特色風味小吃有哪些?

General 更新 2024-11-24

中國的名小吃有哪些？

北京：焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚

上海：蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥

天津：嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉

太原：栲栳、刀削麵、揪片

西安：牛羊肉泡饃、乾州鍋盔

蘭州：拉麵、油鍋盔

新疆：烤羊肉、烤饢、抓飯

山東：煎包

江蘇：蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥

浙江：酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯

安徽：臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯

福建：蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊

臺灣：度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉

海南：煎堆、竹簡飯、抱羅粉

河南：棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷

湖北：三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅

湖南：新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐

廣東：雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等

廣西：大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲

四川：蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲??面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉

貴州：腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉餈粑

雲南：滷牛肉、燒餌塊、過橋米線

各個省市的美食風味各有什麼特色？

我是杭州的，我就來說說杭州的杭州風味小吃，花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色。

特色一：

大都取料於杭州的土特產，並往往與西湖名勝相關聯。夏日遊湖，多善品嚐西糊藕粉。秋遊南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹。

特色二：歲時節令，各有時鮮美味。如春節供應各式春捲、鮮肉湯糰、什錦八寶飯，清明有艾青糰子，端午上市細沙或鮮肉棕，中秋製作杭式、蘇式、廣式月餅，重陽吃粟糕，等等。春三月，多魚蝦鮮筍，蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應時嘗新，夏日炎炎，供應薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應市，臘月則為糯米麻餈、豬油玫瑰年糕。

特色三：

歷史悠久，並多伴有傳說。如吳山酥油餅、油炸檜。相傳岳飛被秦檜夫婦謀害後，杭州百姓人人痛恨秦檜。當年望仙橋邊有家專賣油炸麵食的小店，業主眼見奸臣秦檜天天坐轎，從店前而過，忿恨不已。一天，他將麵食捏成人形，放入油鍋，邊炸邊喊：“油炸秦檜，油炸秦檜！”別人問他賣什麼?他隨口說：“油炸檜。”從此得名。

