立春吃什麼菜好?
立春後吃什麼菜 開春時節要多吃四種菜
春三月
蔬菜類：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、韭菜、瓠瓜。
夏三月
蔬菜類：辣椒、苦瓜、絲瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、胡手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、茄子、捲心菜。
秋三月
蔬菜類：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜葉、豆莢、山藥、白菜、扁豆。
冬三月
蔬菜類：青椒、捲心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。
立春吃什麼傳統食物
立春飲食習俗有：
1、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。
3、吃春捲
春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。
4、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
5、吃蘿蔔
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”；清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”。
二、立春風俗
打春牛
有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風俗活動用的“牛”。冬至節後辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節，360日12時辰圖紋。立春前一日，官民先於約定的農壇上祭祀。爾後由縣執事（縣長）親手扶犁執鞭打“春牛”，以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”，口喊：一打“風調雨順”；二打“國泰民安”；三打“五穀豐登”等吉祥話語。
迎春
為了迎春，先在縣城郊區選擇一片風水好地，搭起“春棚”準備迎春。春棚一般搭在交通要道，便於集中人群的地方。四周插上彩旗。
迎春活動是在立春當天舉行，具體時間以曆書表為準，有時在當日辰時，有時在子時半夜。迎春活動一般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊伍中，擡上春官遊行顯威，前擁後擠，威風無比。並有報子、馬弁等身著長袍馬褂，或各樣奇裝異服，坐在二人擡的獨木槓子上，邊進行邊做戲，打渾鬥趣，引人發笑。
迎春的隊伍由四面八方擁向春棚前集中，然後到縣政府（縣衙）報喜迎春。
遊春、報春
迎春報喜後開始遊春，各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊，由四人或八人擡的巨大春牛塑像走在後邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。遊行的隊伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。遊遍周圍村莊，大街小巷。
遊春的隊伍進入春場（檢閱場地）後，繞場遊兩圈，然後各自列隊站在安排的場地上。此時，恭請知縣老爺入春棚安坐，舉行報春儀式。按傳統的風俗，設有報春臺，身著奇裝異服的報子，手執紅黃各色彩旗，上場第一報——“風......
春天吃什麼菜好 12種蔬菜推薦
多吃能解
早春特點：陰寒漸退，陽氣開始生髮，乍暖乍寒。飲食：根據祖國醫學“
”的理論，適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助
生髮，而其中所含的有效成分具有殺菌防病的功效。此時宜少吃性寒食品。營養構成應以高能量為主，除穀類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物及時補充能量。優質蛋白質食品不可缺少，如魚、雞、瘦肉、
製品，其中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，有助於對付“
”。
特點：肝氣隨萬物生髮而偏於亢盛。肝亢可傷脾，影響脾胃運化。飲食：
曾說：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”適當進食大棗、蜂蜜、
類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。時值各種富含營養又有療疾作用的野菜上市，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、
、竹筍、
等，可適量選用，除此以外，山藥、春筍、
、韭菜、
、扁豆、菠菜、菜花等，在春天食用也十分有益。
特點：氣溫日漸升高。飲食：以清淡為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、
、
以及綠茶等，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、
以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱的食品，以防邪熱化火，患瘡癰
等疾病。【飲食宜忌】富含維生素C：小白菜、油菜、
、西紅柿等新鮮蔬菜；柑橘、檸檬等水果。富含胡蘿蔔素：胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜。富含維生素E：芝麻、青色捲心菜、菜花等。富含鉀(鉀具有抗抑鬱功效)：葡萄乾、桔子、香蕉、蘋果等。油膩的菜餚可使人飯後產生疲憊的感覺，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降。食用過鹹的菜餚對身體不利，易升高血壓，加重心臟負擔。春天多吃蔥 濁氣
“常吃蔥，人輕鬆”。市醫藥研究所的專家提醒市民，春天裡多吃蔥對健康很有益。蔥含有一種特殊的揮發油，油中含有蔥辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季
、傷風感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進消化液分泌，有助於消除胃腸積下的汙垢濁氣，提高食慾，健脾強身，還能降低血壓、血脂、血糖，增強人體免疫力。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關。另外，吃蔥對心血管硬化、膽固醇上升、便祕、肥胖者的身體健康也很有好處。蔥在醫療***效非凡，有發汗、利尿、鎮靜作用．
春天吃什麼菜好
