豆筍和腐竹有什麼區別?

General 更新 2024-11-23

腐竹和豆竹有什麼區別

腐竹是黃豆打磨成漿燒開後在漿表面上結的一層膜，用2根竹子挑起來晒乾，平鋪晾晒的叫豆油皮；用一根竹子挑起來薅成棍子狀的就是腐竹了。豆竹是現在東北人新出的產品，是將多張豆油皮疊加在一起晾晒而成。其實都一樣的，富有營養，可口，紅燒，涼拌都行。

腐竹和豆筍是一樣的嗎？ 10分

當然不一樣

無論製作工藝，文化淵源，營養成分，口感

腐竹都是無法和豆筍相比較的。

豆筍發飢於四川開江縣甘棠鎮

以棠花豆筍為代表產品非常值得推薦！

豆皮與腐竹有什麼區別

豆皮

豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。

壓成的豆腐皮，其吃法較簡單，通常與績菜配伍，涼拌或清炒即可；而油皮的菜品則較為豐富。

豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜餚在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。

腐竹

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光晒、涼風吹數次即可。

工藝流程選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝

湖南人叫腐竹叫什麼？豆筍嗎？

沒錯！腐竹、豆筍、豆皮、豆腐皮等都是湖南這邊的叫法，其中以豆筍、腐竹叫法最多。湖南是一個多民族省份，地域很廣，文化語言也很多樣，所以各地的叫法也各有不同。涼拌豆筍、豆筍炒肉是最常見的家常做法。

豆筍（腐竹）怎麼做好吃

豆筍 250g

小米辣（幹辣椒） 5只

姜沫適量

蒜蓉適量

香油三勺左右

鹽（生抽）適量

將做法保存到手機

步驟 1

豆筍頭天晚上泡水第二天拿出來汆水煮熟

步驟 2

汆水後撈出過涼水片刻擰一點水分出來然後斜刀切條條的寬度自己定但不要太寬不進味兒

步驟 3

置於容器中

步驟 4

加入辣椒香油鹽（可用生抽）姜沫蒜蓉等也可以加點醋看自己的口味

腐竹是豆腐皮嗎有區別嗎

腐竹是豆腐皮的一種。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。

豆腐皮有如下兩種：一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”；二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。

涼拌豆筍/腐竹怎麼做

涼拌豆筍/腐竹的做法

提前將豆筍泡水兩小時，斜切片焯水瀝乾。(如果有沒泡開的豆筍可先過水到泡開的狀態，已泡開的稍微過一下水)

將香菜切段，蔥切小段，蒜切碎，將瀝乾的豆筍放置到一個大碗。將香菜，蔥，蒜，剁椒，生抽，老抽，鹽，麻油放碗中。

起鍋倒植物油，油燒熱，倒入準備好的大碗中拌勻。拿一個碗裝盤即可。

小貼士

生抽量要控制好，生抽本來含有大量的鹽份，鹽少一點生抽也要少一點。(第一次做的話可以嚐嚐再加都可以)

和腐竹長很像又不是腐竹的菜叫什麼

圖片呢？是不是竹筍

鮮豆皮與油豆皮有什麼區別

各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：

一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，本條目為了辨義將用“油皮”標註；

二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用“千張”標註。

二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。

”油皮“和”千張“都是常見的豆製品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千張”，“百葉”“豆筍”，“幹豆腐”，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆製品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千張“都是常見的豆製品，”油皮”就是當地的豆腐皮。有趣的是在中國北方一些”千張“被稱為豆腐皮的地區，當地其實並不吃“油皮”，僅吃“千張”。而在東北，他們吃的“幹豆腐”就是千張。而在南方福建等地，他們吃的”豆腐皮“其實是包括了”油皮“和”腐竹“兩種豆製品。湖南一般包括“豆筍”（腐竹）、“千漿皮子”（百頁）、“豆油皮子”（油皮）三種。