杭州著名的小吃有小雞酥，宋嫂魚羹，西湖醋魚，蝦爆鱔面，印糕，油冬兒，蔥包檜兒、定勝糕等。

小吃有哪些種類？

南門口：燒烤小販聚集地舊勞動劇院旁的小雨廠坪附近，過去是燒烤及各類製作小吃的小販驅之不去的地方。除四娭毑後來赫然在黃興南路立起門面，現在劉記燒烤租了個小地方容身外，其他長沙市井中人傳說的王婆婆水餃、糊塗婆婆經營的涼麵、燉菜、小炒、五圓肚條似乎已尋不著蹤影。南門口尚有楊眼鏡夜宵排檔具有一定名氣。勞動劇院下去的南門口菜場的啞巴糖油粑粑，已有五六年左右的歷史，據說過去擺在金沙超市前時，人們愛其味美，就已開始排隊。學院街：劉記夜宵老店的糖醋排骨學院街曾有文化電影院，頗能聚集人氣，夜宵街市存在已有十多年，以涼菜冷碟而出名。當年長沙飲食業的一哥玉樓東尚在五一廣場紅火經營的時候，涼菜冷碟一度佔到其經營收入的七成以上。現在涼菜冷碟在各店幾乎無處不有，而學院街在十幾年的發展中已成為涼菜冷碟最有特色者，如劉記夜宵老店中的糖醋排骨在長沙就有相當名氣。此外，該街經營的乾麵乾粉亦有名。這裡還有一家小店專營刀削麵，雖然經營未免單調，但打出請來新華樓退休師傅的牌號還是能吸引一些顧客的。學院街對面的小古道巷與晏家塘橫街街口有一叫娜姨麻辣燙者頗能吸引一些年輕女士品嚐。她們自稱吃著這裡的麻辣燙從初中生長到結婚生子。坡子街：火宮殿的臭豆腐坡子街有被譽為湘風小吃的源頭、湘菜的主要代表的火宮殿。始建於清朝乾隆年間的火宮殿以“火廟文化”為底蘊，輔以名品素食，以其獨特的風格使歷代名人紛紛慕名而來。火宮殿有“八小吃十二名餚”之稱。其八小吃為臭豆腐、龍脂豬血、煮饊子、八寶果飯、姊妹糰子、荷蘭粉、紅燒蹄花、三角豆腐。1958年毛澤東視察火宮殿親嘗臭豆腐使火宮殿更加名揚寰宇。2003年3月，全國“兩會”期間，朱鎔基總理在參加湖南代表團審議時說：“我曾經想起火宮殿的小吃就垂涎不已，飲食文化對長沙很重要，一定要保持長沙的風味……”遊擊坪：李娭毑的蔥油粑粑解放西路遊擊坪電線杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的蔥油粑粑，被一些長沙年輕網友評為“長沙第一好呷蔥油粑粑”，李娭毑師從北正街頭卡子一街辦廠的老同事，1982年左右自立門戶，李娭毑稱要炸好蔥油粑粑有一定的訣竅，比如磨製米漿中加入的現飯子必須是半生不熟的撩飯等，她的磨漿工作都是當天早上4點完成，每天炸完200個左右的蔥油粑粑即收攤。而她的技藝，因為兒子、兒媳的不願接手，可能失傳。畢竟這是個辛苦活。真正的滋味在民間，而美食的悄然消亡有時就真像是一曲廣陵散絕。黃興北路：李公廟的糖油粑粑位於黃興北路新大新斜對面的李公廟，有長沙目前人氣最旺的一家糖油粑粑小店。上個週末的黃昏，記者留心數了一下，排隊的人竟然達到41人之多，隊伍從李公廟排到了黃興北路上。人們一般用盒飯盒子將其帶回家中品嚐。炸製糖油粑粑的金炳炎師傅13歲就在飲食公司學徒，後轉往建築公司，再到工廠中。下崗後重操入行時的舊業，用料注重真材實料，經營則薄利多銷。名聲之大，竟吸引一些在五一廣場商圈活動的臺灣和香港客商前來品嚐，他們稱，像這樣的傳統產品，經營得好，在香港是要受到政府保護的，並撥給免費和低廉的門面以扶植和經營。問金師傅的經營訣竅，答，用心來做，捨得投本。自然就做得好。蔡鍔北路：長青湯圓店長青湯圓店是一家有百年曆史的私營小店。小店主營小磨湯圓。祖傳手藝，粉質細嫩。如今已傳至第四代。其店內所經營的肉餡湯圓目前在長沙可能是獨一無二的。其店不遠另有一家開辦於1985年的晶瑩湯圓店。兩家店面幾乎比鄰而居，頗有競爭之勢。在競爭中兩店互相促進提高，皆成為長沙最有生機的小吃店之一。兩店均經營有荷蘭粉、燙粉、白粒丸、麻油豬血等十數甚至是數十個品種。蘿蔔白......

中國都有哪些名小吃？

1.陳麻婆豆腐

成都小吃創立時間最早、最負盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及各種配料燒製而成的傳統川味菜。據說此菜是清朝同治元年（1862年）成都萬福橋旁開一家小店的陳森富之妻所創，因她臉上微麻，人們就稱做“陳麻婆豆腐”。所制豆腐色鮮味美，具有麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的特點。

地址：成都市西玉龍街197號

電話：028—86754512

2.夫妻肺片

成名於本世紀30年代，由成都人郭朝華夫婦創辦。因起始賣的原料是用牛肉、牛心、牛舌和頭皮等切成片雜薈在一起，稱“薈片”，因“薈”與“肺”的音相近，傳開後便叫“肺片”。因調製得法，香味濃郁，被稱讚為“車行半邊路，肉香一條街”。