一年之計在於春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛鍊的同時，還要講究飲食科學。
春天易引發口脣乾裂，除去冬春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂及缺乏維生素A、維生素B、維生素c、維生素E有著直接關係。如以飲食防治口脣乾裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。
蔬菜類：如菠菜、芥菜、莧菜、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應經蒸或煮處理後再食用。防止秋水仙鹼中毒)、茭白、蘿蔔、茄子、竹筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蘑菇、銀耳、綠豆、大豆及常製品。
水產品：如紫菜、海帶、海蜇、蛤蜊、龜肉、田螺、蟹、泥鰍、鯉魚、鰻魚、黑魚、牡蠣。
禽肉蛋類：如烏骨雞、豬肉、鴨肉、鴨蛋、鵝蛋、鵝肉、豬肺、兔肉、馬肉及奶類。
硬果類：如芝麻、松子、黑豆。
大體類別：
一、飲食結構合理調配。營養構成應以高熱量為主，除穀類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。因為春季尤其是早春時節天氣仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。要養成在一天較早的時候攝取大部分熱量的習慣，理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。同時要少飲酒，因為濫飲會使人昏昏欲睡，干擾了正常的睡眠；酒精也是一種利尿劑，會引起脫水而影響體力。
二、要攝取足夠的蛋白質和含鉀食物。氣候的變化會使人在春季感到疲乏，即所謂的“春困”。蛋白質中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，可多攝入魚、雞、瘦肉、低脂奶製品等富含蛋白質的食物。此外，蛋白質中的蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的功能。鉀能幫助維持細胞水分，增強機體活力，應適當多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、乾貝、瓜子等富含鉀的食物。
三、攝取足夠的維生素和無機鹽。春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以，應多攝取小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿和柑橘等富含維生素C並具有抗病毒作用的蔬菜和水果。此外，胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可增強機體的抵抗能力；芝麻、青色捲心菜、菜花等富含維生素E，可提高人體免疫功能，增強人體的抗病能力。
四、保持飲食的清淡。春季飲食調養，飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。因為油膩的菜餚會使人飯後體溫、血糖、情緒發生變化，產生疲軟現象。在做菜時可適當加入一些調味品，以刺激味覺神經，增加食慾。
春天吃什麼菜好 春天適合吃什麼菜
春季飲食 美味健康調養七法 現在是早春時節，由於近期氣溫變化較大，經歷著由寒到暖的轉換。在這一時期，科學的飲食調養對保持身體健康、預防疾病有很大的幫助。 飲食清淡消春火 春季人易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火症狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。 辛甘之品助春陽 稍微有一些辛味的東西，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等都是養春氣的食物。唐朝的《千金方》裡有一句話叫做“二三月易食韭”。吃這些食物對於人體春季陽氣生髮很有好處。 少酸增甘保脾胃 中醫認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應少食，以免傷害脾胃，所以春季應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。 黃綠蔬菜防春困 “春困”使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有好處。 細選食物少疾病 春季氣溫逐漸升高後，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲。 胃腸疾病要當心 胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟和刺激性調味品，因為這些食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。 祛痰養肺保平安 慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。
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春季孩子吃什麼蔬菜好
蔬菜類：如菠菜、芥菜、莧菜、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應經蒸或煮處理後再食用。防止秋水仙鹼中毒)、茭白、蘿蔔、茄子、竹筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蘑菇、銀耳、綠豆、大豆及其製品。
立春後，吃什麼是最好養生的呢
祛溼的食物！
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春天吃什麼菜好？
1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。
6、蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。
7、萵筍
萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。
買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。
8、豌豆苗
可分為春、秋、冬季節播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便暢通。
豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都......
