸籠(過濾用的大器皿也行),布袋(布袋要大過蒸籠,最好是有多層的那種)。
首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要沒有燒過樟樹的),稻草的話要先找一塊空地把稻草燒一下,等燃燒完全後讓其自然冷卻(稻草的量需要比較多,燒成灰之後的量與沒燒之前的對比很大),冷卻後用一個器皿裝好。把預先準備好布袋套在蒸籠上,布袋最好多用幾層,以免灰漏下盆裡。接下來再在布袋的最底部鋪一層稻草,然後把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黃荊子的話可以砍一些黃荊子放在最上面,在做這一切的同時可以一邊燒開水,水量要比需要用的鹼水多一半以上(稻草灰會吸收很多),最後把木盆放在蒸籠的下面(接鹼水用)。做好這一卻後就只等水開了,水開後用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在開始時可以倒快一些,等從下面漏下水的時候可以放慢速度。這時出來的水就是鹼水了,在老家時母親一般會用一個小勺子舀一點點放到口裡嘗一下然後吐掉,嘗只是為了看鹼水的濃淡程度,不能喝下去的。一般來說鹼水的濃度與草木灰的多少有關係的,還有就是水的多少,這主要取決於要用得有多少,一般來說做年糕和包粽子都需要先用鹼水泡糯米,而且年糕做出來後幹了還要用鹼水泡著,只是粽子不需要再泡,因此在製作的時候要根據情況來把握水的多少。等從稻草灰上淋下來的水冷卻後即可以使用了。這樣製作出來的鹼水用來做年糕口味更純正些,目前在農村做年糕、粽子很多還是用這樣的方法制作鹼水的。只是有的人嫌麻煩漸漸地去買鹼粉自己兌水了。