地址：總府街53號

3.龍抄手

創立於本世紀40年代。因由“濃花茶社”老闆籌辦。遂借“濃”為“龍”，取龍鳳呈祥，生意興隆之意，定名為“龍抄手”。其選料講究，製作精細，香醇可口，細嫩滑爽，有“薄如紙，之美譽。

地址：春熙路南段68號

電話：028—86666947　　86726947

4.賴湯圓

因賴源鑫於1937年創辦而得名。最初是在總府街一帶擺攤設點，以賣“雞油湯元”為業。所做湯圓皮薄滋潤，心子香甜可口，日久而出名，後開店營業，遂以“賴湯圓”稱之。流傳至今，成為成都最具有代表性的名小吃。

地址：總府街27號

電話：028—86629034　　86629976

5.鍾水餃

“鍾水餃”是四川水餃的代表，初創於成都荔枝巷鍾少伯開的“協森茂”。由於餃子皮薄、餡嫩、味鮮，為其它同行不及，遂打出“荔枝巷鍾水餃”折招牌，沿用至今，蜚聲遠揚。

地址：提督街7號

電話：028—86753402

6.燈影牛肉

距今已有1000多年曆史。相傳唐代詩人元稹任四川通州（今達川）司馬時，在達川落花溪一鄉間酒店飲酒時，發現店裡賣的牛肉薄如紙張，舉於燈前，隱約可見燈影，細品之麻辣鮮香，回味悠長。元稹觸景生情，取名為“燈影牛肉”。

地址：提督街口

7.川北涼粉

清朝末年創立於南充。創始人謝天祿在南充港口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣起了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，後正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省，成為著名小吃。

8.宜賓燃面

宜賓烯面原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經營，是宜賓傳統的名小吃。

這種小吃選用本地優質水面條為主料，配以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油、佐料即成。宜賓燃面的特點是：鬆散紅亮、香味撲鼻、麻辣相間、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重無水，引火即燃，故取名燃面。此面經濟實惠，獨具一格，不僅本地人喜愛，就是中外遊人也讚不絕口。

9.敘府糟蛋

敘府，是宜賓的舊稱。敘府糟蛋是宜賓傳統名特產之一。它是精選優質鴨蛋，用物種工藝去殼留膜，放入上等糯米酒糟，經過一定時期浸泡製作而成。這一傳統工藝，相傳已有100餘年歷史。

敘府糟蛋以蛋質細嫩，色澤醬黃，光潔發亮，飽滿完整，醇香甘美，營養豐富，獨具食法的特點而著稱於世。它不但暢銷國內，還遠銷香港、日本等地，曾先後獲四川省計經委和商業部優質名特產品稱號。

10.蛋烘糕

四川傳統風味小吃。具體形成年代已無從考證。蛋烘糕是用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻（也有用白糖、蜂蜜調製的），在平鍋上烘煎而成。烘烤加入芝麻、核桃仁、天生仁等不同......

全國各地最著名的特色小吃都有哪些？？謝謝

全國62座城市特色小吃

1.臺北：鴛鴦火鍋

很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火

鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。

跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。

有別於其它火鍋的是，材料裡不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價

格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，

讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

3.臺南：炒鱔魚

臺南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，

還帶著淡淡的甜味。

4.香港：燒臘

燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。一般是先用祕製的醬汁醃製

一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒

鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影

（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。滷水菜式相對清淡，滷水鵝掌（翼）、滷水鴨腎等。

5.哈爾濱：得莫利燉活魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招

待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江裡撈上來的鯉魚燉在一起吃是

老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人

說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。

6.大連：鹹魚餅子

鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海

魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞

谷面摻了豆麵白麵發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！

7.梅州：客家釀豆腐

千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裡，不但帶來了讀書皆

上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬

肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四

溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。

8.齊齊哈爾：殺豬菜

過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃

？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不

能膩，要切成片放進過鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大

孃的臉，鍋裡放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多

了工序，用足了料。

9.湛江：本地雞

湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究

粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃

穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結

實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油

蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥湯

延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊

肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧

著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

11.西安：涼拌驢肉

驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陝西關中盛產......