立春過後吃什麼食物去溼最好
蘿蔔!蘿蔔!我喜歡蘿蔔燉排骨,蘿蔔燉羊肉!
第四章 四季藥膳治療與保健滋補
一.春季
1.春季特色與常見疾病
春季，始於農曆立春，止於立夏。立春多於公曆2月4、5日交節，立夏多於5月5、6日交節。故春季為公曆2、3、4月共3個月。所謂“春者，春也，萬物所出也”，“陽氣動物，於時為春”，即春生。
1.1氣候特點
春三月屬木，是一年四季中生長最旺盛的季節。此季風氣當令。由於冷空氣活動，氣候多變。同時氣候由寒漸暖，東風解凍，此時陽氣漸生，陰寒未盡，冰雪消融，微風拂煦，春風送暖，體內新陳代謝開始旺盛，人體陽氣亦隨之升發。“春種一粒粟，秋收萬顆籽”，“一年之季在於春”，是說春天乃一年中關鍵的季節。三月起進入春雨連綿之季，氣候多變，這就需使機體與春季的氣候相適，以符合春季保養的特點。
1.2溫度
春季溫差幅度較大，尤其是早春，常有寒潮來襲，出現乍寒乍熱的情況。再加上人體的皮膚已開始變得疏洩，對寒邪的抵抗力有所減弱，當此之時，氣溫驟變無常，所以要及時做到“虛邪賊風，避之有時”。春不忙減衣，民諺雲“二月休把棉衣撤，三月還有梨花雪”，“吃了端午粽，再把棉衣送”，對身體虛弱者及小兒還必須注意增減衣服，以適應季節變化。
初春，陽光明媚，可進行日光浴，對增加機體的代謝功能，排洩冬季殘留的代謝物質有幫助。“春眠不覺曉”，春天常使人們感到睏乏無力，提不起精神，這叫“春困”，是因為隨著溫度的升高，毛孔舒張，血液供應增多，而供應大腦的氧氣相應減少，產生暫時的不適應，出現了懶洋洋、昏沉沉、時時欲睡、疲倦的感覺。此時應順應春天陽氣生髮的特點，呼吸新鮮空氣，進行戶外活動，調整肺的換氣能力，使大腦清醒，便可以消除“春困”。
1.3形體保養
春暖花開，萬物復甦，充滿生機。春令內應於肝，主生髮，故春季應做到情緒開朗，精神爽快，不要使情志壓抑，應助其暢達，做到讓其自然發洩，發而不過，保持自身的情感激發，以免氣機鬱滯，傷及肝氣。
春季對於形體保養，除內在順其陽氣疏發外，還要保持與外界環境的協調 踏青問柳，觀花賞景，怡情悅性，使身心舒暢，與大自然融為一體。堅持清晨鍛鍊，則易於吐故納新和新陳代謝。
1.4起居
祖國醫學認為，春天三個月，是萬物推陳出新的季節，自然界生機蓬勃，欣欣向榮，應提倡晚點睡覺，早點起床，併到空氣新鮮的地方散散步，將頭髮披開，放鬆形體，使情志生機盎然，不違揹人的生理變化規律，有益於健康。
睡眠是機體藉以維持正常生命活動的自然休息，通過睡眠，神經組織在覺醒時的消耗能量能得到恢復。而過多的睡眠反面會使人氣血流動不暢，一般來說，睡眠8個小時即可。
1.5環境
生物與自然環境是密切相關的。生命對環境長期的適應，同時也是被自然環境長期選擇的結果。適者生存，不適者淘汰。人類要健康長壽，和其他生物一樣，不能違背和環境相適應的生物學規律。
春季由寒轉溫，陰雨天較多，潮溼，從居住環境來說，要注意勤晒衣被。春季也是細菌生長旺盛的季節，溼度大，要注意防溼防潮，尤其居住地多潮溼或城市住底層的人，更要注意防護身體，否則易患風溼病。
1.6關於老年人的調養問題
高年之人，多有宿疾，受春氣升騰的影響，易致精神昏倦，引發舊病，又兼以嚴冬剛去，擁爐薰衣，陳積至春，體熱頭昏，四肢倦怠，腰腳無力，宜用祛風和氣之物，給予飲食調理。春日進食，老人切不可飢腹多食，以快一時之口，致生不測。應做到定時定量，不宜吃到十分飽。老人要注意限制脂肪和富含膽固醇的食物攝入，少吃糖，因為老年人糖耐量差，易誘發糖尿病。多吃蔬菜，多飲水，能幫助排便，促進身體臟腑功能正常。氣候寒暖不一，不可頓去厚衣，以......