小吃的分類有哪些

解釋：小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以籍此瞭解當地風情。也有的人因胃口小或由於疾病不能吃得太多，三餐不足以供應必要的營養，需要在正餐後額外吃一些小吃補充。小吃一般售賣起點低，價格不高，一般人都可以買得起。小吃，《現代漢語詞典》裡的解釋有三種，這裡所指的是“飲食業中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的統稱”。北京人又叫小吃為“碰頭食”，大概指的是有別於主食的“冷盤”。小吃的類型可謂五花八門，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類，酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，遠遠超出了詞典中關於“小吃”所下的定義範疇。經過若干年的發展，特色小吃成為美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色，比如四川的酸辣粉麻辣燙，“酸辣粉”是重慶、四川城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”素有“天下第一粉”之美名。華飛四季旺-是重慶酸辣粉行業的第一品牌。小吃一般根據本地的特產製作，中國北方的小吃講求製作需時短或可以比較長時間儲存，隨吃隨取，不必像烹調主餐那麼費事。有的小吃由於取材比較普遍，很快流行到其他地區；但有的小吃由於口味獨特或只用本地材料，只能侷限在一個地區。現代由於人口流動大，材料運輸方便，許多原來侷限在一個地區的小吃，迅速向各地擴散。著名小吃則靠著口耳相傳而與大眾文化緊密交纏，甚至可能成為當地代表的飲食。比如，臺南的臺南擔仔麵、永和的永和豆漿、北京的豆汁兒。小吃的分類大致是：南京夫子廟小吃蘇州玄妙觀小吃上海城隍廟小吃長沙火宮殿小吃長沙香豆腐與臭豆腐小吃北京風味小吃黃山（徽州）小吃成都市井小吃開封特色小吃臺灣極品小吃上海小吃等等，　　是指哪個地方的小吃啊，中國小吃界博大精深，從揚州小吃到新疆小吃等等眾多小吃五花八門，分類多得數不清，所以只要知道我們安徽的小吃就行了，不用謝啊

各民族有哪些特色小吃?

回族特色小吃：饊子、切糕、麵茶、糖卷果、羊肉串、羊雜碎、手抓肉、油香、面果子、羊肉泡饃

藏族特色小吃：炸灌肺、蒸牛舌、氽灌腸（血腸、肉腸、面腸，合稱三腸）、奶渣包子、藏族酸奶

蒙古族特色小吃：奶豆腐、奶皮、奶酪、奶疙瘩、奶茶、奶酒、風乾牛羊肉、烤羊腿、烤羊排、手把肉、炒米

維吾爾族特色小吃：烤全羊、烤羊肉串、抓飯、烤饢、拉條子、抓飯、油餅（維吾爾語“普西凱力”）、油塔子、烏麻什（雜糧粥）、艾西姆桑扎

壯族特色小吃：辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲、油炸沙蟲、皮肝糝、雞膽酒、雞雜酒、豬肝酒、馬腳杆，魚生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元把，白切狗肉，壯家酥雞，清燉破臉狗，龍泵三夾

滿族特色小吃：白肉血腸，拆骨肉，豬肉酸菜燉粉條，皮凍、凍梨、豆包、豆麵卷子、蘇葉餅、薩其瑪、滿族大拉皮、小雞燉蘑菇、醬大骨頭、酸湯子、滿族八大碗（雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉）

黎族特色小吃：三色飯、甜糟、山蘭酒、竹筒飯、椰子糕、珍珠椰子船、文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹、東山羊

苗族特色小吃：苗族姊妹飯、苗家魚凍、風豬、狗肉飧、酸扎魚、侗鄉醃魚、社飯、洋芋粑粑、竹筒燜雞雜

全國各地最著名的特色小吃都有哪些？？謝謝謝謝嘍！

全國62座城市特色小吃

1.臺北:鴛鴦火鍋

很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火

鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。

跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。

有別於其它火鍋的是，材料裡不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價

格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。

2.高雄:蚵仔煎

蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，

讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

3.臺南:炒鱔魚

臺南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，

還帶著淡淡的甜味。

4.香港:燒臘

燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。一般是先用祕製的醬汁醃製

一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒

鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影

(視)開鏡也喜切乳豬圖吉利。滷水菜式相對清淡，滷水鵝掌(翼)、滷水鴨腎等。

5.哈爾濱:得莫利燉活魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招

待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江裡撈上來的鯉魚燉在一起吃是

老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人

說:要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。

6.大連:鹹魚餅子

鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海

魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞

谷面摻了豆麵白麵發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊?等著熟吧!

7.梅州:客家釀豆腐

千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裡，不但帶來了讀書皆

上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬

肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四

溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。

8.齊齊哈爾:殺豬菜

過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃

?這就有了殺豬菜了:自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不

能膩，要切成片放進過鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大

孃的臉，鍋裡放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多

了工序，用足了料。

9.湛江:本地雞

湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究

粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃

穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結

實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油

蒜汁蘸料，“惹味”得很!

10.延安:羊腥湯

延安好吃的東西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊

肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧

著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

11.西安:涼拌驢肉

驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陝西關中盛產......

全國各地都有哪些名小吃?

雲南小吃

過橋米線

米線是地道的雲南風味小吃，系選用優質大米加工製成線狀後烹食。過橋米線己有100多年曆史，相傳起源於滇南蒙自縣。當地有位書生，為求取功名而發奮讀書。妻子每日送飯菜，秀才終於考上了金榜狀元。因妻子每日送飯都要經過一座小橋，書生便稱之為"過橋米線"，從此流傳開來。

砂鍋魚

雲南大理白族自治州風光秀麗，有東方夏威夷之稱。大理砂鍋魚是白族地區特有的傳統佳餚食品，味道鮮美，營養豐富，享有盛名。

三道茶

三道茶原為古代南詔王用來招待貴客的一種飲茶禮，後流入民間延續至今。現在，三道茶成為大理白族待客交友的習俗。三道茶的特色是"一苦、二甜、三回味"。

雲南小吃

宣威火腿

雲南曲靖的宣威市盛產火腿，因而以產地得名，俗稱宣威火腿。其品質優良，足以代表雲南火腿，故亦稱"雲腿"。

汽鍋雞

汽鍋雞是雲南獨有的高級風味菜，以烹製特殊、雞肉滋嫩、湯汁鮮美、富於營養而廣為流傳。

全羊席

全羊席是滇菜中最有氣魄、最豐富多彩的名菜。因其用料．加工都不同於新疆、內蒙古的全羊席，故品嚐起來別有一番風味。

湖北小吃

湖北傳統風味小吃甚多，尤以武漢最為集中。老通城豆皮、四季美湯包、小桃園雞湯、蔡林記熱乾麵等，久負盛名，享譽海內外。除此之外，大眾化的早餐食品還有：面窩、米粉、豆腐腦、臭乾子等，別有風味。

老通城豆皮

其製作的豆皮，具有外皮金黃透亮，餡鮮香可口，皮薄內軟味全，吃起來爽口不膩的獨特風味。

四季美湯包

製作程序也非常講究，從熬皮湯、做皮凍、做肉餡、制包，到最後"一口氣"火候到位。然後吃時性以細薑絲、陳醋、醬油等吃起來才噴香可口、沁人心脾、特別有滋味。

熱乾麵

蔡林記熱乾麵

是武漢獨有的大眾食品，選用優質麵粉精心加工，配上特色佐料製成，色澤金黃油潤，香氣四溢，味濃而不膩，價廉物美，令人百吃不厭。

小桃園雞湯

集民間煨湯技術之精華，湯清而不淡、汁濃而不滯、質肥而不膩、味和而不寡，比民間煨湯更勝一籌。

甘肅小吃

甘肅因風味小吃眾多而聞名中國，遊客經常慕名品嚐的主要有：蘭州的清湯牛肉拉麵、釀皮子、千層牛肉餅、灰豆子等；敦煌的黃面、農家手工臊子面等；張掖的脂羊肉、小吃、香飯等；武威的沙米涼粉；天水的瓜瓜。