立春吃什麼食物可補充陽氣增強性功能
春季老人吃什麼
立春預示著春天即將來臨。春季老人吃什麼？根據“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，應順其自然而選擇。老年人要適應氣候的變化，注意春季的科學飲食及食補方式，合理安排自己的飲食。
早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了禦寒，要消耗一定的能量來維持基本體溫，所以早春期間的營養構成要以高熱量為主，除穀類
製品外，還可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致抵抗力降低而致病。因此，早春期間老人還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。
早春過後，氣候由寒轉暖，溫度變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽，這些物質在水果和蔬菜中含量最多，如柑橘、檸檬、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、胡蘿蔔、莧菜等。
老人春季養生需食補。營養學家認為，以下幾種人適宜於在春天進補：患有各種慢性病而體形消瘦者；腰痠眩暈、臉色蠟黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼後容易反覆感冒者；過去在春天有哮喘發作史者，應根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。
老人可採用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等穀類，橘子、蘋果以及芝麻、核桃、赤豆、豆漿等。老人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。病中或病後恢復期的老人進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。
另外，春天的氣候變化，容易使老人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。飲食防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250－500克，或用香蕉皮100克，煎水代茶。還可用芹菜300克水煎，加白糖適量，代茶飲。胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、牛肉湯及菠菜等。可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，在飯前空腹服，每日100毫升，分3次服。老年慢性氣管炎也易在春季發作，飲食防治方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。
夏季老人吃什麼
炎熱的夏季，是人體消耗最大的季節。在高溫環境生活和工作，人體的生理功能和營養代謝必然會受到一定的影響。這時，人體對蛋白質、水、無機鹽、維生素及微量元素的需求量有所增加。
首先是蛋白質的需要量增加。因為，天氣炎熱出汗較多，氮的損失，失水及體溫升高，均可引起蛋白質分解代謝增強，從而需要增加蛋白質的攝入量。在製做菜餚時，適量加點醋，不僅可增加風味，而且有保護維生素c及殺菌和增加食慾的功效。通過飲食調配，即可補充人體因大量出汗導致的營養損失，又能有效地避免腸道疾病的發生，同時，還有益於調節體溫、消除疲勞。具有功效的食物有莧菜、茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜等。特別值得一提的是蕃茄和西瓜，夏季多食即可生津止渴，又有滋養作用。此外，還應選食小米、豆類、瘦豬肉、動物肝臟、蛋黃、紅棗，香菇、紫菜、梨等，以補充丟失的維生素c、維生素b1、維生素b2等。
老人夏季飲食還應注意少吃和不吃油膩食物，多吃清淡潔淨的食品，對於體弱的老人，應避免食用冷飲及生冷瓜果，以免引起消化功能障礙而致病。
老人夏季還應選擇有藥用功能的食物。以祛暑強身，防病治病。老人如患有高血壓、高血脂者可把荸薺同等量的海蜇漂洗乾淨後，加冰糖適量煮成“雪羹飲”。每日分三次服用；老人消化不良、慢性腹瀉、中暑發熱者，可用鮮白扁豆100克，加米煮稀飯吃；老年氣管炎、支氣管擴張者，可用百合......