黃面

敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。

蘭州清湯牛肉麵

牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州清湯牛肉麵有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。

臊子面

手工臊子面

敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。

香飯

香飯是張掖名吃，創於清康熙時。香飯香而不膩，清爽可口，營養豐富。

涼粉面皮

瓜瓜

又名"瓜瓜涼粉面皮"為久負盛名的天水小吃。相傳西漢時，瓜瓜是皇宮裡的御食。至明末清初，成為"秦州第一美食"。瓜瓜為四季皆宜的特有風味食品。

青海小吃

青海位於青藏高原東北部，是我國一個多民族聚居的地方。長期以來......

北京著名的特色小吃都有哪些？？謝謝

北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》雲：“三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬麵叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這些小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。

著名的北京小吃有：

·麵食類：

艾窩窩、炸醬麵、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥、麻豆腐、炒疙瘩等

·火鍋類：

豆汁、炒肝、爆肚、滷煮火燒等

·油煎類：

油條、炸糕、灌腸、焦圈、薑汁排叉、糖耳朵等

·飲品類：

酸梅湯、蓮子粥等

去哪裡吃正宗的北京小吃呢？

·東華門夜市

酸的甜的苦的辣的鹹的，要什麼就有什麼！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蠍子、炸蠶蛹，又多又全又衛生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。

·護國寺小吃店

從廟會中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經過改良得精細起來，沒了過去的“個兒大、經吃、一個就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；薑汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。

·錦芳小吃

從民國創始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。

·九門小吃

九門是在過去前門門框衚衕的幾家著名老字號的倡議下，由北京小吃協會出面組織的。裡面的老字號有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……

·著名的小吃一條街還有：

王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）

南來順的北京小吃尤其是麵茶很正點

隆福寺的灌腸已經相當久遠了不管是灌腸的口感還是味道都是一級棒

北海里的仿膳都是正宗的北京宮廷小吃。

北京特色小吃

[編輯本段]

1.爆肚馮的爆肚

2.小腸陳的滷煮火燒

3.天興居的炒肝

4.錦馨的豆汁/焦圈

5.白魁老號的白水羊頭

6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃

7.都一處的燒賣

8.全聚德的烤鴨

9.東來順的涮羊肉

10.天福號的醬肉

11 炸醬麵

12.隆福寺的灌腸

傳統北京小吃十大傳奇

燕京豆汁

豆汁是北京的特殊風味小吃，本身有股子酸溜溜的味兒，對它，就如同長沙火公店的炸臭豆腐，一般外地人輕易不敢沾口，可老北京人卻都喜歡喝它，特別是寒冷的冬天裡，配上碟兒細鹹菜絲兒或八寶醬菜，兩碗下肚兒，熱汗淋漓，既治感冒又開胃，別有風味。

相傳豆汁最早是遼國的民間食品，至今已有1000多年的歷史。而豆汁入宮，始自清代的乾隆年間。據說慈禧在幼年時，家住北京的新街口，因家境貧寒就常以豆汁代替蔬菜，到後來更讓豆汁成為了清宮御膳的一種飲料。解放前，專有以賣豆汁為生意的小攤販，或挑擔走街串巷，或在集市上擺攤，前沿兒圍著塊藍布，上邊有白布做的字號商標，叫賣時只吆喝：“汁兒，開鍋！”不過，這種遺風已蕩然無存，今天的年輕人是感受不到這種氣氛了……

土造灌腸

在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價廉，絕對的大眾化。這種純北京式的真正土產多少年來在集市、廟會上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來唱主調。您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子“噹噹”作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來兩盤兒嚐嚐。說實話，吃灌腸不在乎解餓，只是領略它的......